作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-03-18 17:54:17 更新時間：2024-03-18 17:54:19
隨著城市化進(jìn)程的發(fā)展，大型居民住宅小區(qū)也越來越多，但是相關(guān)部門及企業(yè)投資建設(shè)的配套設(shè)施未必能跟得上地產(chǎn)擴張的步伐。這就讓很多投資者瞄準(zhǔn)了“小區(qū)商圈”，甚至社區(qū)成了很多投資者掘金的“風(fēng)水寶地”。為什么越來越多的投資者傾向于在小區(qū)內(nèi)開店呢？因為社區(qū)是隱形的金礦，在小區(qū)有充足的客流量。然而，大多數(shù)人認(rèn)為社區(qū)沒有商業(yè)的氣息。其實不然。只要是人們生活的聚居區(qū)，人流自然就有了基本保證，只要選對了行業(yè)，在小區(qū)開店，成功的可能性也非常大。既然社區(qū)已經(jīng)成為一個重要的投資地，那么在小區(qū)應(yīng)該經(jīng)營什么樣的小店呢？在社區(qū)內(nèi)開店應(yīng)選擇一些跟人們生活息息相關(guān)的行業(yè)，并且要盡量選擇高利潤、低投入、低風(fēng)險的行業(yè)，比如餐飲店、煙酒店、干洗店、診所、美容保健店、便利店、服裝店、家裝店等。為什么在社區(qū)開這些店能夠取得成功，我們可以拿便利店與小吃店進(jìn)行說明。首先是便利店，很多小區(qū)附近的居民都知道，如果居住的地方?jīng)]有一個大商場是非常不方便的，同時有些東西居民不愿意跑到大商場去買，如果社區(qū)內(nèi)有一個便利店的話就會很受居民們歡迎。社區(qū)內(nèi)的便利店面積不用很大，只要售賣一些日常用的東西就可以了。
第二個是小吃店，吃是每個人都避免不了的東西。很多工作的居民一到星期天圖省事，就會去外面吃。小吃店恰恰能滿足社區(qū)居民的這一要求，小吃店只要做到干凈衛(wèi)生，就一定能夠受到社區(qū)居民們的喜歡。從中我們不難發(fā)現(xiàn)，在社區(qū)開店是有一定好處的，至少可以保證穩(wěn)定的客流量。因為社區(qū)意味著社區(qū)商業(yè)圈。在社區(qū)圈周邊除了餐飲企業(yè)，還有培訓(xùn)機構(gòu)、商店、公園、劇場、寫字樓、學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院、銀行等。這些代表的是客流量。所以，店鋪緊鄰社區(qū)生意不但不會少，很多時候往往會比挨著商業(yè)街更賺錢。在社區(qū)或者緊鄰社區(qū)開店，雖然因為能獲得充足的客流量而賺錢，但是在這個地方開店還需要考慮到一些因素，唯有如此，才能讓店鋪真正走進(jìn)顧客的心中，深受顧客的喜歡。首先要考慮是什么樣的社區(qū)，住的人處于什么消費水平和什么年齡。如果是高檔社區(qū)的話就可以經(jīng)營一些相對高檔一點的店鋪；如果社區(qū)不夠高檔，就要考慮控制店鋪的檔次和規(guī)模。
其次要考慮到具體的選址。對同一個小區(qū)來說，不同位置的店鋪，生意往往出現(xiàn)很大的差距。這就說明店鋪的選址很重要。相對來說，靠近小區(qū)出口的店鋪經(jīng)營狀況比位于小區(qū)較偏區(qū)域的店鋪要好得多。除此之外，在臨街的半開放式小區(qū)開店比在不臨街的封閉式小區(qū)開店，人流量要多得多，生意也會因此而好很多。所以，在選址的時候，要選擇人員密集，人流量大的區(qū)域。再次要考慮到居民的習(xí)慣。在社區(qū)附近開店要考慮臨近社區(qū)居民的習(xí)慣，因為不同地區(qū)的人生活習(xí)慣是不同的，比如吃飯，南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃面條。所以，如果要開小吃店的話就要考慮到這一點，如果在一個南方人居住的社區(qū)賣面，肯定是很難獲得歡迎的。這就是說不同地區(qū)的消費習(xí)慣有很大區(qū)別，居民有不同的飲食、消費等地域性習(xí)慣。如果在開店前沒有搞清居民的地域性習(xí)慣，那么很有可能會出現(xiàn)客流量很大卻沒有人進(jìn)店的局面。
最后還要做到自己的店鋪與眾不同。在社區(qū)附近開店最忌諱的是同質(zhì)化嚴(yán)重，如果在一個社區(qū)里便利店、日雜店等太多，無疑會增加競爭，如此就會給店鋪的經(jīng)營造成壓力。所以，在小區(qū)開店有利有弊，客源雖然穩(wěn)定，但是對于經(jīng)營者來說壓力也很大，應(yīng)該避免開同樣的店，盡量做到差異化。
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1. 空間布局與功能區(qū)劃分鹵味店鋪的空間布局要根據(jù)實際的店面大小與顧客流動性來規(guī)劃。首先，合理劃分不同的功能區(qū)，如點餐區(qū)、就餐區(qū)、取餐區(qū)等，確保顧客能快速找到自己所需的服務(wù)區(qū)域。以國內(nèi)某知名鹵味品牌為例，其店面采用開放式廚房設(shè)計，讓顧客能夠清楚看到鹵味制作過程，提升了就餐的趣味性與透明度。同時，餐桌的布局也應(yīng)當(dāng)考慮到顧客的舒適度，避免擁擠和不必要的等待。2. 色彩搭配與品牌氛圍營造色彩是店鋪設(shè)計中的重要元素，它能夠影響顧客的情緒與購買欲望。鹵味店鋪的色彩搭配應(yīng)選擇暖色調(diào)，如橙色、紅色等，這些顏色能夠激發(fā)食欲并營造溫暖的就餐氛圍。此外，鹵味店鋪的品牌氛圍需要通過色彩、燈光、裝飾品等多方面來統(tǒng)一。例如，某國際鹵味品牌在全球各地的店鋪設(shè)計中，均采用相似的紅色和木質(zhì)元素，使顧客在任何地方都能迅速識別并感受到品牌的親切感。3. 創(chuàng)意裝飾與文化元素融合鹵味店鋪的裝飾不僅要突出品牌特色，還要融合地方文化元素，使顧客在就餐的同時能夠感受到文化的魅力。例如，某知名鹵味品牌在店內(nèi)展示了精美的民俗文化裝飾品，結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計風(fēng)格與傳統(tǒng)文化圖案，營造出濃厚的地方風(fēng)情，吸引了大量本地及游客顧客。同時，創(chuàng)意裝飾也能夠 ...
1. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性隨著科技進(jìn)步，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。餐飲企業(yè)在2025年需要積極采用數(shù)字工具來提高運營效率與顧客體驗，比如智能點餐、線上預(yù)訂和支付等功能。利用數(shù)據(jù)分析，餐飲全案設(shè)計公司建議商家應(yīng)了解顧客偏好，以優(yōu)化服務(wù)流程，從而提升市場競爭力。2. 菜單的創(chuàng)新與靈活性在2025年的餐飲市場中，健康和多樣性將更受重視。餐廳應(yīng)根據(jù)顧客的飲食偏好和習(xí)慣進(jìn)行菜單創(chuàng)新，推出健康選項和應(yīng)季特色菜。此外，餐飲全案設(shè)計公司建議定期收集顧客反饋，靈活調(diào)整菜單，以維持吸引力和新鮮感。3. 全面提升顧客體驗顧客體驗不僅關(guān)乎就餐服務(wù)質(zhì)量，還包括品牌互動的各個環(huán)節(jié)。在2025年，餐飲企業(yè)應(yīng)專注于優(yōu)化顧客體驗，重視從線上預(yù)定到線下就餐的每一個接觸點。通過員工培訓(xùn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和營造舒適的用餐環(huán)境，企業(yè)能夠提高顧客滿意度。4. 多樣化的營銷策略在競爭激烈的市場中，創(chuàng)新的營銷策略對吸引顧客至關(guān)重要。2025年，餐飲企業(yè)應(yīng)考慮通過社交媒體、線上活動和合作推廣等手段來增強品牌曝光度。同時，餐飲全案設(shè)計公司建議利用數(shù)據(jù)分析工具，精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)顧客，制定個性化的營銷計劃，以提高客戶轉(zhuǎn)化率。5. 可持續(xù) ...
怎樣知道我們門店的預(yù)估營業(yè)額呢？有三項數(shù)據(jù)是比較關(guān)鍵的：一是客流量，二是轉(zhuǎn)化率，三是客單價。其實，預(yù)估營業(yè)額的本質(zhì)就是：客流量×轉(zhuǎn)化率×客單價?？土髁康臏y算方法和客單價的制定，我們在之前的章節(jié)已經(jīng)介紹過，現(xiàn)在我們著重來講一下轉(zhuǎn)化率。轉(zhuǎn)化率的概念其實就是在客流當(dāng)中，真正到你的店里來消費從而產(chǎn)生價值的百分比。那我們要通過什么方式來計算出轉(zhuǎn)化率呢？其實有一個比較簡單易行的方法，那就是找到與你品類產(chǎn)品相同、口味相近、目標(biāo)客群相似的門店，以這類門店為樣板，計算出它們的轉(zhuǎn)化率，就能夠得到一個比較相近的數(shù)據(jù)。有了這些數(shù)據(jù)，我們就可以預(yù)估門店的營業(yè)額了。那營業(yè)額與我們的預(yù)算有什么樣的關(guān)系呢？首先我們要知道營業(yè)額直接關(guān)系到我們的盈利數(shù)據(jù)，或者說是回本周期。前面我們說過，一般的回本周期在8～16月，在已經(jīng)知道預(yù)估營業(yè)額的情況下，前期成本的投入越高，成本回收的周期就越長，所以我們需要根據(jù)預(yù)估營業(yè)額的情況來計算前期投入的成本預(yù)算，在保證各方面的效果和需求下，使回本周期盡可能縮短。
