作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-11-17 15:43:52 更新時(shí)間：2023-11-17 15:44:37
節(jié)假日期間全力吸引消費(fèi)者的注意力、做大做活節(jié)假日市場(chǎng)，已成為各大餐飲企業(yè)每年促銷計(jì)劃中的重中之重。如果能夠真正把握節(jié)假日消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)和需求變化趨勢(shì)，制定符合目標(biāo)市場(chǎng)的策劃方案，必能獲得可觀的回報(bào)。
1. 全年主要促銷節(jié)日每年365天的節(jié)日是一樣的，可以看到每個(gè)季節(jié)主要的節(jié)日。
2. 春節(jié)年夜飯促銷近年來，已有許多家庭不愿讓終年忙碌的父母連過年都不得空閑，所以選擇到餐廳享受精致美味又省時(shí)省力的年夜飯。鑒于除夕夜外食人口激增，可大力推行除夕年夜飯專案的促銷活動(dòng)，以各式烹調(diào)美味的時(shí)令佳肴與象征好彩頭的菜肴名稱，營(yíng)造出除夕夜年夜飯歡樂溫馨的氣氛。菜品是餐廳的靈魂，作為一個(gè)成功的餐廳，必定有本店的特色菜品作為支撐。結(jié)合春節(jié)節(jié)日特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
3. 勞動(dòng)節(jié)及母親節(jié)促銷每年5月的第二個(gè)星期天是母親節(jié)。因此，勞動(dòng)節(jié)及母親節(jié)相距很近。餐廳可以將勞動(dòng)節(jié)及母親節(jié)一起進(jìn)行促銷。勞動(dòng)節(jié)及母親節(jié)餐飲促銷的客源定位很重要，要徹底分析客源市場(chǎng)狀況。母親節(jié)，很多人不知道怎樣犒勞自己辛苦的母親；如果餐廳能迎合顧客需求，能幫助顧客在母親節(jié)表達(dá)自己對(duì)母親的愛，相信會(huì)有很多顧客愿意帶母親來餐廳過母親節(jié)。
4.父親節(jié)促銷每年6月的第三個(gè)星期天是父親節(jié)，可利用當(dāng)天中午和晚上做全家福自助餐或全家福桌菜來進(jìn)行促銷。除了節(jié)日當(dāng)天的宴會(huì)專案外，為吸引顧客提前到餐廳消費(fèi)，可以采用“消費(fèi)滿一定金額即贈(zèng)送餐飲禮券”的促銷方式，這樣便可增加顧客來店次數(shù)。
5. 端午節(jié)促銷自從端午節(jié)定為法定節(jié)假日開始，多給了大家一次聚會(huì)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也給餐廳一個(gè)好的促銷機(jī)會(huì)。餐廳在端午節(jié)期間做促銷、推新菜、亮絕活讓，可以讓人們?cè)诙虝旱募倨谙硎苁⒀?。端午?jié)小長(zhǎng)假，餐廳精心準(zhǔn)備創(chuàng)新菜品迎佳節(jié)，其中龍舟賽、魚嬉汨羅、五谷豐登、神龍鬧江等創(chuàng)新菜品的“端午宴”，增添了濃厚的傳統(tǒng)文化氣氛，令食客耳目一新。
端午節(jié)期間除了推出端午特價(jià)菜外，當(dāng)天來就餐的顧客，每桌顧客都可免費(fèi)品嘗粽子，或贈(zèng)送香袋。在端午節(jié)當(dāng)天安排兩場(chǎng)別開生面的手藝表演?，F(xiàn)場(chǎng)的顧客可以一邊享受美食，一邊在民間藝術(shù)家的手把手教授下，親自感受到藝術(shù)的不俗魅力。
6.中秋節(jié)促銷農(nóng)歷八月十五是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋節(jié)來臨前，結(jié)合餐廳的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族風(fēng)俗，開展餐廳銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。
7. 國(guó)慶節(jié)促銷國(guó)慶節(jié)7天長(zhǎng)假是餐飲行業(yè)銷售黃金時(shí)節(jié)，每年國(guó)慶節(jié)長(zhǎng)假餐廳都會(huì)舉辦各式各樣的促銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者。餐廳促銷宣傳需要走多樣化道路。8.圣誕節(jié)促銷圣誕節(jié)是個(gè)特殊的節(jié)日，為了做出符合節(jié)日氛圍的活動(dòng)，許多餐廳都會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的圣誕裝修，除此之外還會(huì)打造一些圣誕浪漫大餐、圣誕兒童餐等新品套餐。這種節(jié)日普通的優(yōu)惠活動(dòng)也許已是俯拾皆是，但專注于菜品創(chuàng)新，往往會(huì)更容易受到食客的歡迎。
8. 元旦促銷元旦又被稱為“新年”，指每年公歷的1月1日，是世界大多數(shù)國(guó)家或地區(qū)的法定節(jié)日。餐廳可以借助元旦3天假期的機(jī)會(huì)推出新品，以“辭舊迎新飯”作為重頭戲。也可以推出以滋補(bǔ)類、營(yíng)養(yǎng)保健類菜品作為主打菜。推出新年海鮮自助大餐，將有樂隊(duì)伴宴和驚喜新年大禮，在消費(fèi)的同時(shí)還免費(fèi)享受啤酒、飲料。
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1. 面積與布局規(guī)劃烘焙店的面積和布局是成功運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。面積選擇應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)模式和目標(biāo)客流量。主打堂食的店鋪需要足夠的用餐區(qū)域；以外帶為主的店鋪可以減少堂食空間，增加展示區(qū)。巴黎貝甜在城市核心商圈的店鋪面積較大，合理劃分烘焙操作間、產(chǎn)品展示區(qū)、顧客用餐區(qū)和收銀區(qū)。操作間要保證通風(fēng)良好、干凈衛(wèi)生；展示區(qū)要明亮顯眼；用餐區(qū)要舒適宜人。2. 基礎(chǔ)設(shè)施條件基礎(chǔ)設(shè)施對(duì)烘焙店的日常經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要。水電供應(yīng)必須穩(wěn)定，烘焙過程需要大量水和電，停水停電會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)。排水系統(tǒng)要暢通，避免污水積聚影響衛(wèi)生。燃?xì)庠O(shè)施要符合安全標(biāo)準(zhǔn)。網(wǎng)絡(luò)信號(hào)要強(qiáng)，這對(duì)于線上訂單的接收和支付結(jié)算非常重要。好利來在選址時(shí)會(huì)對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行嚴(yán)格考察，確保各項(xiàng)設(shè)施能滿足店鋪的運(yùn)營(yíng)需求，為顧客提供便捷的服務(wù)。3. 周邊環(huán)境適配性周邊環(huán)境對(duì)烘焙店的硬件也有一定要求。店鋪周邊的衛(wèi)生狀況要好，避免異味和垃圾影響顧客的購(gòu)買意愿。噪音要小，過于嘈雜的環(huán)境不利于顧客享受烘焙食品。如果店鋪位于商場(chǎng)內(nèi)，要考慮商場(chǎng)的空調(diào)系統(tǒng)是否能覆蓋到店鋪，保證店內(nèi)溫度適宜。若在街邊獨(dú)立開店，要注意店面的采光和通風(fēng)，良好的采光能讓烘焙產(chǎn)品看起來更誘人，通風(fēng)則可以保持店內(nèi)空氣 ...
1. 炸雞店?duì)I銷活動(dòng)的目標(biāo)與定位炸雞店在策劃營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)，首先需要明確品牌的定位和目標(biāo)?；顒?dòng)不僅要提升品牌知名度，還要吸引特定顧客群體進(jìn)行消費(fèi)。因此，了解目標(biāo)顧客的需求、消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)趨勢(shì)至關(guān)重要?；顒?dòng)目標(biāo)包括提高店鋪曝光率、增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度和推動(dòng)銷售增長(zhǎng)等?；顒?dòng)設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞品牌特色來展開。2. 精準(zhǔn)策劃營(yíng)銷活動(dòng)的要素精準(zhǔn)的營(yíng)銷活動(dòng)策劃應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注幾個(gè)關(guān)鍵要素：首先，活動(dòng)內(nèi)容要與品牌形象相符，并且具有吸引力；其次，選擇適當(dāng)?shù)那肋M(jìn)行推廣，例如社交媒體、線下廣告或地面推廣；最后，活動(dòng)的實(shí)施要有明確的時(shí)間表和預(yù)算安排，確保活動(dòng)按計(jì)劃推進(jìn)并達(dá)成目標(biāo)。3. 國(guó)內(nèi)外炸雞品牌的營(yíng)銷活動(dòng)案例國(guó)內(nèi)的“功夫炸雞”通過與知名博主合作進(jìn)行直播帶貨，并推出限時(shí)優(yōu)惠套餐，成功吸引了大量年輕消費(fèi)者。每場(chǎng)活動(dòng)都會(huì)設(shè)計(jì)有趣的互動(dòng)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)了顧客參與感。 國(guó)外的“Popeyes”在美國(guó)舉辦了“炸雞口味對(duì)決”活動(dòng)，通過顧客投票決定最受歡迎的口味，促使顧客參與菜單調(diào)整。這種活動(dòng)不僅增加了參與感，還提升了品牌忠誠(chéng)度。4. 如何結(jié)合節(jié)慶與熱點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷策劃結(jié)合節(jié)慶和熱點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷能顯著提升品牌曝光度和顧客參與度。例如，在春節(jié)、國(guó)慶等節(jié)日推 ...
1. 市場(chǎng)調(diào)研：為選址奠定基礎(chǔ)咖啡店選址的第一步是市場(chǎng)調(diào)研，了解目標(biāo)區(qū)域的消費(fèi)者需求、消費(fèi)水平以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。這個(gè)階段通常需要2-4周時(shí)間。通過對(duì)目標(biāo)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)考察，分析周邊的人流量、商業(yè)氛圍以及消費(fèi)者的偏好，能夠?yàn)楹罄m(xù)的選址決策提供數(shù)據(jù)支持。例如，某知名連鎖咖啡品牌在開設(shè)新店之前，會(huì)先通過市場(chǎng)調(diào)研明確該區(qū)域是否適合其品牌定位。2. 確定目標(biāo)區(qū)域與選址標(biāo)準(zhǔn)在市場(chǎng)調(diào)研后，下一步是確定目標(biāo)區(qū)域并設(shè)定選址標(biāo)準(zhǔn)。選址標(biāo)準(zhǔn)通常涉及租金預(yù)算、店鋪面積、交通便利性、周邊配套設(shè)施等因素。這個(gè)過程通常需要1-2周時(shí)間。比如，許多咖啡品牌會(huì)選擇靠近商業(yè)區(qū)、寫字樓或?qū)W校的地方，因?yàn)檫@些地方客流量大，且適合目標(biāo)顧客群體。選址標(biāo)準(zhǔn)明確后，就可以開始具體尋找合適的地點(diǎn)。3. 現(xiàn)場(chǎng)勘察與評(píng)估確定了目標(biāo)區(qū)域和選址標(biāo)準(zhǔn)后，接下來是現(xiàn)場(chǎng)勘察。這一步是最為關(guān)鍵的一環(huán)，通常需要2-3周時(shí)間。在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估時(shí)，需要觀察店鋪位置的交通狀況、周圍的競(jìng)爭(zhēng)情況以及目標(biāo)顧客的流量等。通過親自到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行考察，可以更加直觀地判斷該位置是否符合預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)。比如，一家咖啡店品牌會(huì)通過多次考察，結(jié)合顧客流量和租金成本來做出最終決策。4. 簽訂合 ...
