作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-11-17 15:48:01 更新時(shí)間：0
菜單是餐廳向顧客介紹經(jīng)營(yíng)商品的目錄單，同時(shí)又是指揮、安排和組織餐飲生產(chǎn)與餐廳服務(wù)的計(jì)劃任務(wù)書(shū)。1.菜單種類(lèi)菜單主要包括零點(diǎn)菜單和宴席菜單兩種。
（1）零點(diǎn)菜單。顧客從菜單上選擇自己喜歡的菜品，服務(wù)人員在記賬單上書(shū)寫(xiě)菜名，傳至廚師作為配菜、烹調(diào)的手續(xù)。零點(diǎn)菜單也是顧客結(jié)賬的憑據(jù)。（2）宴席菜單。宴席菜單是指全套菜品、酒水（有時(shí)不寫(xiě)）、果品的完整名單。它主要是指各種宴會(huì)菜單，如婚宴、謝師宴、壽宴、滿(mǎn)月宴等。2.菜單設(shè)計(jì)既然菜單是餐廳宣傳和促銷(xiāo)的利器，那么其設(shè)計(jì)自然要符合餐廳的形象：外形要能突出餐廳的主題，顏色和字體要能搭配餐廳的裝潢和氣氛，內(nèi)容的配置要能反映服務(wù)的方式。
完成菜品篩選、定價(jià)等步驟后，餐廳必須對(duì)菜單進(jìn)行規(guī)劃和整體的設(shè)計(jì)，包括外形、尺寸、質(zhì)感、顏色、字體、印刷方式等。設(shè)計(jì)菜單時(shí)應(yīng)注意如下所示的事項(xiàng)。
1、F凈且有效地利用空間，但也不要太過(guò)擁擠，一般以 50%的留白最為理想。
2、封面設(shè)計(jì)需具有吸引力，并且能與餐廳的室內(nèi)裝潢互相輝映。
3、根據(jù)上菜順序、配置時(shí)間等詳細(xì)考量菜單的整體順序。
4、菜名需清楚易懂，如果是外文的菜名，則需附注翻譯或加以敘述。
5、可適時(shí)地加入文字或插頁(yè)來(lái)促銷(xiāo)特定的食物及飲料。
6、定要在醒目位置寫(xiě)明地址、聯(lián)系電話及營(yíng)業(yè)時(shí)間，以加深顧客對(duì)餐飲企業(yè)的印象。
7、切不可把菜名或舊價(jià)格涂掉而填上別的菜品或價(jià)格，一定要重新印制新菜單。
8、以免引起顧客的猜疑或不滿(mǎn)。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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1. 國(guó)外市場(chǎng)對(duì)中餐需求變化隨著中餐文化的不斷傳播，越來(lái)越多的外國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始接受中餐。然而，傳統(tǒng)的中餐館設(shè)計(jì)常常無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代顧客的需求。比如，許多外國(guó)顧客偏好開(kāi)放式廚房、舒適輕松的用餐環(huán)境以及符合當(dāng)?shù)貙徝赖难b修風(fēng)格。因此，在進(jìn)行設(shè)計(jì)改造時(shí)，中餐館需要更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)用餐體驗(yàn)的期望，不僅是菜品的創(chuàng)新，還包括餐廳的舒適性和獨(dú)特設(shè)計(jì)。2. 根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕O(shè)計(jì)中餐館每個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有獨(dú)特的文化背景，這要求餐廳在設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮這些差異。例如，在歐美市場(chǎng)，中餐館往往需要融入西方餐飲文化。美國(guó)消費(fèi)者傾向于開(kāi)放式布局和簡(jiǎn)約風(fēng)格，而亞洲市場(chǎng)則偏好傳統(tǒng)氛圍設(shè)計(jì)。因此，餐館可以采用融合設(shè)計(jì)，在保持中餐特色的基礎(chǔ)上，引入本土文化元素，創(chuàng)造更符合當(dāng)?shù)仡櫩托枨蟮挠貌涂臻g。3. 成功的國(guó)外中餐館設(shè)計(jì)案例例如，美國(guó)紐約的“揚(yáng)州餐廳”通過(guò)保留中式元素并加入現(xiàn)代簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)，提升了整體用餐體驗(yàn)。餐廳利用明亮的燈光、舒適的座椅和現(xiàn)代裝飾，創(chuàng)造了既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的氛圍。另外，知名品牌“鼎泰豐”在多個(gè)國(guó)家的設(shè)計(jì)改造案例中，也成功吸引了大量當(dāng)?shù)仡櫩?，通過(guò)精心的空間布局和美學(xué)設(shè)計(jì)提升了用餐體驗(yàn)。4. 行業(yè)趨勢(shì)對(duì)中餐館改造的影 ...
奶茶店作為現(xiàn)代年輕人比較喜歡的一種休閑方式，已經(jīng)成為了很多人日常生活中必不可少的一部分。而作為一個(gè)奶茶店，室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)是至關(guān)重要的，它不僅能夠影響到顧客選擇進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)的意愿，還能夠直接影響到顧客在店內(nèi)的消費(fèi)體驗(yàn)，因此，做好奶茶店的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)非常重要。下面，我們將從幾個(gè)方面來(lái)介紹奶茶店室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)的重要性。一、品牌形象的建立室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)是奶茶店品牌形象建立的重要環(huán)節(jié)。一個(gè)好的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)能夠凸顯品牌的元素和特色，讓消費(fèi)者在進(jìn)入店內(nèi)的瞬間就能夠感受到品牌的文化內(nèi)涵，從而形成品牌的認(rèn)知度和口碑效應(yīng)。二、營(yíng)造消費(fèi)者體驗(yàn)一個(gè)好的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)能夠營(yíng)造出舒適、溫馨、有格調(diào)的氛圍，讓消費(fèi)者在進(jìn)店后能夠感受到愉悅和舒適，從而提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。三、增加店內(nèi)銷(xiāo)售一個(gè)好的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)能夠提高店內(nèi)的吸引力，從而吸引更多的消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)。它能夠增加店內(nèi)的銷(xiāo)售量，從而帶來(lái)更多的收益。四、與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化在如今市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，一個(gè)好的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)能夠讓奶茶店與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開(kāi)來(lái)，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格和優(yōu)勢(shì)，從而提高品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。五、提高店內(nèi)員工的工作效率一個(gè)好的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)能夠?yàn)榈陜?nèi)員工提供更加 ...
1. 兩層門(mén)頭設(shè)計(jì)的優(yōu)缺點(diǎn)兩層門(mén)頭設(shè)計(jì)的最大優(yōu)勢(shì)在于其強(qiáng)烈的視覺(jué)吸引力，可以在遠(yuǎn)處就引起顧客的關(guān)注，尤其在商業(yè)街區(qū)或繁忙的商業(yè)中心，這種設(shè)計(jì)能有效利用空間，提升餐廳的辨識(shí)度。然而，這樣的設(shè)計(jì)也帶來(lái)一些挑戰(zhàn)。首先，由于中餐館的空間布局通常較緊湊，過(guò)高的門(mén)頭可能與餐廳實(shí)際空間顯得不協(xié)調(diào)，尤其當(dāng)餐廳空間有限時(shí)。其次，門(mén)頭的設(shè)計(jì)既要美觀，又要實(shí)用，需要兼顧周?chē)h(huán)境與餐廳品牌的文化特色。2. 如何通過(guò)兩層門(mén)頭設(shè)計(jì)提升品牌形象兩層門(mén)頭不僅是餐廳外觀的展示，也是品牌形象的重要組成部分。通過(guò)巧妙的設(shè)計(jì)，門(mén)頭可以成為品牌文化的象征。例如，中餐館可以運(yùn)用木質(zhì)、紅色等元素來(lái)展現(xiàn)傳統(tǒng)與溫暖感，而現(xiàn)代風(fēng)格的餐廳可以采用玻璃或金屬材質(zhì)，傳達(dá)簡(jiǎn)潔與時(shí)尚。門(mén)頭的設(shè)計(jì)應(yīng)與餐廳內(nèi)部裝修風(fēng)格相呼應(yīng)，從而打造一致的品牌形象，提升顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。3. 國(guó)內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)案例分析在國(guó)內(nèi)外，許多成功的餐飲品牌通過(guò)兩層門(mén)頭設(shè)計(jì)贏得了顧客的喜愛(ài)。上海的“海底撈”就采用了這種設(shè)計(jì)，在繁忙的商業(yè)區(qū)中脫穎而出，門(mén)頭設(shè)計(jì)融合了現(xiàn)代與傳統(tǒng)元素，既展現(xiàn)了品牌特色，又通過(guò)雙層結(jié)構(gòu)創(chuàng)造了層次感。國(guó)外的“Shake Shack”餐廳也采用了類(lèi)似的設(shè)計(jì)， ...
