作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-09 11:43:31 更新時(shí)間：0
西歐餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)起步晚于美國(guó)，最早產(chǎn)于英國(guó)，標(biāo)志是1862年英國(guó)第一個(gè)連鎖股份公司無(wú)酵母面包公司的產(chǎn)生。1876年，利普頓在格拉斯哥創(chuàng)立了“利普號(hào)”食品連鎖店。1890—1914年，除英國(guó)外，連鎖經(jīng)營(yíng)在法、德、瑞士等國(guó)家也迅速發(fā)展起來(lái)。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束以來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)在西歐國(guó)家的發(fā)展進(jìn)入了成熟期。
英國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)20世紀(jì)70—80年代以來(lái)，多種連鎖系統(tǒng)發(fā)展特別迅速，逐漸形成了巨大的銷售網(wǎng)?，斏驹怯?guó)最大的百貨連鎖商店。法國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)從結(jié)構(gòu)上說(shuō)有兩大特色：一是中小型連鎖店眾多；二是大型連鎖店在總營(yíng)業(yè)額中占較大比重。家樂(lè)福是僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙笊虡I(yè)零售集團(tuán)，業(yè)態(tài)包括七大種。法國(guó)著名的連鎖企業(yè)還有英特瑪詩(shī)、歐尚、勒克萊爾、卡西諾，這些企業(yè)的排名均在全球零售30強(qiáng)之內(nèi)。德國(guó)連鎖系統(tǒng)風(fēng)格獨(dú)特，已成為德國(guó)普遍的商業(yè)企業(yè)組織形式，規(guī)模也越來(lái)越大。麥德龍是德國(guó)最大的商業(yè)集團(tuán)，其經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)有現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)、百貨店、DIY、大賣場(chǎng)、超級(jí)商店等。阿爾迪是德國(guó)最大的以經(jīng)營(yíng)食品為主的公司連鎖折扣商店。
該商店自開(kāi)業(yè)以來(lái)一直以薄利多銷而馳名世界，該公司的售價(jià)一般比超市低30%，其成功之處在于嚴(yán)格的進(jìn)貨原則、長(zhǎng)期的訂貨合同。西歐餐飲的主要代表是法國(guó)，法國(guó)是餐飲大國(guó)，尤其在西餐方面享譽(yù)世界，被視為“西餐至尊”。法國(guó)大約50年前出現(xiàn)了第一家連鎖餐廳，如今這種消費(fèi)方式受到越來(lái)越多法國(guó)消費(fèi)者的青睞。統(tǒng)計(jì)顯示，盡管法國(guó)人在情感和文化上更傾向于各具特色的餐館，但連鎖餐廳目前已占據(jù)法國(guó)餐飲市場(chǎng)1/5的份額。法國(guó)吉拉咨詢事務(wù)所最新統(tǒng)計(jì)顯示，盡管連鎖餐廳數(shù)量只占法國(guó)各類餐館總數(shù)的4%，但卻以每年100億歐元（約合1040億元人民幣）的總收入占據(jù)市場(chǎng)份額的1/5。
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復(fù)式中餐廳裝修設(shè)計(jì)理念：文化融合的魅力呈現(xiàn)復(fù)式中餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，文化融合能夠?yàn)椴蛷d增添獨(dú)特魅力。以下從文化融合的體現(xiàn)、融合方式、經(jīng)典案例分析三個(gè)方面來(lái)深入探討。1. 文化融合的體現(xiàn)在復(fù)式中餐廳裝修設(shè)計(jì)中，文化融合體現(xiàn)在多個(gè)方面。一方面，將中式傳統(tǒng)文化與當(dāng)?shù)匚幕嗳诤?。例如，在?guó)外的復(fù)式中餐廳，可以將中式傳統(tǒng)的建筑元素與當(dāng)?shù)氐慕ㄖL(fēng)格相結(jié)合。在餐廳的外觀設(shè)計(jì)上，保留當(dāng)?shù)亟ㄖ幕窘Y(jié)構(gòu)，同時(shí)融入中式的飛檐、斗拱等元素，形成獨(dú)特的視覺(jué)效果。另一方面，在內(nèi)部裝修中，將中式文化元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念相融合。如在空間布局上，采用現(xiàn)代簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)手法，同時(shí)運(yùn)用中式傳統(tǒng)的色彩、裝飾元素進(jìn)行點(diǎn)綴。在色彩運(yùn)用上，以現(xiàn)代的中性色為主色調(diào)，搭配中式傳統(tǒng)的紅色、金色等作為點(diǎn)綴，既體現(xiàn)現(xiàn)代時(shí)尚感，又突出中式文化特色。此外，在菜品呈現(xiàn)和服務(wù)方式上也能體現(xiàn)文化融合。將中式菜品進(jìn)行創(chuàng)新，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢暮涂谖哆M(jìn)行改良，同時(shí)在服務(wù)中融入當(dāng)?shù)氐姆?wù)特色，為顧客提供獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。2. 融合方式復(fù)式中餐廳實(shí)現(xiàn)文化融合有多種方式。在裝飾元素運(yùn)用上，選擇具有代表性的中式和當(dāng)?shù)匚幕剡M(jìn)行組合。例如，在餐廳內(nèi)擺放中式的陶瓷花瓶，同時(shí)搭配當(dāng) ...
1. 餐飲門店設(shè)計(jì)的重要性餐飲門店設(shè)計(jì)不僅關(guān)乎外觀，它是品牌文化的重要體現(xiàn)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的深圳市場(chǎng)中，餐飲門店設(shè)計(jì)對(duì)于吸引顧客和提升品牌形象至關(guān)重要。餐廳的空間布局、裝飾風(fēng)格和照明等元素，都會(huì)直接影響顧客的用餐體驗(yàn)和品牌認(rèn)知。一項(xiàng)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)能夠增加顧客的忠誠(chéng)度，并促進(jìn)品牌傳播。2. 如何挑選餐飲設(shè)計(jì)公司選擇餐飲設(shè)計(jì)公司時(shí)，首先要考慮其在行業(yè)中的經(jīng)驗(yàn)和成功案例。一個(gè)好的設(shè)計(jì)公司應(yīng)該具備深厚的行業(yè)背景，能夠根據(jù)餐廳的定位和目標(biāo)顧客群體提供量身定制的設(shè)計(jì)方案。此外，提供全流程服務(wù)的設(shè)計(jì)公司更為理想，從前期設(shè)計(jì)咨詢到后期的裝修施工，全程服務(wù)可以大大減少風(fēng)險(xiǎn)和時(shí)間成本。3. 案例分析：深圳餐飲設(shè)計(jì)的成功案例以深圳“茶餐廳”品牌為例，該品牌通過(guò)門店設(shè)計(jì)的全面升級(jí)，成功吸引了大量年輕顧客。設(shè)計(jì)理念融合了現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格和本土文化元素，通過(guò)大量使用木材和綠植，營(yíng)造了一個(gè)溫馨、自然的就餐環(huán)境，得到了顧客的喜愛(ài)。另一個(gè)典型案例是“海底撈”門店的改造，采用開(kāi)放式廚房和更具互動(dòng)性的座位布局，讓顧客可以看到食材的準(zhǔn)備過(guò)程，同時(shí)引入現(xiàn)代科技，提升了餐廳的科技感。4. 升級(jí)過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題與解決方案餐飲門店在升級(jí)過(guò)程中常面 ...
學(xué)校單位食堂廚房的設(shè)計(jì)是整個(gè)食堂的核心。 食堂廚房的設(shè)計(jì)好壞與員工能否吃好飯有關(guān)。 因此，食堂廚房設(shè)計(jì)非常重要。 學(xué)校單位食堂與社會(huì)飲食不同，因此學(xué)校單位食堂廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面： （1）衛(wèi)生安全原則 學(xué)校單位食堂， 第一原則是衛(wèi)生。 首先，設(shè)備的選擇應(yīng)安全，節(jié)能，堅(jiān)固，實(shí)用，易于操作，衛(wèi)生，美觀。 根據(jù)實(shí)際操作和相關(guān)的國(guó)家法規(guī)，廚房被劃分為功能區(qū)域，從飼料存儲(chǔ)，分類和堆放，清潔處理，切割和匹配，烹飪和油炸，進(jìn)餐到最終清潔和消毒。 正確布置“燃燒”順序，以免熱食交叉流； 地面上應(yīng)使用防滑地板磚，并且接縫處應(yīng)較小以減少灰塵的積聚。 應(yīng)在后廚房的每個(gè)區(qū)域之間設(shè)計(jì)排水溝，以方便對(duì)后廚房進(jìn)行整體清潔。 只有干凈衛(wèi)生的廚房才能確保每個(gè)學(xué)生用餐的衛(wèi)生。 （2）訂單安全性原則 訂單安全性分為安裝安全性和廚房設(shè)備選擇安全性。 安裝安全要求專業(yè)人員測(cè)量，設(shè)計(jì)并確保正確的生產(chǎn)尺寸。 整個(gè)排煙系統(tǒng)還必須具有相應(yīng)的安全保護(hù)措施。 管道中安裝了防火閥，可有效防止因爐灶過(guò)度著火而引起的火災(zāi)。 發(fā)生。 檢查廚房用具的硬件（鉸鏈，手柄，導(dǎo)軌）是否 ...
