作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設計 發(fā)布時間:2024-01-30 15:29:23 更新時間:0
餐飲品牌不斷擴張,餐飲連鎖店逐漸增多,此時管理策略尤為重要。任何管理不善,都可能造成各餐飲連鎖店的品質(zhì)低下、人員混亂、服務質(zhì)量差等,導致“連而不鎖”。千味涮是一個經(jīng)營小火鍋的知名品牌,發(fā)展近10年已開有40多家店鋪。千味涮早年間是朋友聚餐、情侶約會的好去處,但隨著眾多火鍋品牌的蓬勃發(fā)展,千味涮逐漸沒落。2022年,該品牌做了創(chuàng)新性的改革,將其中一家門店由點菜收費改為自助餐形式。原本冷冷清清的店鋪變得熱火朝天,顧客花108元便可實現(xiàn)吃肉自由,而前來消費的顧客大快朵頤,大有“給店家上一課的架勢”。借助顧客的熱情,千味涮堅持了品牌明確的定位,只是改變了營銷模式。實際上,該品牌依靠穩(wěn)定的供應鏈體系,雖然開展了肉類任食的優(yōu)惠活動,但肉類的品質(zhì)絲毫沒有降低。
餐飲品牌連鎖管理的目的在于聚集人氣,千味涮這種做法表面上損失了利潤,實際上卻贏得了顧客對品牌的認可,挽回了流失的顧客。餐飲連鎖店的管理實質(zhì)就是定位、品質(zhì)、人員、供應鏈等因素的統(tǒng)一管理。現(xiàn)代餐飲連鎖店管理應兼具標準化、智能化與人性化。
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餐飲行業(yè)廚房排水設計:管道設計要點解析餐飲廚房排水管道的設計直接影響排水效果和廚房的正常運轉(zhuǎn)。以下從排水管道的材質(zhì)選擇、管徑設計、管道連接方式三個方面來深入剖析。1. 排水管道的材質(zhì)選擇合適的管道材質(zhì)是保障排水管道使用壽命和排水效果的基礎。海底撈在廚房排水管道材質(zhì)選擇上十分嚴謹。由于廚房污水中含有油脂、食物殘渣等物質(zhì),對管道有一定的腐蝕性,所以海底撈多選用耐腐蝕的材質(zhì)。例如,在主排水管道中,常采用不銹鋼材質(zhì)。不銹鋼管道具有強度高、耐腐蝕、不易結垢等優(yōu)點,能夠承受較大的水流壓力,且不易被污水中的酸性或堿性物質(zhì)腐蝕,有效延長了管道的使用壽命。在一些對衛(wèi)生要求較高的區(qū)域,如涼菜間的排水管道,會選用食品級的PPR管。PPR管無毒、衛(wèi)生,不會對食物造成污染,同時也具備良好的耐腐蝕性和耐溫性,能滿足廚房的排水需求。此外,對于一些可能會受到重物壓迫的區(qū)域,如廚房地面下的排水管道,會采用強度更高的球墨鑄鐵管,以確保管道在承受壓力時不會破裂。2. 管徑設計合理的管徑設計對于保障排水順暢至關重要。海底撈會根據(jù)不同區(qū)域的排水流量來確定管徑大小。在廚房的烹飪區(qū),由于爐灶、蒸鍋等設備產(chǎn)生的污水量較大,且可能會有 ...
1. 三米粥鋪Logo設計的獨特魅力三米粥鋪的Logo設計融合了傳統(tǒng)“粥”字與現(xiàn)代簡約元素,突顯品牌的文化傳承與創(chuàng)新精神。主色調(diào)米白和暖黃色傳遞出溫暖和健康的品牌氣息,符合其市場定位。Logo的字形圓潤流暢,既具親和力又具現(xiàn)代感,吸引了年輕消費者的目光。2. VI系統(tǒng):傳遞品牌核心價值三米粥鋪的VI設計圍繞“健康、溫暖、現(xiàn)代”三大關鍵詞展開,色彩、字體和圖形元素的統(tǒng)一性有效傳達了品牌的核心理念。簡約清新的VI風格塑造了健康食品的形象,并為顧客創(chuàng)造溫馨的就餐體驗,增強了品牌認同感與信任感。3. 案例分析:裝修風格與品牌定位契合三米粥鋪的店面裝修融合木質(zhì)元素和清新綠調(diào),設計靈感來源于自然與健康的生活方式。寬敞舒適的空間和開放式廚房增強了顧客體驗。整體風格既呼應品牌的核心價值,又吸引了注重品質(zhì)生活的年輕群體,形成了深刻的情感聯(lián)系。4. 品牌營銷策劃:設計與市場推廣的結合三米粥鋪通過Logo和VI系統(tǒng)的應用,在社交媒體及線下活動中成功提升了品牌知名度。結合健康生活方式的品牌定位,定期促銷和社交活動的開展,加強了顧客與品牌的互動,成功樹立了強大的品牌忠誠度??偨Y:在競爭激烈的餐飲行業(yè),花萬里餐飲 ...
面館設計效果圖——創(chuàng)意與實用兼具面館設計效果圖不僅展示了多種風格,還提醒設計師在實施中需注意的要點。本文將從空間布局、燈光色彩、功能區(qū)域等七個方面進行分析,為打造獨具特色的面館提供參考,并結合餐飲設計公司的專業(yè)建議,助您提升面館的吸引力。1. 合理規(guī)劃空間布局面館設計時,合理布局對顧客體驗有重要影響。設計公司建議在布置桌椅時要兼顧舒適性和流暢度,以確保空間利用的合理性。2. 燈光與色彩的搭配燈光和色彩搭配對空間氛圍影響很大。根據(jù)面館的主題風格,選擇合適的燈光和色彩組合,有助于打造舒適的用餐環(huán)境。3. 功能區(qū)劃分清晰成功的面館設計在功能區(qū)劃分上清晰明確。餐飲設計公司建議點餐區(qū)、就餐區(qū)和候餐區(qū)應根據(jù)實際需求合理劃分,以提升顧客的用餐效率。4. 墻面設計與品牌展現(xiàn)面館的墻面裝飾可以通過品牌元素的展示來吸引顧客。特色墻面不僅增添了空間層次感,也讓品牌記憶更加深刻。5. 動線的合理設計良好的視覺動線設計有助于顧客在空間內(nèi)的順暢流動。動線合理安排的面館讓顧客更易找到服務區(qū),提升用餐體驗。6. 裝飾物的個性化選用適量的裝飾物能夠增強空間的美感,增加面館的獨特之處。7. 音樂和氣味的調(diào)節(jié)背景音樂和空間 ...