作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-02-02 15:04:56 更新時間：2024-02-02 15:05:29
標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲品牌連鎖經(jīng)營的堅定基礎(chǔ)。經(jīng)營者要先制定符合品牌定位和發(fā)展規(guī)劃的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作模式，再對加盟商、直營店的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理。
1. 食材采購標(biāo)準(zhǔn)化餐飲連鎖店食材的采購權(quán)必須歸總公司所有，總公司按照標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作流程中規(guī)定的食材要求和各店鋪的需求數(shù)量進(jìn)行集中采購，以確保餐飲連鎖店食材品質(zhì)的統(tǒng)一。
2.用料配比標(biāo)準(zhǔn)化用料配比的標(biāo)準(zhǔn)化是菜品品質(zhì)的保障，餐飲連鎖品牌要將食材和配料的用量全部量化，并寫進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化菜單中，杜絕人為調(diào)整。此外，餐飲店有必要為員工提供量化工具，或者對每樣食材和配料依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化菜單進(jìn)行分裝，員工只需按照標(biāo)準(zhǔn)化菜單進(jìn)行配制。
3.制作流程標(biāo)準(zhǔn)化餐飲連鎖品牌應(yīng)將菜品制作流程有效分解，由相應(yīng)員工負(fù)責(zé)各個環(huán)節(jié)。對流程的分解應(yīng)盡量細(xì)致，方便工序銜接。
茶百道是經(jīng)營茶飲的知名連鎖企業(yè)，目前全國門店已有6000多家，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作是茶百道在品牌初創(chuàng)時就堅持的經(jīng)營模式。水果和原材料的采購由集團(tuán)總部統(tǒng)一進(jìn)行，各分店沒有采購權(quán)。茶飲的制作雖然在各門店進(jìn)行，但是對材料的使用有著嚴(yán)苛的量化標(biāo)準(zhǔn)，例如控制泵可以準(zhǔn)確控制水、奶及糖的分量。店內(nèi)的員工也進(jìn)行了明確的分工，煮茶湯、煮配料、打奶蓋、切水果、接單、打包等都有專人負(fù)責(zé)。餐飲連鎖品牌還可以進(jìn)一步對服務(wù)、環(huán)境進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化打造，例如合理地分解與量化，讓每個環(huán)節(jié)有實施標(biāo)準(zhǔn)可參照，每項工作都能被量化考核。
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餐飲小店設(shè)計費(fèi)用：設(shè)計公司選擇的影響選擇不同的設(shè)計公司對餐飲小店設(shè)計費(fèi)用有著顯著影響。下面從餐飲小店設(shè)計中設(shè)計公司選擇對費(fèi)用的影響、不同類型設(shè)計公司案例分析、行業(yè)設(shè)計公司費(fèi)用趨勢這三個方面來深入探討。1. 餐飲小店設(shè)計中設(shè)計公司選擇對費(fèi)用的影響設(shè)計公司的規(guī)模和知名度是影響設(shè)計費(fèi)用的關(guān)鍵因素之一。大型知名設(shè)計公司通常擁有專業(yè)的設(shè)計團(tuán)隊、豐富的項目經(jīng)驗和較高的品牌知名度，其設(shè)計費(fèi)用相對較高。這類公司能夠提供從概念設(shè)計到施工監(jiān)理的一站式服務(wù)，設(shè)計方案往往具有創(chuàng)新性和前瞻性。例如，他們可能會運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)計軟件和技術(shù)，為餐飲小店打造獨(dú)特的空間效果。而小型本地設(shè)計工作室，由于運(yùn)營成本較低，設(shè)計費(fèi)用相對較低。但可能在設(shè)計資源和專業(yè)能力上相對有限，服務(wù)內(nèi)容可能主要集中在基礎(chǔ)設(shè)計方面，如平面布局、簡單的裝修設(shè)計等。此外，設(shè)計公司的服務(wù)內(nèi)容也影響費(fèi)用。一些設(shè)計公司除了提供設(shè)計方案，還包括材料采購建議、施工團(tuán)隊推薦等增值服務(wù)，費(fèi)用自然會更高。而只提供設(shè)計圖紙的公司，費(fèi)用相對較低。2. 不同類型設(shè)計公司案例分析以國內(nèi)知名設(shè)計公司A和小型本地設(shè)計工作室B為例。餐飲小店C面積為80平方米，選擇設(shè)計公司A進(jìn)行設(shè)計， ...
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲環(huán)境的要求也越來越高。餐廳裝修設(shè)計成為越來越多人關(guān)注的話題。廣西作為美食之都，餐飲業(yè)的發(fā)展迅速，那么在眾多的餐飲設(shè)計公司中，如何選擇一家合適的呢？本文從多個角度進(jìn)行介紹。 一、選擇正規(guī)的公司 選擇一家正規(guī)的餐飲設(shè)計公司非常重要。因為這牽涉到公司的資質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。正規(guī)的公司都有相應(yīng)的資質(zhì)證書，如設(shè)計資質(zhì)、執(zhí)業(yè)資格證等，這也是衡量一家公司是否規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)之一。同時，正規(guī)公司的設(shè)計師也會有相應(yīng)的職業(yè)證書，這些證書也是客戶選擇公司的重要參考。 二、選擇有經(jīng)驗的公司 選擇一家有經(jīng)驗的餐飲設(shè)計公司也非常重要。經(jīng)驗豐富的公司可以更好地把握客戶需求，更好地把控設(shè)計質(zhì)量，同時也可以更好地解決一些實際問題。在選擇公司時，可以了解公司的歷史和業(yè)務(wù)范圍，尋找有經(jīng)驗的公司。 三、選擇符合自己風(fēng)格的公司 選擇符合自己風(fēng)格的餐飲設(shè)計公司也非常重要。因為每個人的審美觀和風(fēng)格都不同。在選擇公司時，可以了解公司的設(shè)計風(fēng)格，了解設(shè)計師的設(shè)計理念和風(fēng)格，以及公司的設(shè)計作品等，尋找符合自己風(fēng)格的公司。 四、選擇價格合理的公 ...
客戶體驗與服務(wù)提升個性化服務(wù)：根據(jù)顧客需求提供定制化服務(wù)。快速響應(yīng)：確保顧客問題能夠迅速得到解決。細(xì)致的顧客關(guān)懷：通過問候和小禮品表達(dá)對顧客的關(guān)懷。提供舒適的環(huán)境：創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境，提升顧客體驗。培訓(xùn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)團(tuán)隊：定期對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)。顧客反饋機(jī)制：建立有效的顧客反饋機(jī)制，及時調(diào)整服務(wù)。推出新產(chǎn)品體驗：定期推出新產(chǎn)品供顧客嘗試。設(shè)置顧客休息區(qū)：提供舒適的休息區(qū)域，讓顧客放松。積極回應(yīng)顧客評價：在社交媒體上積極回復(fù)顧客評論。引入現(xiàn)代科技：如二維碼點餐系統(tǒng)，提升顧客便利性。策劃VIP活動：定期為VIP顧客舉辦專屬活動。組織顧客見面會：讓顧客與廚師面對面交流。提供家庭套餐：推出適合家庭分享的套餐。組織小型音樂會：提升店內(nèi)氣氛，吸引顧客光臨。提供出色的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：確保店內(nèi)衛(wèi)生，提升顧客信任感。設(shè)置顧客建議箱：鼓勵顧客提出建議，增進(jìn)溝通。推出兒童菜單：滿足家庭顧客的需求。提供停車優(yōu)惠：為駕車顧客提供停車折扣。提供高效的結(jié)賬方式：確保結(jié)賬流程快速高效。定期回訪顧客：通過電話或郵件回訪顧客，了解他們的用餐體驗。提供自助調(diào)味：讓顧客自由調(diào)配口味，增強(qiáng)用餐樂趣。設(shè)置氛圍照明：創(chuàng)造適宜的用餐氛圍，提升體 ...
