餐飲店面之全而無缺，聚而不散，仁德至上！內(nèi)容有：

一爐百年的火，鑄成了“全聚德”。天下第一樓，美名遍中國。全聚德，歷經(jīng)百年滄桑，包含著幾代人的一腔熱血，幾經(jīng)危難而屹立不倒，成為中國餐飲行業(yè)的一塊金字招牌。如今，全聚德把百年的美味濃縮成一個符號，成為北京餐飲歷史的“活化石”，承載著這座古城過去、現(xiàn)在，甚至是將來的味道。1957年，周恩來出席歡迎斯洛伐克總理西羅基的宴會時，被來賓問及“全聚德”3個字的含義，周恩來總理思考了片刻回答：全而無缺，聚而不散，仁德至上。如今，周總理的這3句話成為全聚德的文化精髓。經(jīng)過一百多年的沉淀與積累，全聚德的品牌價值早已經(jīng)超越了美食，更主要的是體現(xiàn)在了其歷史價值、文化價值、科技價值和市場價值之上。

全聚德從成立至今，100多年已經(jīng)過去了，卻依然是響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲私?jīng)營得當(dāng)之外，在品牌塑造上的成功也是其經(jīng)久不衰的重要原因。1864年，在全聚德剛剛成立的時候，北京已經(jīng)有了一家非常有名的烤鴨店——便宜坊。1864年，在前門外肉市街做生雞鴨買賣的商人楊全仁盤下了一家瀕臨倒閉的干果鋪，名為“德聚全”。為了給自己的新店鋪起個好名字，楊全仁還專門請來一名風(fēng)水先生。這位風(fēng)水先生圍著店鋪轉(zhuǎn)了兩圈，突然站定，捻著胡子說：“啊呀，這真是一塊風(fēng)水寶地?。∧催@店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！”風(fēng)水先生眼珠一轉(zhuǎn)，又說：“不過，以前這間店鋪甚為倒運(yùn)，晦氣難除。除非將其‘德聚全’的舊字號倒過來，即稱‘全聚德’，方可沖其霉運(yùn)，踏上坦途。” 風(fēng)水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑?！叭鄣隆边@個名稱正合他的心意，一來他的名字中占有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以標(biāo)榜自己做買賣講德行。于是他將店的名號定為“全聚德”。

早年的全聚德，為了表明自己買賣公平，童叟無欺，將片烤鴨留在盤子里的油做成鴨油蛋羹，將烤鴨較肥的地方，片下切絲，回爐做成鴨絲菜，將鴨架子加上白菜和豆腐熬成糟骨鴨湯，這就是所謂的“鴨四吃”。時至今日，全聚德依然保持著這種誠信為本、童叟無欺的經(jīng)營理念。吃著鮮嫩酥香的烤鴨，感受著百年老店的文化氣息，一曲娓娓動聽的品牌故事仿佛讓食客穿越了歷史，感受到了全聚德帶給人們的美味與遐想?；赝^去我們就會發(fā)現(xiàn)，全聚德能夠歷經(jīng)百年滄桑而屹立不倒，很重要的原因就是品牌故事講得好，其名字中體現(xiàn)出的內(nèi)涵——聚攏德行，體現(xiàn)了中國商人最樸實(shí)的職業(yè)素養(yǎng)。百年來，全聚德選料實(shí)在，廚工手藝精，操作認(rèn)真，從選鴨、填喂、宰殺到燒烤，都是一絲不茍的。正是這種仁義、謙恭的道德觀念和經(jīng)營理念的一代代傳承，才成就了全聚德百年的輝煌。仁德至上的信念不論到什么時候都會閃耀著奪目的光輝，成為品牌文化中最為亮眼的組成部分。全而無缺，聚而不散，仁德至上。全聚德的文化內(nèi)涵將會隨著時間的流逝愈久愈香。

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