作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-07 15:11:48 更新時(shí)間：2024-03-07 15:12:07
海底撈考慮選址因素海底撈總共有90多家直營餐廳，是中國百強(qiáng)餐飲企業(yè)之一，作為后起之秀，它的發(fā)展不可謂不迅速。海底撈每年新開的門店數(shù)量是可觀的，并且?guī)缀趺恳患议T店都取得了良好的經(jīng)濟(jì)收益。門店選址的成功，直接促進(jìn)了它的穩(wěn)步發(fā)展。海底撈的戰(zhàn)略定位是差異化戰(zhàn)略，以服務(wù)來突出它的差異化。那么，海底撈的選址是如何在戰(zhàn)略定位這個(gè)大背景下進(jìn)行的呢？
海底撈的門店選址大致有以下四個(gè)特點(diǎn)：交通便利。交通便利既是為了方便顧客前來，又讓它的產(chǎn)品配送更加方便。便于泊車。有足夠的泊車位能夠方便顧客泊車，這同時(shí)也體現(xiàn)了其差異化服務(wù)。選擇較繁華地帶或具有潛力的地帶。扎堆選址。海底撈非?？粗剡@一點(diǎn)，它認(rèn)為，在餐飲門店扎堆的地方，雖然租金會(huì)很高，競爭也會(huì)很激烈，但是如果能比競爭對(duì)手做得更好，就更能突出自己，賺取的利潤就會(huì)比這些門店多。
扎堆選址，全靠人氣海底撈的選址不一定是人流集散最快最多的商圈，但一定是餐廳比較集中的地方，并且還要考慮到門店的規(guī)模大?。ê５讚频拈T店面積一般比較大）。因此，海底撈門店就數(shù)量而言比諸如真功夫、呷哺呷哺、麥當(dāng)勞等快餐店會(huì)少很多，但是它卻能保證每家門店顧客盈門，客流不斷。海底撈要在扎堆的餐飲企業(yè)中脫穎而出，就必須要有區(qū)別于這些餐飲企業(yè)的突出特色。所以，成立伊始，海底撈就奉行服務(wù)第一、服務(wù)制勝的理念，最終以差異化服務(wù)樹立了自己的品牌特色，從而使得它的整體經(jīng)營狀況表現(xiàn)非常優(yōu)秀。人氣導(dǎo)致顧客數(shù)量的變化小，交通便利避免客流短板海底撈通過變態(tài)服務(wù)的口碑，獲得了超高人氣，所以它并不用擔(dān)心客源。很多人為了到海底撈聚餐，不惜車馬勞頓。海底撈選址在交通便利的地方，也為客流提供了保障，避免了客流短板。
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1. 炸雞店市場定位的重要性炸雞店的市場定位定義了其經(jīng)營戰(zhàn)略，如定價(jià)、品牌形象及市場傳播策略等。清晰的市場定位不僅能幫助炸雞店吸引特定顧客，還能在激烈的市場中形成獨(dú)特競爭優(yōu)勢。炸雞店可以根據(jù)不同市場需求，選擇適合的定位方式，如便捷的快餐、餐飲高端化或地方特色化。2. 目標(biāo)客戶群體分析炸雞店的客戶群體通常包括年輕人和家庭。年輕顧客更注重餐飲的便捷性、創(chuàng)新性與快速服務(wù)，因此更適合選擇快速炸雞品牌。而家庭顧客更關(guān)心食品的健康性、口感及多樣性，偏向于家庭式餐飲體驗(yàn)。因此，炸雞店需要根據(jù)這些不同群體的需求，靈活調(diào)整其經(jīng)營策略。3. 消費(fèi)者行為與需求特點(diǎn)現(xiàn)代消費(fèi)者在選擇炸雞店時(shí)，不僅注重產(chǎn)品的口味和價(jià)格，還會(huì)考慮餐廳的服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境及外賣服務(wù)等因素。消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注日益增強(qiáng)，許多人開始偏向選擇低油、低鹽等健康炸雞，推動(dòng)炸雞店研發(fā)創(chuàng)新健康產(chǎn)品，滿足市場需求。4. 競爭對(duì)手分析與市場差異化炸雞店面臨著激烈的市場競爭，差異化戰(zhàn)略變得尤為重要。通過分析競爭對(duì)手，炸雞店可以發(fā)現(xiàn)市場的空白點(diǎn)或不足之處，從而推出符合消費(fèi)者需求的獨(dú)特產(chǎn)品。一些品牌通過創(chuàng)新口味、特色餐飲服務(wù)等差異化方式獲得了消費(fèi)者的喜愛，增 ...
1. 餐飲策劃公司的價(jià)值餐飲策劃公司不僅僅是表面上幫助餐飲品牌做一些裝飾性工作，它們的作用更為深遠(yuǎn)。一個(gè)優(yōu)秀的策劃公司會(huì)從品牌定位、市場調(diào)研、菜單設(shè)計(jì)、店鋪裝修、員工培訓(xùn)等多個(gè)角度進(jìn)行全面策劃，幫助餐飲品牌建立獨(dú)特的競爭力。例如，在品牌創(chuàng)立階段，策劃公司會(huì)根據(jù)市場需求進(jìn)行精準(zhǔn)定位，協(xié)助餐廳確定目標(biāo)顧客群體，并設(shè)計(jì)出符合他們需求的產(chǎn)品和服務(wù)。正是這種全方位的策劃能力，使餐飲策劃公司成為餐飲品牌成功的重要合作伙伴。2. 如何選擇餐飲策劃公司選擇餐飲策劃公司時(shí)，商家應(yīng)注重公司服務(wù)的全面性與策劃能力。一家優(yōu)秀的策劃公司通常擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，能夠根據(jù)市場趨勢和品牌需求提供量身定制的解決方案。此外，公司的口碑及過往案例也是選擇的重要參考。商家可以通過查看公司過往的項(xiàng)目案例來了解其策劃能力與創(chuàng)意水平。若條件允許，商家可以與策劃公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行面對(duì)面的交流，進(jìn)一步了解公司的專業(yè)性和工作流程。3. 國內(nèi)外成功案例分析在國內(nèi)，“海底撈”是餐飲策劃公司合作的成功案例之一。海底撈憑借精準(zhǔn)的市場定位、獨(dú)特的服務(wù)方式及創(chuàng)新的經(jīng)營理念，吸引了大量顧客，成為中國餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。它的成功不僅在于美味的火鍋，更在于其 ...
1. 市場分析與品牌定位隨著燒烤行業(yè)競爭的加劇，精準(zhǔn)的市場定位顯得尤為重要。在制定發(fā)展策略時(shí)，首先要進(jìn)行市場分析，評(píng)估消費(fèi)者群體、競爭對(duì)手以及地域差異等因素。例如，品牌“武昌魚”通過市場調(diào)研明確了目標(biāo)群體為家庭聚餐和年輕消費(fèi)者，提供不同層次的產(chǎn)品滿足各類需求。明確的定位幫助其在競爭中脫穎而出，穩(wěn)步擴(kuò)大市場份額。因此，燒烤店在開設(shè)前必須明確自身品牌定位。2. 產(chǎn)品與菜單創(chuàng)新產(chǎn)品和菜單創(chuàng)新是燒烤店發(fā)展的核心因素之一。隨著顧客需求的多樣化，傳統(tǒng)的燒烤菜品已無法完全滿足市場需求。品牌“碳烤魚”通過推出“炭火海鮮”和“燒烤配酒”等創(chuàng)新菜品，成功吸引了大量顧客。為了保持市場競爭力，燒烤店應(yīng)緊跟季節(jié)變化和市場趨勢，不斷推出新菜式，結(jié)合健康飲食理念，提供低脂、低鹽等健康選項(xiàng)，提升顧客的滿意度。3. 門店布局與體驗(yàn)設(shè)計(jì)門店設(shè)計(jì)直接影響顧客的用餐體驗(yàn)。在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注重顧客的舒適性和視覺吸引力。獨(dú)特的店鋪風(fēng)格可以成為品牌的一大競爭優(yōu)勢。例如，“小楊燒烤”在設(shè)計(jì)上融入現(xiàn)代簡約與傳統(tǒng)元素，為顧客創(chuàng)造了溫馨的就餐環(huán)境。此外，合理的空間布局，確保顧客的隱私性和舒適感，也有助于提高用餐體驗(yàn)，吸引顧客反復(fù)光臨。4. 營 ...
