作者:花萬(wàn)里 來(lái)源:花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間:2024-03-19 14:46:14 更新時(shí)間:2024-03-19 14:47:04
(1)門頭裝修有亮點(diǎn)對(duì)一家茶飲店來(lái)說(shuō),門頭很重要,畢竟大家第一眼看到的就是門頭。設(shè)計(jì)時(shí)一定要凸顯個(gè)性,便于大家記憶。獨(dú)特的造型容易給消費(fèi)者一個(gè)記憶點(diǎn),而突出的色彩更容易讓別人注意到。茶飲店的門頭裝修應(yīng)該包含:招牌、側(cè)招燈箱、吧臺(tái)視覺、燈光應(yīng)用、音響應(yīng)用五個(gè)部分。
①招牌是整個(gè)門頭裝修的重點(diǎn),一般采用卡布燈箱和發(fā)光字兩種形式最多。其中卡布燈箱由于在戶外具備高透亮、高亮度、防水的效果,是茶飲店裝修的首選,并且卡布燈箱到了夜晚明顯比發(fā)光字要亮很多,你要知道:招牌越亮,越醒目,你的品牌傳播效果越好;還有一點(diǎn)就是發(fā)光字可顯示的內(nèi)容有限,卡布燈箱則可以顯示很多圖案和內(nèi)容,卡布燈箱的發(fā)光面積也更大,顯得門頭更大氣。當(dāng)然,發(fā)光字也并不是完全不可取,古茗、滬上阿姨、喜茶都是選用的發(fā)光字,發(fā)光字的好處是簡(jiǎn)潔大方,配合優(yōu)質(zhì)的底板和發(fā)光字材質(zhì),能夠凸顯品牌的高級(jí)感。而蜜雪冰城的門頭招牌最特殊,它用的是3M燈箱加發(fā)光字,這樣就兼顧了發(fā)光字的高級(jí)感和燈箱布的光感,視覺效果更加突出。
②側(cè)招燈箱是門頭招牌最重要的配角,門店的主打產(chǎn)品或優(yōu)惠活動(dòng)信息一般都通過(guò)它來(lái)呈現(xiàn),如果你不在裝修中提前設(shè)計(jì)出來(lái),以后再去“亡羊補(bǔ)牢”就會(huì)晚了,很多城市是不允許門店門口擺放移動(dòng)海報(bào)架的。
③吧臺(tái)視覺也是門頭裝修的重點(diǎn),尤其是那些街頭檔口店,更要注意利用吧臺(tái)視覺效果吸引顧客點(diǎn)單消費(fèi),所謂“遠(yuǎn)看招牌,近看吧臺(tái)”就是這個(gè)道理。吧臺(tái)的裝修設(shè)計(jì),你可以完全參考蜜雪冰城或是古茗這些大品牌,他們已經(jīng)把這個(gè)研究得很透徹了。比如吧臺(tái)要盡量設(shè)計(jì)在進(jìn)門位置,這樣設(shè)計(jì)最方便店員與進(jìn)店顧客點(diǎn)單互動(dòng),更容易讓顧客進(jìn)門看到的店員的笑臉、好喝的產(chǎn)品。
側(cè)邊設(shè)計(jì)的吧臺(tái),盡量設(shè)計(jì)成斜角,這樣能最大限度地做形象展示,并且吧臺(tái)斜角處理也會(huì)顯得進(jìn)門更加寬敞,顧客進(jìn)店更順暢。吧臺(tái)視覺包含上中下三個(gè)部分:上面的是菜單顯示屏;中間的是吧臺(tái)展示區(qū)的臺(tái)卡、促銷小海報(bào)、臺(tái)面展示架,以及店員的精神面貌;下面的是吧臺(tái)的圍擋展示,甚至還包含地面展示。蜜雪冰城把這個(gè)稱為“視覺營(yíng)銷系統(tǒng)”,就是通過(guò)分析顧客的視覺關(guān)注點(diǎn),來(lái)有針對(duì)性地做營(yíng)銷設(shè)計(jì),起到有效促進(jìn)銷售的目的。
④燈光應(yīng)用是最能帶來(lái)消費(fèi)氛圍的,所以,選對(duì)燈光也很重要。茶飲店的燈光主要分戶外燈光、室內(nèi)燈光和裝飾燈光。戶外燈光主要是招牌燈,一般以白色為主,色溫要達(dá)到5000K以上;室內(nèi)照明燈光以白光或是暖白光為主,色溫達(dá)到4000K以上,建議選暖白光,不刺眼、照明效果好;裝飾燈光則依據(jù)各自情況來(lái)定,原則上以搭配和諧、不突兀為準(zhǔn),比如暗藏的燈帶、垂吊的吊燈;室內(nèi)墻面一定要有射燈,色溫大于4500K,調(diào)準(zhǔn)角度,突出產(chǎn)品海報(bào)和形象展示。整體來(lái)講,戶外燈光要夠亮,室內(nèi)照明要舒服,裝飾燈光在細(xì)節(jié)。
⑤對(duì)于有條件的茶飲店,能有室外的音響最好,這樣更容易吸引路人,并且還能經(jīng)常更換音頻內(nèi)容,及時(shí)把店里的最新活動(dòng)信息告知顧客,如果趕上節(jié)假日,室外音響熱鬧的音樂,也特別增加節(jié)日氣氛。有堂食區(qū)的茶飲店,也要重視背景音樂,播放合適的背景音樂有助于顧客沉浸式消費(fèi),提升消費(fèi)體驗(yàn)。
(2)顏色搭配要融洽不同的顏色能給人帶來(lái)不同的視覺體驗(yàn),比如,黃色明快、引人注意;藍(lán)色、綠色比較小清新;黑金色給人一種“冷”“酷”的高級(jí)感。傳統(tǒng)用色喜歡用對(duì)比強(qiáng)烈、搭配簡(jiǎn)潔的色系,比如麥當(dāng)勞的黃紅搭配、肯德基的紅白搭配、星巴克的綠白或是黑白搭配等,但是現(xiàn)在的年輕人的審美趨于多樣化,他們的成長(zhǎng)環(huán)境受到網(wǎng)絡(luò)的影響,他們對(duì)色彩的喜好也明顯不同。在他們眼里,藍(lán)色不只是百事可樂藍(lán),還可以是蒂芙尼藍(lán)、克萊因藍(lán);他們眼中的黃色也不一定就是麥當(dāng)勞黃,也可以是愛馬仕橙、檸檬黃;他們眼中的綠也不再是星巴克綠,也可以是檸季的熒光綠或是薄荷綠。
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日料餐廳是近年來(lái)備受喜愛的餐飲場(chǎng)所,因其美食和裝修風(fēng)格受到大眾追捧。如何設(shè)計(jì)一間讓顧客滿意的日料餐廳呢?下面將從多個(gè)方面分別介紹,希望能對(duì)您有所幫助。 一、餐廳的整體風(fēng)格 日料餐廳的風(fēng)格多以簡(jiǎn)約、清新、自然為主,要盡量避免使用過(guò)于華麗的裝飾,以免破壞整體感覺??梢越梃b日式家居設(shè)計(jì),采用淡雅的色系、簡(jiǎn)約的線條和優(yōu)美的自然景觀,讓人感受到日本的傳統(tǒng)文化。 二、廚房的設(shè)計(jì) 日料餐廳的廚房設(shè)計(jì)要考慮到食物的特殊性,如魚類、蔬菜等,需要保持新鮮和衛(wèi)生。廚房要安裝通風(fēng)設(shè)備和消毒設(shè)備,保證廚房環(huán)境的衛(wèi)生和安全。此外,還要考慮到廚師的工作空間和流線,讓他們可以高效地完成菜品的制作。 三、座位的擺放 座位的擺放要盡量利用空間,讓客人感覺舒適,并且不影響其他客人的用餐。日式座位采用的是地墊或者竹席,需要注意客人的舒適度和清潔衛(wèi)生。 四、照明的設(shè)計(jì) 照明設(shè)計(jì)是餐廳中非常重要的一點(diǎn),它可以調(diào)整人們的心情和食欲。日料餐廳可以采用柔和的燈光,營(yíng)造出浪漫、溫馨的氛圍。同時(shí),還要考慮到廚房和餐廳區(qū)域的照明,保證工作環(huán)境和用餐環(huán)境的明亮度。 ...
1. 市場(chǎng)調(diào)研與定位策略餐廳設(shè)計(jì)的首要任務(wù)是通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研來(lái)確定目標(biāo)顧客群體。了解消費(fèi)者的需求、飲食習(xí)慣和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的布局,為餐廳制定清晰的定位提供依據(jù)。例如,“全聚德”通過(guò)市場(chǎng)分析,明確了針對(duì)注重傳統(tǒng)風(fēng)味和就餐氛圍的中高端顧客。這一精準(zhǔn)定位幫助餐廳在開業(yè)前就能夠制定有效的市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃。2. 餐廳空間布局與設(shè)計(jì)元素餐廳的空間設(shè)計(jì)不僅體現(xiàn)美學(xué),同時(shí)影響顧客的用餐體驗(yàn)。空間布局的合理性需要考慮顧客流動(dòng)、就餐區(qū)域的分配等方面。例如,“金鼎軒”通過(guò)合理設(shè)計(jì)包間與大廳的空間,結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代風(fēng)格,提升了餐廳的舒適感和視覺效果。合適的空間設(shè)計(jì)有助于塑造獨(dú)特的用餐氛圍。3. 品牌形象塑造與文化表達(dá)品牌形象是餐廳設(shè)計(jì)中的核心部分,涉及LOGO、菜單、裝飾等設(shè)計(jì)元素,這些需要與餐廳文化相契合。比如,“大董烤鴨”通過(guò)高端的設(shè)計(jì)、獨(dú)特的烤鴨文化,成功塑造了品牌的高質(zhì)量形象。在設(shè)計(jì)中融入地方文化元素,能夠提升品牌的辨識(shí)度,增強(qiáng)顧客的情感共鳴,增加品牌忠誠(chéng)度。4. 顧客體驗(yàn)與服務(wù)創(chuàng)新餐廳的服務(wù)流程對(duì)顧客的用餐體驗(yàn)至關(guān)重要。設(shè)計(jì)時(shí),需要對(duì)服務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化,確保顧客享受無(wú)縫、細(xì)致的服務(wù)。例如,“海底撈”通過(guò)引入智 ...
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中,無(wú)論是街頭小吃攤還是高端餐廳,都面臨著一個(gè)共同的挑戰(zhàn):如何在保持食品衛(wèi)生的同時(shí),提供快速高效的服務(wù)。這一話題引發(fā)了廣泛的討論:做餐飲,速度與衛(wèi)生,哪個(gè)更為重要?一、衛(wèi)生的基石地位首先,食品安全衛(wèi)生是餐飲業(yè)的基石。無(wú)論菜品多么美味,服務(wù)多么周到,一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題,都將嚴(yán)重影響顧客的信任和餐廳的聲譽(yù)。因此,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食材新鮮、烹飪環(huán)境清潔,是餐飲業(yè)不可動(dòng)搖的原則。二、速度的價(jià)值體現(xiàn)然而,在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,速度同樣不可忽視。顧客往往希望在短時(shí)間內(nèi)享受到美味的餐點(diǎn),尤其是在快餐、外賣等領(lǐng)域,速度幾乎成為了核心競(jìng)爭(zhēng)力。高效的烹飪流程和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn),能夠提升顧客滿意度,促進(jìn)口碑傳播。三、平衡的藝術(shù)實(shí)際上,速度與衛(wèi)生并非對(duì)立面,而是可以相互融合的。餐廳可以通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、采用先進(jìn)的烹飪技術(shù)、提升員工素質(zhì)等方式,實(shí)現(xiàn)兩者之間的平衡。在保證食品安全衛(wèi)生的前提下,盡可能縮短顧客等待時(shí)間,提升就餐體驗(yàn)。四、顧客至上的理念最終,無(wú)論是追求速度還是衛(wèi)生,都應(yīng)基于顧客至上的理念。餐飲企業(yè)應(yīng)深入了解顧客需求,不斷優(yōu)化服務(wù)流程和產(chǎn)品品質(zhì),以顧客滿意為最終目標(biāo)。只有這樣,才 ...