網(wǎng)紅餐廳設計較傳統(tǒng)餐廳的優(yōu)勢在哪里內(nèi)容有：

　　從今天的餐飲市場來看，已經(jīng)分為兩大——傳統(tǒng)派對網(wǎng)紅派。雙方在長期的各個階段都面臨著大大小小的問題?，F(xiàn)在第三派——統(tǒng)合派誕生了，充滿了活力！

　　我們來分析一下本期餐飲市場獲勝的方法吧！

　　有著悠久發(fā)展背景的傳統(tǒng)派，懂得抓住眼球的網(wǎng)紅派，直到濃密的頭發(fā)出現(xiàn)為止，正在超越，加快步伐。近兩年來，很多老品牌陸續(xù)進行品牌升級，進行反擊！

　　(a)傳統(tǒng)餐飲戰(zhàn)略

　　傳統(tǒng)食品操作能力強，上司邏輯強，類別觀念強，擅長產(chǎn)品研究、操作管理，具有獨創(chuàng)性，但網(wǎng)絡時代的發(fā)散思維、創(chuàng)造力、藝術(shù)、美學、營銷等方面比較薄弱。

　　01

　　定位/項目戰(zhàn)略

　　定位，代表李斯 特勞特的定位理論。以一個項目為主軸的專賣店。但是，如果是采用該理論的餐飲品牌，標題項目還不錯。

　　【類別第一】。

　　不能得第一名就開拓第一名，不能得第一名就不能得第一名。

　　[細分類別，集中項目]

　　類別太大，不能做第一個，如果不知道會創(chuàng)建新類別，就細分。蓬蓬蓬蓬，不再是鴨血鍋，還沒有雞肉鍋，供應鏈都是現(xiàn)成的?；蛘撸叨耸堑投?，低端是高端?？傊荒苛巳?，表面上就能看出區(qū)別。

　　[對消費者有好處]

　　理解，對消費者說：“你能給她提供什么獨特的產(chǎn)品？”選擇，以特定項目為中心，與開天辟地的復印一起，簡單、直接、有效地解決選擇效率問題。

　　[三大風險]

　　選擇了項目意味著拒絕其他的。但是市場上的物品和賣場越多，競爭就越無處可逃。

　　關(guān)注項目，提高了對自己的要求。達不到消費者的期望，最終會失去消費者。

　　一家餐廳除了場景、互動、創(chuàng)意等物質(zhì)方面外，很容易忽視為消費者提供的精神滿足。

　　02

　　USP:唯一銷售建議

　　通常，有三個規(guī)則適用于各種品牌。第一，每個廣告必須讓消費者了解在廣告中購買產(chǎn)品可以獲得什么樣的利益。第二，主張獨特，沒有競爭對手，不能做，競爭對手有，但不能說。第三，主張要有銷售能力，要以強有力的一點為重點，打動消費者。

　　產(chǎn)品特性、制造方法和創(chuàng)新技術(shù)都可以是“獨特的銷售建議”。實際上，這種方法主要用于蔬菜皮皮。主人解開一道菜，因為要無限擴大新菜的賣點，只有一件事能明顯地讓消費者快速理解。

      03

　　區(qū)域文化

　　很多品牌傾向于為品牌背書選擇“區(qū)域文化”。

　　傳統(tǒng)派食客的基本是65 ~ 85前。他們在食材、實務上投入了很多精力，但在品牌調(diào)整、年畫營銷、雙向經(jīng)驗上卻很保守。

　　【土地】

　　定位、項目、USP、區(qū)域文化等戰(zhàn)略都是“圈”運動。大部分是認知限制-以類別思考，以品牌表達的結(jié)果。當我們把類別和認識想成新大陸的時候，競爭產(chǎn)品不斷占山，競爭越多，最終每個人得到的分數(shù)越少。直到最大的地皮或土地最肥沃的大哥為止，才能好好生活。傳統(tǒng)品牌，善于兜圈子，網(wǎng)紅品牌，善于兜圈子的人。

　　與現(xiàn)有品牌相比，擁有最有利的部署資源、渠道和供應鏈。

　　如果是新進的網(wǎng)紅餐，就需要重點思考沿著彎道超車的方法，出奇制勝的方法。

　　無法直接獲取流量。

　　很多傳統(tǒng)餐飲品牌都會遇到這種問題。隨著品牌老化，新商家被要求更改門頭和品牌顏色，他們在市場上有數(shù)百家直營店。

　　在品牌方面，駐店商家想借商場的流量作為品牌，所以我們以高租金購買商場的流量?，F(xiàn)在百貨商店反而希望品牌能自行流動，相互補充。相同的商店資源，好的購物中心，他喜歡新興的，特殊效果的，網(wǎng)紅品牌。

　　(b) 網(wǎng)紅餐飲戰(zhàn)略

　　網(wǎng)紅飯很有感覺，生活情趣豐富。了解市場洞察力，了解如何滿足消費者的需求。也就是說，要懂得定位差別化，為了滿足消費者的特定要求，創(chuàng)造氣氛和情景。要善用發(fā)散性思維，善用營銷、設計、制造流行，滿足女性消費者的心理需求，但要提高運營管理、產(chǎn)品產(chǎn)品控制等餐飲基本功。

　　01

　　小眾文化派

　　利用小眾，具有稀缺性，分化，年輕的獵奇心理，逐漸獲得人氣。消費者必須在賣場成功，才能被產(chǎn)品抓住，忠實于粉絲。

　　小眾文化大眾類別=陌生的熟悉=差異化。小眾文化是典型的圓圈思維方式，與圓圈不同，人和文化都是增量資源。如果你想的核心用戶，轉(zhuǎn)到口碑，就可以用較少的努力做更多的事情。這也是當今社會發(fā)展的趨勢。最近2年熱播的綜藝節(jié)目、《中國 有嘻哈》 《這，就是街舞》等將原本是小眾的地下藝術(shù)領域提升到全國平臺，使觀眾耳目一新，發(fā)揮懸賞影響力，并逐漸改變國內(nèi)趨勢。例如，胡果看起來像“老婦人”，但把面館開到書房，將書房文化與面結(jié)合起來，本來是很有沖突和引人注目的事情。而且，他們在品控、服務、口味等綜合經(jīng)驗上仍然很穩(wěn)定，到目前為止還沒有能夠超越這一點的同類競爭。

　　02

　　設計師

　　這種品牌在短時間內(nèi)，憑借產(chǎn)品和空間環(huán)境的高鹽度，一位年輕消費者蜂擁而至，可以拍照并打卡。

　　高投資空間景觀，低成本的產(chǎn)品，為顧客提供價值體驗，加上讓顧客去的場景變化，所以消費者總是對它有新的想法。

　　03廣告營銷

　　一個品牌在這個類別大眾的人氣列表TOP1中發(fā)表評論，與個人的大菜價、搖擺、大v的瘋狂促銷一起，在朋友圈子中持續(xù)擦屏幕，從卡中分享，形成分裂傳播。隨著高額廣告費的投入持續(xù)，這種品牌成為加盟模式，不知道什么時候上市。很多產(chǎn)品、服務不正當口碑也在消耗品牌壽命。

　　04

　　360茶飲料學校(硬核網(wǎng)紅)

　　前幾個派系在產(chǎn)品、運營等方面留下了一些負面的口碑，持續(xù)更新創(chuàng)造的能力大體上下降，很容易產(chǎn)生負面影響。樂樂車喜歡車，自己形成了一派。是沒有360死角的網(wǎng)紅品牌，是硬核網(wǎng)紅。

　　質(zhì)量、味道、環(huán)境、創(chuàng)新、創(chuàng)造力、互動、聯(lián)名、跨境，你能想到的都做了。

　　能快速持續(xù)創(chuàng)新，給消費者帶來新鮮感和期待感的品牌離成功還很遠。

　　[年齡與]

　　餐飲創(chuàng)始人，自8090年代以來主要是年輕人，年輕人敢于思考，洞察市場和消費者心理，善于營銷制造，善于利用所有可用的網(wǎng)絡渠道，以效果打造大眾品牌。

　　[圈人]

　　與圓圈不同，網(wǎng)紅食客不根據(jù)USP、定位、項目理論、地域文化運營，而是圍繞特定群體或文化，創(chuàng)造自己獨特的個性，吸引消費者。

　　【自己的流量】

　　當品牌可以直接流通的時候，選擇店鋪并不難。因為消費者大部分是主動選擇，收集名字的。

　　(c)摘要

　　網(wǎng)紅，與行業(yè)競爭不同的結(jié)果。品牌被理解為物質(zhì)奉獻和精神認同兩部分。在物質(zhì)(產(chǎn)品)水平的競爭激烈的時候，市場一定會誕生從精神層面打造品牌的選手。傳統(tǒng)的餐飲者注重邏輯思維、理性，對產(chǎn)品做好細致的(物質(zhì)承諾)。

　　網(wǎng)紅餐飲者善于用感性、發(fā)散性思維和營銷(精神身份)誘惑顧客去商店。這兩件事打破了界限，實現(xiàn)了理性和感性的結(jié)合，物質(zhì)和精神平衡，把人圈起來，搶占了認知和驚訝的經(jīng)驗，成為硬核網(wǎng)紅品牌的時候。

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