餐飲品牌視覺設(shè)計(jì)的七大誤區(qū)！內(nèi)容有：

“數(shù)據(jù)至上做策略，策略至上做定位，定位至上做設(shè)計(jì)?！边@是我們做餐飲品牌塑造的大方針。品牌塑造到達(dá)視覺設(shè)計(jì)這一層面，就意味著餐飲品牌的“軀干”和“氣息”已經(jīng)貫通了，然而很多餐飲人因?yàn)椴涣私獠惋嬈放频臉?gòu)成要素和塑造步驟，所以只能先從表象的東西入手。最常見的就是很多餐飲人在開餐廳時(shí)最先做的是設(shè)計(jì)，因?yàn)樵诓惋嬈放频臉?gòu)成要素和塑造步驟中，只有設(shè)計(jì)是能看到的、是具象的，因?yàn)槟芸吹剑韵认氲?。除此之外，很多餐飲人并不懂視覺設(shè)計(jì)，經(jīng)常會(huì)陷入誤區(qū)之中不能自拔。要想做好餐飲品牌的視覺設(shè)計(jì)，首先要明白餐飲品牌視覺設(shè)計(jì)存在哪些誤區(qū)。

誤區(qū)一：陷入“自我喜好的誤區(qū)”

很多餐飲企業(yè)創(chuàng)始人在進(jìn)行品牌視覺設(shè)計(jì)時(shí)都可能陷入自我喜好的誤區(qū)。作為一名普通人，我們可以隨心所欲地滿足自己的審美和喜好；但作為一個(gè)餐飲品牌的創(chuàng)始人，我們不能把自我喜好強(qiáng)加給品牌。當(dāng)創(chuàng)始人陷入自我喜好的誤區(qū)時(shí)，80%的品牌將失去塑造的意義，只有在創(chuàng)始人既懂設(shè)計(jì)又懂顧客的極少數(shù)情況下才可能會(huì)獲得成功。

陷入這個(gè)誤區(qū)的根本原因是創(chuàng)始人可能是“自嗨型人格”，聽不進(jìn)別人的意見。盡管花錢雇了設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，但最終還是強(qiáng)迫設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)聽命于自己，結(jié)果自然很難符合品牌的調(diào)性。那么如何跳出自我喜好的誤區(qū)？創(chuàng)始人要記性一點(diǎn)：品牌最終是要交給目標(biāo)顧客去檢閱的，顧客是否喜愛才是重點(diǎn)，創(chuàng)始人要做的是如何讓顧客喜歡品牌，而不是如何讓自己喜歡自己的品牌。餐飲品牌創(chuàng)始人要把品牌當(dāng)成一個(gè)獨(dú)立的生命體，依托品牌本身的定位和文化來完成品牌的視覺設(shè)計(jì)。

誤區(qū)二：陷入“盲目跟風(fēng)的誤區(qū)”

“潮流就像一陣風(fēng)，我總是抓不住它的尾巴?！辈簧俨惋嬋擞羞^這樣的感慨。跟風(fēng)，是餐飲人做品牌視覺設(shè)計(jì)的第二大誤區(qū)。面對強(qiáng)大的對手，很多餐飲人的“核武器”就是“我仿你”。這部分人可以被歸到“無主見型人格”的行列。一仿就死，是很多跟風(fēng)餐飲的最終宿命。比如“快時(shí)尚餐飲”火的時(shí)候，滿大街的餐廳都在模仿外婆家、綠茶。在杭州知名餐飲企業(yè)外婆家看來，“傍名牌”是餐飲行業(yè)的惡習(xí)；它在江浙滬三地就打掉46個(gè)假冒的“外婆家”，僅杭州就有7個(gè)。為此，外婆家不得不成立“打假團(tuán)隊(duì)”，聯(lián)合律師，全國奔走。與“高仿者”相比，有些餐飲企業(yè)則只是模仿大品牌或者知名餐飲品牌的視覺形象，雖然不觸碰法律底線，但依然不是正確的品牌設(shè)計(jì)姿態(tài)。比如“工業(yè)風(fēng)”裝修火熱的時(shí)候，很多餐廳都改成了“工業(yè)風(fēng)”，它們也不考慮自身的品牌調(diào)性，不管是中餐，還是西餐，直接照搬“工業(yè)風(fēng)”設(shè)計(jì)風(fēng)格。當(dāng)“工業(yè)風(fēng)”越來越多的時(shí)候，造成了顧客的審美疲勞，這時(shí)候出現(xiàn)了一大批“小清新”風(fēng)格的餐廳，于是“清新風(fēng)”設(shè)計(jì)紛至沓來，不過這股“清新風(fēng)”會(huì)隨著下一個(gè)流行趨勢的到來而逐步被取代，比如喜茶的“高冷禪意風(fēng)”、無印良品的“性冷淡風(fēng)”等。

在餐飲品牌視覺設(shè)計(jì)上陷入誤區(qū)的企業(yè)很難獲得顧客的傾心，即便一時(shí)蒙混過關(guān)，最終仍會(huì)被顧客識破，甚至?xí)m得其反，被顧客嫌棄。像海底撈、西貝、巴奴這樣的餐飲品牌總是在不斷完善自己，從來不去跟風(fēng)，而是靠著堅(jiān)守品牌既定風(fēng)格讓自己成為被模仿的對象。

誤區(qū)三：陷入“‘顏值’至上的誤區(qū)”

“我的餐廳‘顏值’一定要高，一定要好看?！边@是我們遇到的另一類餐飲人，可以把他們歸類為“驕傲型人格”的行列，他們恨不得要讓自己的餐廳“面朝大海，春暖花開”。這些餐飲創(chuàng)始人的骨子里有股倔勁兒，任誰都改變不了他們的想法，他們經(jīng)常感慨：“我的餐廳這么漂亮，食物這么豐美，為什么顧客都不來呢？”他們過分關(guān)注餐廳的“顏值”，而忽略了一個(gè)餐廳的成功還需要品牌力、產(chǎn)品力、運(yùn)營力、營銷力等其他因素的加持。

這類人認(rèn)為只要把店面形象設(shè)計(jì)好，自然有人來吃。這樣的餐廳也許前期會(huì)很火爆，但如果不將注意力放在產(chǎn)品上，時(shí)間長了，終究抵不過顧客的考驗(yàn)。曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”餐廳趙小姐不等位就是一個(gè)值得思考的例子。這家餐廳在2013年開出第一家店之后，馬上就火遍上海，隨后開設(shè)了多家分店，然而最終這家餐廳止步于2017年。不少人還記得，最火爆的時(shí)候，在上海的各個(gè)商圈都能看到這家以鹽烤、豬油菜飯為特色的餐廳。餐飲業(yè)是非常講究復(fù)購率的行業(yè)，這些“網(wǎng)紅”餐廳不能一直靠粉絲撐著。餐飲品牌創(chuàng)始人要明白決定品牌命運(yùn)的更多的是產(chǎn)品、服務(wù)等因素，而非餐廳的“顏值”。適合自己的才是最好的，即便它可能并不那么美。

誤區(qū)四：陷入“面面俱到的誤區(qū)”

你是否遇到過這樣的餐飲企業(yè)創(chuàng)始人？他們不懂設(shè)計(jì)，但心中的“創(chuàng)意”卻如滔滔江水，三天三夜說不完。“抱歉，不好意思，我還有一個(gè)絕妙的想法，我認(rèn)為吧臺應(yīng)該這樣設(shè)計(jì)才對?！边^了一個(gè)小時(shí)，吧臺修改好了。“實(shí)在抱歉，我認(rèn)為吧臺還是那樣設(shè)計(jì)好一些，至少可以看起來低調(diào)一些?！痹俅涡薷闹螅@個(gè)創(chuàng)始人又改了主意：“哦，實(shí)在抱歉啊張工，我剛在朋友圈看到一個(gè)朋友的餐廳的吧臺看起來不錯(cuò)，你再照著那個(gè)吧臺修改吧……”我相信這是不少設(shè)計(jì)師面臨的日常問題，我也相信會(huì)有不少餐飲企業(yè)創(chuàng)始人這樣做，我們可以將這類人歸類到“焦慮型人格”的行列。他們追求完美，覺得自己的東西不那么好，還是別人家的餐廳順眼一些，甚至?xí)屧O(shè)計(jì)師至少借鑒七八種餐廳風(fēng)格。他們會(huì)非常認(rèn)同“餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位融入品牌文化元素”的原則，也會(huì)指著設(shè)計(jì)作品說“這些東西還是不要了吧，直接借鑒××、××、××這三家吧”。

如何拯救具有焦慮型人格的餐飲企業(yè)創(chuàng)始人？無他，術(shù)業(yè)有專攻，將專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，作為餐飲企業(yè)創(chuàng)始人，應(yīng)該把更多的精力放在產(chǎn)品和運(yùn)營上。誤區(qū)五：陷入“多方合作的誤區(qū)”

有一些餐飲企業(yè)創(chuàng)始人為了獲得最好的品牌服務(wù)，于是便與品牌塑造各個(gè)方面的頂尖服務(wù)商合作。比如在標(biāo)識設(shè)計(jì)、IP形象設(shè)計(jì)、視覺識別設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)方面都找領(lǐng)域內(nèi)頗有成就的公司合作，然而當(dāng)完成設(shè)計(jì)之后，他們總覺得哪里不對勁，分開看都沒問題，可是一旦拼湊到一起，又不是自己想要的結(jié)果，于是感慨道：“你們都那么牛，怎么就牛不到一塊呢？”其實(shí)做餐飲品牌設(shè)計(jì)是很忌諱這樣?xùn)|拼西湊的，每家設(shè)計(jì)公司都有自己擅長的一面，很多時(shí)候餐飲企業(yè)創(chuàng)始人把自己的想法傳遞給多家公司之后，每家公司的理解都是不一樣的，呈現(xiàn)出來的作品風(fēng)格也自然不同。最終導(dǎo)致餐飲企業(yè)創(chuàng)始人投入了大量時(shí)間和金錢卻不能給品牌提供一套相得益彰的“衣服”。

誤區(qū)六：陷入“朝令夕改的誤區(qū)”

不謀全局者不足以謀一域，這不僅適用于品牌定位策略層面，同時(shí)也適用于品牌設(shè)計(jì)層面。視覺設(shè)計(jì)是品牌定位與品牌文化的具體表達(dá)，是需要一條線貫穿到底的戰(zhàn)略行動(dòng)。如果餐飲企業(yè)創(chuàng)始人在品牌設(shè)計(jì)的階段總想嘗試更多的風(fēng)格，在設(shè)計(jì)過程中不斷切換思路，可能會(huì)破壞最初的體系化方案。就算設(shè)計(jì)公司能力非凡，面對過于善變的甲方，往往也做不出好的作品來。比如西貝莜面村在2015年到2017年期間，做了一個(gè)叫“麥香村”的快餐品牌，并立志要開10萬多家店。這個(gè)品牌歷經(jīng)磨難，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)付出了很大的心血，無數(shù)次地改變設(shè)計(jì)方案，最終還是在2017年底，放棄了最初的計(jì)劃。其實(shí)西貝這個(gè)品牌本身做得非常好，盡管經(jīng)歷了四次品牌重塑和升級，但每次升級的間隔時(shí)間都比較長。對于麥香村這個(gè)快餐品牌，西貝的策略調(diào)整十分頻繁，姑且不說在定位和菜品上的調(diào)整，單設(shè)計(jì)風(fēng)格就不知道更改了多少次，店面顏色變來變?nèi)?，令顧客眼花繚亂。最終不僅沒有形成自己的品牌認(rèn)知基因，反而向顧客傳遞了模糊和善變的品牌印象。雖然品牌設(shè)計(jì)不是導(dǎo)致西貝對麥香村按下暫停鍵的直接原因，但從設(shè)計(jì)層面來說，這種“朝令夕改”是十分不可取的。

誤區(qū)七：陷入“設(shè)計(jì)先行的誤區(qū)”

所謂“設(shè)計(jì)先行”，指的是一個(gè)餐飲項(xiàng)目剛剛立項(xiàng)，就開始做標(biāo)識、視覺識別等相關(guān)視覺設(shè)計(jì)。結(jié)果很多設(shè)計(jì)作品經(jīng)不起推敲，沒有靈魂支撐，最終往往白費(fèi)功夫。陷入這個(gè)誤區(qū)的餐飲企業(yè)創(chuàng)始人非常多，其主要分為三種類型：第一種是“悶頭干”類型的人，他們根本不知道餐飲品牌是需要定位的，所以在做品牌設(shè)計(jì)的時(shí)候，自然而然先做視覺設(shè)計(jì)了；第二種是“沖動(dòng)”類型的人，他們把視覺設(shè)計(jì)看得非常重要，把一切問題都?xì)w結(jié)為設(shè)計(jì)問題，在遇到問題時(shí)最先想到的就是改變餐廳的視覺設(shè)計(jì)；第三種是“狹隘”類型的人，他們知道做餐飲品牌設(shè)計(jì)之前要先做品牌定位，但他們把品牌定位理解得過于狹隘，根本不重視品牌定位，也不愿意在品牌定位上多花錢，于是直接開始做視覺設(shè)計(jì)?！岸ㄎ辉谙龋O(shè)計(jì)在后”是品牌塑造的基本原則。其實(shí)只要餐飲企業(yè)創(chuàng)始人理解了這個(gè)原則，就可以搞明白第七個(gè)誤區(qū)，搞明白了第七個(gè)誤區(qū)，其他六個(gè)誤區(qū)將迎刃而解。

其次，我們在做品牌定位時(shí)就可以將所有品牌設(shè)計(jì)元素梳理和提煉出來。無論是品牌調(diào)研，還是品牌命名、品牌調(diào)性、品牌口號、品牌文案，都是品牌視覺設(shè)計(jì)的依據(jù)。品牌名稱及品牌調(diào)性決定了視覺設(shè)計(jì)的方向和風(fēng)格，品牌口號和品牌文案決定了視覺設(shè)計(jì)的畫面表現(xiàn)。

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