作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-04-08 15:48:00 更新時間：2024-04-08 15:48:01
西貝是最早與美團外賣建立外賣合作的品牌之一。2015年10月西貝華北區(qū)域王龍龍分部首先與美團外賣建立合作，后續(xù)華東、華南、西南等各個市場開始和美團外賣建立合作；截至2018年4月，全國共計超過220家西貝門店在美團外賣平臺上線；2018年1月，西貝單月GMV躍居美團外賣平臺正餐品牌榜單第一。
西貝在外賣業(yè)務(wù)發(fā)展過程中經(jīng)歷了從自由發(fā)展到戰(zhàn)略發(fā)展的階段，美團外賣給了長期的支持和幫助；美團外賣從線上運營、線下營運、數(shù)據(jù)分析、產(chǎn)品包裝等各個方面不斷給西貝提供支持。美團外賣本著服務(wù)顧客的宗旨，與西貝團隊高頻互動，支持常態(tài)化，支持現(xiàn)場化，為西貝外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展提供助力。外賣業(yè)務(wù)是未來西貝餐飲的核心業(yè)務(wù)之一，公司將會投入大量的人力、物力、財力在外賣業(yè)務(wù)上，從產(chǎn)品供給、價格調(diào)整、包裝迭代、供應(yīng)鏈支持、運營流程改造等各個方面進行優(yōu)化和調(diào)整，以便更好地配合外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展，西貝有信心在美團外賣的支持下，共同打造西貝品質(zhì)外賣，實現(xiàn)互利共贏。外賣業(yè)務(wù)是區(qū)別于堂食業(yè)務(wù)的一塊新市場，在外賣運營中需要做一些調(diào)整和創(chuàng)新才能適應(yīng)外賣市場的發(fā)展。外賣的本質(zhì)還是餐飲，餐飲的本質(zhì)是產(chǎn)品、價格和服務(wù)。西貝一直堅持做好的產(chǎn)品，對供應(yīng)鏈和烹飪環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，給顧客極致的用餐體驗，不管是堂食還是外賣，都力爭做到閉著眼睛點，道道都好吃。
爆款一定是基于品牌特色且適合外賣配送，價格不能太高。顧客在點西貝的時候，第一時間就會想到爆款產(chǎn)品，同時利用爆款進行引流，加深顧客印象。以西貝面筋為例，西貝面筋是西貝堂食顧客必點菜品，是西貝的招牌，同時帶有西貝特色。將西貝面筋在外賣平臺上以優(yōu)惠的折扣售賣，顧客購買率非常高，一是因為性價比高，二是好吃適合外賣配送。以西貝面筋為引流菜品，也帶動了其他菜品的銷售。配送是外賣業(yè)務(wù)中關(guān)鍵的一環(huán)，配送與菜品質(zhì)量的保鮮、送達時間的長短及與廚房之間的銜接相關(guān)。所以，餐廳與騎手之間的配合就顯得尤其重要，西貝一直努力做好配合騎手和服務(wù)騎手；平臺對配送實效有嚴格要求，站點有考核指標(biāo)，騎手有績效壓力，所以餐廳需要了解配送的作業(yè)邏輯，關(guān)心騎手想要什么。比如，騎手主要考核單量和時效，餐廳的出餐速度特別重要，如果因為餐廳出餐太慢讓騎手等太久，一是會讓騎手不滿，二是顧客體驗不好，三是堂食壓力也大。所以，總的來說要做好兩點：（1）和配送做好銜接配合；（2）加快廚房出餐速度。
外賣業(yè)務(wù)發(fā)展中不能盲目追求單量和業(yè)績而忽略餐飲本身。特別是對于連鎖餐飲品牌來說，2016、2017年的外賣增長紅利期已經(jīng)結(jié)束，接下來需要深耕，在產(chǎn)品和體驗上做好功夫，提升顧客滿意度、做好復(fù)購。
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1. 餐飲空間設(shè)計的核心理念餐飲空間設(shè)計不僅僅是為了美觀，它是品牌文化的一種展示和顧客情感的連接點。設(shè)計的核心理念應(yīng)當(dāng)聚焦于“顧客體驗”和“品牌形象”。空間布局不僅要讓顧客感到舒適，還要確保氛圍契合餐廳的定位，材質(zhì)和色彩的選擇應(yīng)反映餐廳的文化內(nèi)涵。設(shè)計的目的是讓顧客進入餐廳時，即刻感受到品牌的獨特性并產(chǎn)生歸屬感。2. 空間布局與顧客體驗的關(guān)系合理的空間布局直接影響顧客的用餐感受。一個流暢的布局能夠提高顧客的舒適度和便利性。例如，桌椅的配置要避免過于擁擠，既要保證私密性，又要創(chuàng)造互動的氛圍。廚房與餐廳的隔離也需在視覺和氣味上做到平衡，避免廚房雜亂無序的影響。通道設(shè)計要足夠?qū)挸ǎＷC顧客和服務(wù)員的流通，同時考慮到安全性和緊急疏散。3. 成功的餐飲空間設(shè)計案例分析國內(nèi)品牌如“喜茶”，通過現(xiàn)代簡約的設(shè)計風(fēng)格成功吸引了大量年輕顧客。它的空間設(shè)計突出了輕松、愉悅的氛圍，通過開放式制作區(qū)和清新色調(diào)，營造出溫馨、親切的感覺。國際品牌“星巴克”則通過溫暖、寧靜的店面風(fēng)格創(chuàng)造了“第三空間”概念，不僅是喝咖啡的地方，更是社交和放松的場所，至今備受喜愛。4. 未來餐飲空間設(shè)計的趨勢和創(chuàng)新未來，餐飲空間設(shè)計將更 ...
隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，自助小火鍋店在市場上越來越受到歡迎。而一個好的裝修設(shè)計不僅能夠吸引食客，還能提升店鋪形象和口碑。下面，火鍋店設(shè)計公司將從幾個方面介紹自助小火鍋店的裝修設(shè)計。 一、色彩搭配 色彩是一個店鋪最直接的形象表達。自助小火鍋店的色彩搭配應(yīng)該以紅色為主色調(diào)，可以搭配一些明亮的黃色、橙色等顏色，增加店鋪的活力和熱情。同時，火鍋店的食材以肉類為主，肉的顏色較深，因此在色彩搭配中也需要考慮到這一點，可以選擇一些淺色系的墻紙或者裝飾，以增強店鋪的明亮度和整潔感。 二、燈光設(shè)計 燈光設(shè)計在餐飲店鋪中也是非常重要的一環(huán)。自助小火鍋店的燈光設(shè)計應(yīng)該以柔和的黃色為主色調(diào)，可以在頂部安裝一些暖黃色的燈管或者燈泡，增加店鋪的溫馨感。同時，在火鍋店的餐桌上也可以安裝一些小燈泡，營造出更為溫馨的用餐氛圍。此外，如果店鋪有露天區(qū)域，還可以考慮在露天區(qū)域的頂部安裝一些彩色的燈光，增加店鋪的熱鬧氣氛。 三、裝飾設(shè)計 自助小火鍋店的裝飾設(shè)計應(yīng)該以簡約為主，避免過于繁瑣的裝飾，以免影響店鋪的整潔感。可以在店鋪的墻面上掛一些與火鍋相關(guān)的畫作或者照片，增 ...
餐飲全案策劃設(shè)計行業(yè)涌現(xiàn)出眾多杰出品牌，它們以專業(yè)和創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)潮流?；ㄈf里全案設(shè)計“花萬里全案設(shè)計”以其對美食文化的深刻理解，將文化元素融入品牌策劃，打造具有故事性和情感共鳴的品牌形象。三把刀“三把刀”團隊匯聚行業(yè)精英，以豐富的經(jīng)驗和獨到的見解，為餐飲品牌提供高效、精準的策劃方案。合眾合“合眾合”不僅關(guān)注品牌的視覺呈現(xiàn)，更注重品牌背后的故事和愿景，助力餐飲人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。善志“善志”以匠心獨運的設(shè)計風(fēng)格和精細化的服務(wù)流程，為餐飲品牌打造專屬的品牌形象和市場定位。這些品牌共同推動了餐飲全案策劃設(shè)計行業(yè)的發(fā)展，為餐飲品牌的成功奠定了堅實基礎(chǔ)。
