作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-04-12 14:29:02 更新時間：2024-04-12 14:29:13
杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性，他認(rèn)為競爭和對標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因?yàn)榻鉀Q自身的問題比解決競爭問題更重要。企業(yè)一開始就做對標(biāo)是沒有任何意義的，當(dāng)你沒有梳理清楚自己是誰的時候，所做的一切對標(biāo)都可能將你引入岔道。
巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。為什么會出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。
要想找到這個問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細(xì)分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。
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1. 餐飲店設(shè)計的關(guān)鍵時機(jī)餐飲店設(shè)計的最佳時機(jī)受到市場需求、季節(jié)變化和品牌發(fā)展階段的影響。通常，開業(yè)前的設(shè)計階段是關(guān)鍵，它為品牌的市場定位奠定基礎(chǔ)。設(shè)計時機(jī)要根據(jù)餐廳的運(yùn)營周期來決定。例如，計劃在高峰期開業(yè)時，提前設(shè)計和裝修能幫助餐廳在旺季迅速吸引顧客。2. 設(shè)計與品牌定位的關(guān)系餐飲店的設(shè)計不僅關(guān)乎美學(xué)，它是品牌價值的體現(xiàn)。設(shè)計時機(jī)的選擇要與品牌定位緊密結(jié)合。健康餐飲品牌可能會在推出新菜單時，利用店面設(shè)計來傳達(dá)健康理念。而傳統(tǒng)餐飲品牌則可能在更新設(shè)計時，融入傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代感，保持品牌的歷史感和文化傳承。3. 案例分析：國內(nèi)外餐飲店設(shè)計時機(jī)在國內(nèi)，很多火鍋品牌會在冬季裝修新店，以應(yīng)對寒冷季節(jié)的客流高峰。Starbucks則會根據(jù)季節(jié)和節(jié)日調(diào)整店面設(shè)計，例如圣誕節(jié)期間會加入節(jié)日裝飾，創(chuàng)造濃厚的節(jié)日氛圍，從而增加顧客的購買欲望。4. 如何選擇合適的設(shè)計時機(jī)選擇餐飲店設(shè)計時機(jī)時，要考慮市場需求、品牌發(fā)展階段、施工周期和預(yù)算等因素。確保設(shè)計和裝修不影響餐廳開業(yè)，同時與設(shè)計公司進(jìn)行充分溝通，以確保選擇最合適的設(shè)計時機(jī)。5. 總結(jié)總結(jié)：在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計 ...
1. 中餐館婚禮裝飾的文化背景與重要性中餐館婚禮裝飾不僅僅是美化空間，它承載著深厚的文化內(nèi)涵。在中國文化中，婚禮是一個極其重要的儀式，象征著團(tuán)圓、幸福和新的開始。中餐館婚禮裝飾的設(shè)計通常融入了中國傳統(tǒng)的象征元素，如紅色、金色、龍鳳等，代表著好運(yùn)與吉祥。此外，婚禮場地的設(shè)計不僅要符合婚禮的氛圍，還要提升整體用餐體驗(yàn)，確?；槎Y宴會的每一環(huán)節(jié)都與文化相融合。因此，婚禮裝飾設(shè)計在中餐館中的作用至關(guān)重要，既能傳遞出濃厚的中式婚禮氣氛，又能提升婚宴的品位與儀式感。2. 婚禮裝飾的設(shè)計原則與元素中餐館婚禮裝飾設(shè)計需要遵循幾個核心原則：一是對空間的合理運(yùn)用，二是對傳統(tǒng)文化的尊重與創(chuàng)新。首先，空間的布局需要考慮到婚禮流程的流暢性，確保賓客進(jìn)出自如，避免擁擠。其次，傳統(tǒng)文化元素需要與現(xiàn)代設(shè)計理念相結(jié)合，比如通過花藝、燈光、桌布、背景墻等元素，將傳統(tǒng)的中式婚禮符號（如鳳凰、龍、牡丹花等）與現(xiàn)代簡約風(fēng)格巧妙融合。除了傳統(tǒng)文化的元素，現(xiàn)代婚禮裝飾設(shè)計中，顏色的運(yùn)用也至關(guān)重要。紅色通常是中餐婚禮裝飾的主色調(diào)，象征著喜慶與好運(yùn)，而金色則代表著富貴與尊貴?；槎Y的裝飾品，如氣球、布藝裝飾、花卉、以及精美的燈具，都可以為 ...
1. 確定顧客群體與最佳地理位置首先明確咖啡店的目標(biāo)顧客群體，選擇符合該群體需求的地理位置。例如，年輕消費(fèi)者傾向于選擇繁華的商業(yè)區(qū)或娛樂區(qū)域，而面向商務(wù)人士的咖啡店則可以考慮設(shè)在寫字樓或商務(wù)中心。確保選址能夠最大化吸引目標(biāo)顧客，提升客流量，增強(qiáng)品牌影響力。2. 交通便利性與客流量分析交通便利和客流量大的地點(diǎn)對于咖啡店的成功至關(guān)重要。理想的地段應(yīng)該是顧客易于到達(dá)的地方，且具備較高的日常人流。比如商場、車站等人流密集的區(qū)域，能夠確保店鋪獲得足夠的曝光率。如果選擇人跡罕至的地方，可能導(dǎo)致顧客數(shù)量不足，影響店鋪的盈利能力。3. 競爭環(huán)境與市場發(fā)展趨勢了解競爭環(huán)境是咖啡店選址的一個重要步驟。如果所在區(qū)域已存在過多的同類店鋪，新開咖啡店可能難以與之競爭。在這種情況下，可以考慮選擇略有不同的區(qū)域或?qū)で蟛町惢偁幉呗?。此外，掌握行業(yè)發(fā)展的趨勢，結(jié)合市場需求變化，也能幫助做出更合適的選址決策。4. 合理控制預(yù)算與租金支出租金支出對咖啡店的盈利能力有直接影響，因此控制租金成本是選址的重要考慮因素。雖然一線城市中心區(qū)的租金較高，但如果選址精準(zhǔn)、能夠吸引足夠的目標(biāo)顧客，則租金支出有可能得到回報。務(wù)必根據(jù)店鋪的 ...
