作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-08 14:39:52 更新時(shí)間：2024-05-08 14:40:10
不同的色彩能夠給大腦帶來(lái)不同的刺激，也相應(yīng)地會(huì)帶來(lái)各式各樣的心理反應(yīng)和情緒狀態(tài)。正如紅色讓人感覺(jué)更加激烈和熱情，藍(lán)色讓人感覺(jué)更加舒緩和冷靜，這意味著色彩也有性格，能傳遞不同的情感信息。色彩包含的這些信息和引起的情緒反應(yīng)，會(huì)直接影響顧客的選擇和判斷。在寒冷的冬夜，人們通常更愿意選擇一家以紅色為主打色的火鍋店，而不是搭配冷色調(diào)裝潢的飲品店。影響顧客食欲要知道，色彩的應(yīng)用會(huì)直接影響顧客的食欲。通常情況下，餐飲界都傾向于選擇紅色、黃色、橙色等較為溫暖且熱烈的暖色系顏色。因?yàn)樵诓蛷d中，溫暖的顏色更能讓顧客增進(jìn)食欲。與之相反，藍(lán)色、黑色、紫色等冷色系顏色會(huì)讓顧客更加冷靜地控制食欲。
影響顧客的進(jìn)餐速度快餐店往往喜歡用紅色、橙色，這些顏色能使人感到愉悅和興奮，也會(huì)使人感覺(jué)時(shí)間漫長(zhǎng)。因此，快餐店并不是一個(gè)等人的好去處，這里只會(huì)讓人感覺(jué)越來(lái)越煩躁。當(dāng)然，這對(duì)快餐店的經(jīng)營(yíng)者而言無(wú)疑是一件好事，這樣的顏色能明顯提高顧客的進(jìn)餐速度和翻臺(tái)率。影響顧客對(duì)餐廳類(lèi)型的判斷顧客往往會(huì)從餐廳的主題色判斷餐廳類(lèi)型，例如，看到正紅色就會(huì)聯(lián)想到中式菜肴或川菜，而明快的色彩組合則往往會(huì)給人以快餐店的感覺(jué)。如今不少餐廳提倡健康、有機(jī)等概念，如果這種類(lèi)型的沙拉店、輕食店選用了厚重、激烈而雜亂的顏色，則會(huì)帶來(lái)相反的效果。想象一下，如果一家有著快餐店紅、黃配色的餐廳，卻向顧客推銷(xiāo)纖體減肥餐，只怕會(huì)讓不少人反感。
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1. 餐飲全案設(shè)計(jì)的核心內(nèi)容餐飲全案設(shè)計(jì)的核心內(nèi)容涵蓋了品牌策劃、空間設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝修、菜單策劃、運(yùn)營(yíng)管理等多個(gè)方面。品牌策劃是餐飲全案設(shè)計(jì)的起點(diǎn)，設(shè)計(jì)公司需要根據(jù)餐廳的定位、目標(biāo)顧客群體以及市場(chǎng)需求進(jìn)行全面分析，從而打造一個(gè)有吸引力的品牌形象?？臻g設(shè)計(jì)與室內(nèi)裝修環(huán)節(jié)注重餐廳的空間利用與顧客體驗(yàn)，通過(guò)合理布局、燈光設(shè)計(jì)和色彩搭配等方式，營(yíng)造一個(gè)舒適、具有特色的用餐環(huán)境。菜單策劃也十分重要，設(shè)計(jì)公司會(huì)根據(jù)餐廳定位提供合理的菜品設(shè)計(jì)方案，使菜單與整體品牌形象相契合。最后，餐飲全案設(shè)計(jì)公司還會(huì)幫助餐廳優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，提高餐廳效率，并提供市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的策劃方案，幫助餐廳提升顧客流量。2. 國(guó)內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)案例分析通過(guò)國(guó)內(nèi)外成功的餐飲設(shè)計(jì)案例，可以更好地理解餐飲全案設(shè)計(jì)的應(yīng)用。以美國(guó)的“Shake Shack”為例，該品牌在設(shè)計(jì)上注重簡(jiǎn)潔而富有現(xiàn)代感的空間布局，同時(shí)采用環(huán)保材料，并結(jié)合社交元素，創(chuàng)建了一個(gè)既具特色又符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的餐飲環(huán)境。這種注重品牌與顧客體驗(yàn)的設(shè)計(jì)理念使其成為全球知名的餐飲品牌。另一方面，中國(guó)餐飲品牌“海底撈”的設(shè)計(jì)也注重顧客的全方位體驗(yàn)，其餐廳空間通過(guò)開(kāi)放式廚房和貼心的服務(wù)設(shè)計(jì)， ...
1. 創(chuàng)造具有特色的店鋪氛圍店鋪的氛圍和裝修是吸引顧客的首要因素。湘菜店應(yīng)當(dāng)通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)，融合地方文化和現(xiàn)代風(fēng)格，營(yíng)造出一個(gè)新穎且充滿(mǎn)視覺(jué)沖擊力的用餐環(huán)境。例如，在裝修中使用湖南傳統(tǒng)元素，如民俗裝飾與現(xiàn)代藝術(shù)元素相結(jié)合，創(chuàng)造出富有地方特色且具有現(xiàn)代感的空間。這樣的設(shè)計(jì)將吸引顧客的目光，激發(fā)他們?cè)谏缃黄脚_(tái)上分享店鋪的照片，進(jìn)一步擴(kuò)大店鋪的曝光率。2. 推陳出新，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新菜品除了店內(nèi)氛圍，菜品的創(chuàng)新同樣是吸引顧客的重要因素。湘菜店可以在傳統(tǒng)湘菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，推出符合當(dāng)下潮流的創(chuàng)意菜肴。例如，融合現(xiàn)代風(fēng)味的“湘味炸雞”或“蒜香小龍蝦”等菜品，將現(xiàn)代與傳統(tǒng)相結(jié)合，不僅能滿(mǎn)足顧客的味蕾，還能成為社交媒體上的熱點(diǎn)話(huà)題。3. 精準(zhǔn)的社交媒體營(yíng)銷(xiāo)社交媒體是餐飲行業(yè)推廣的重要工具。湘菜店可以通過(guò)與知名網(wǎng)紅、美食博主等合作，借助他們的影響力在社交平臺(tái)上進(jìn)行宣傳。通過(guò)發(fā)布主題活動(dòng)、限時(shí)菜品等內(nèi)容，鼓勵(lì)顧客分享他們的就餐體驗(yàn)，能夠在社交平臺(tái)上迅速引發(fā)討論。例如，舉辦“辣味挑戰(zhàn)賽”讓顧客分享他們的辣味體驗(yàn)，進(jìn)一步擴(kuò)大店鋪的知名度。4. 互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，提升顧客粘性除了視覺(jué)效果和菜品創(chuàng)新，顧客的互動(dòng)體驗(yàn)也非常 ...
之前上海北京全國(guó)的疫情都非常嚴(yán)重的時(shí)候，重慶火鍋店的生意還依然爆滿(mǎn)，那么今天帶大家去分析三家重慶排隊(duì)火鍋，讓我們來(lái)看看他們?yōu)槭裁床皇芤咔榈囊粋€(gè)影響。首先就是重慶的杉姐老火鍋啊，如果你是刷抖音，那你應(yīng)該比較清楚這個(gè)火鍋店它可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)首家電影主題風(fēng)格的一個(gè)火鍋店，店內(nèi)的每一個(gè)空間都是電影里面的場(chǎng)景布局，讓客戶(hù)一進(jìn)店之后就感覺(jué)走進(jìn)了電影片場(chǎng)的感覺(jué)，就是非常吸引那些網(wǎng)紅博主來(lái)打卡的。第二，重慶的李火辣老火鍋啊，首先進(jìn)門(mén)就是一個(gè)名檔的菜品展示，進(jìn)去用餐廳，再通過(guò)一些八零年代的老物件，穿著紅花襯衫的服務(wù)員在搭配上做舊的那些桌椅啊，非常有特點(diǎn)，成本也很低，非常適合預(yù)算低的老板你們?nèi)パb修啊。第三，成都的付一八火鍋啊，這種火鍋店你咋一看就非常接地氣，它不重裝修，可以說(shuō)是我見(jiàn)過(guò)最省錢(qián)的設(shè)計(jì)風(fēng)格，整體的墻面都沒(méi)有經(jīng)過(guò)一個(gè)色調(diào)的粉刷就是。用粉膜大概是算了一下啊，有些墻面甚至還沒(méi)有刷過(guò)，直接露出了紅磚，所以它的成本是非常的低的。
