餐飲品牌形象建立！內(nèi)容有：

餐飲企業(yè)要想塑造自身的品牌形象，首先就得弄懂品牌形象建立的相關因素。

（1）品牌文字　品牌文字是建立品牌形象的一個要素。品牌名稱、品牌口號、品牌年度報告、品牌產(chǎn)品目錄、品牌手冊等文字都是建立品牌形象的重要手段。品牌文字的含義、讀音和多義性，能使消費者對品牌產(chǎn)生認知和聯(lián)想，并由此建立一定的品牌形象。著名飲料品牌名稱“娃哈哈”可以通過消費者的認知和聯(lián)想建立以下品牌形象。

① 特色形象　娃哈哈飲料具有適合兒童的口味和營養(yǎng)特色。

② 利益形象　兒童從娃哈哈飲料得到很大的滿足。

③ 價值形象　讓孩子愉快、幸福是中國家庭的價值觀念。④ 文化形象　“娃”代表了濃厚的中國家庭文化色彩，同時諧音“哇哈哈”是一首20世紀60年代流行的新疆民歌的歌名，聽起來有親切感。⑤ 個性形象　“娃”體現(xiàn)強烈的人性——對孩子真誠的愛，“哈哈”具有強烈的感染力。⑥ 對象形象（特征）　“娃”表明品牌的市場對象是兒童。

（2）品牌標志　品牌標志是建立品牌形象的一個要素。品牌的標志圖案、標志色和標志物以及品牌包裝等，都是建立品牌形象的手段。

真功夫的品牌形象設計是很到位的，整體品牌VI設計借用享譽世界的功夫名星“李小龍”的形象為藍本，設計了一個十分像李小龍的“小龍哥”作為企業(yè)的標志，李小龍的形象家喻戶曉，基本上是過目不忘，VI主色彩采用和麥當勞一樣的紅黃兩色搭配，鮮明奪目，很有食欲感，同時企業(yè)取“真功夫”的諧音，突出“蒸”的特點，高調(diào)地宣揚“營養(yǎng)還是蒸的好”的獨特賣點。這是一個品牌理念和視覺表現(xiàn)結(jié)合地很好的一個案例。

（3）品牌傳播　品牌傳播是建立品牌形象的一個要素。品牌廣告、品牌展覽、品牌公關和品牌形象代言人等傳播方式，都是建立品牌形象的手段。其中，品牌廣告通過大眾傳媒進行傳播，具有最高的傳播效率，是最重要的傳播品牌形象的手段。西安一家食品公司阿香婆香辣醬品牌形象的樹立，與那則曾經(jīng)轟動大江南北的廣告有關。在廣告里，姑娘說：“精選上等的牛肉、芝麻、核桃、花生、桂圓、味素精心地熬（畫面：鍋里翻騰的熱氣）。”老太太說：“熬哇熬，我終于熬成了阿香婆。”“阿香婆香辣醬，口口流香好滋味”。這里，一個“熬”字將香辣醬制作的精心和工夫突出表現(xiàn)出來，同時與“媳婦熬成婆婆”聯(lián)系起來，暗寓代代相傳、歷史悠久的地方文化意味。

（4）品牌銷售環(huán)境　品牌銷售環(huán)境是建立品牌形象的一個要素。品牌銷售的地點、建筑、場地、設施、工具、用品、信息資料、人員、顧客、氣氛等環(huán)境因素，都是建立品牌形象的手段。美國海特飯店通過藝術畫廊塑造了一種品牌形象，而維多利亞飯店則通過箱形專用車塑造了一種品牌形象。又如，銷售環(huán)境在餐飲業(yè)可以起到以下形象提示作用。① 繁華的地段暗示飯店、餐館的檔次不會低。② 整潔的環(huán)境可以提示食品的衛(wèi)生水平。③ 新鮮而芳香的店堂空氣可以暗示所出售菜肴點心的新鮮程度。④ 溫暖宜人的氣溫、柔和的燈光和音樂、舒適的座位可以提示溫情、細膩的服務風格，而強烈的燈光和歡快的音樂又可以提示熱情、豪爽的服務風格。⑤ 醒目的指示牌和印制精良的菜單可以提示精心設計的、周密的服務。⑥ 店堂服務人員和在座顧客語言舉止的文明可以提示格調(diào)的高雅。

（5）品牌活動　品牌活動也是樹立品牌形象的一個要素。品牌促銷、品牌公關等活動對品牌形象的建立起到重要的作用。

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