作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-10 18:35:04 更新時(shí)間：2024-05-10 18:35:55
品牌定位是餐飲企業(yè)開展市場(chǎng)銷售工作的重要前提。通俗地說，品牌定位就是餐飲企業(yè)將自己的產(chǎn)品或服務(wù)設(shè)想在目標(biāo)消費(fèi)者心目中的獨(dú)特位置。餐飲企業(yè)的品牌定位實(shí)質(zhì)上就是推出餐飲企業(yè)自身所期望的形象（產(chǎn)品、服務(wù)或餐飲企業(yè)本身），目的是讓其在消費(fèi)者的心目中的實(shí)際形象與餐飲企業(yè)所期望的形象相吻合或產(chǎn)生共鳴，這也可以說是餐飲企業(yè)的一種引導(dǎo)和控制消費(fèi)者心理的銷售行為。
（1）品牌個(gè)性塑造 品牌可以賦予產(chǎn)品個(gè)性、意會(huì)、情感文化等，它就會(huì)像風(fēng)情萬種的活生生的人，具有非常豐滿的文化形象與氣質(zhì)。為此必須把握以下幾點(diǎn)。① 產(chǎn)品、服務(wù)有什么突出的特質(zhì)、特征、特點(diǎn)。② 以誰為目標(biāo)顧客，他們有何種生活形態(tài)偏好。③ 目標(biāo)消費(fèi)群體有何種心理個(gè)性。④ 對(duì)你的產(chǎn)品、服務(wù)如何進(jìn)行定位。
⑤ 對(duì)你的產(chǎn)品、服務(wù)如何進(jìn)行人格化。⑥ 人格化的形象廣告如何讓消費(fèi)者產(chǎn)生認(rèn)同，或把前幾個(gè)問題綜合起來不難得出以下公式。品牌性格=產(chǎn)品+定位+個(gè)性。
（2）品牌定位要素 品牌定位的要素包括目標(biāo)市場(chǎng)、消費(fèi)者心理、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、品牌獨(dú)特性等。
① 目標(biāo)市場(chǎng) 品牌定位的一個(gè)要素是確定目標(biāo)市場(chǎng)或目標(biāo)消費(fèi)者。品牌定位是品牌被預(yù)設(shè)在目標(biāo)消費(fèi)者心理空間的位置。只有選定目標(biāo)消費(fèi)者，并由此確定定位空間，才談得上品牌定位。
② 消費(fèi)者心理 消費(fèi)者心理是品牌定位的一個(gè)要素，因?yàn)槠放贫ㄎ皇穷A(yù)設(shè)品牌在目標(biāo)消費(fèi)者心理空間的位置。只有了解目標(biāo)消費(fèi)者的心理，才能建立他們的心理空間；只有建立心理空間，才能進(jìn)行品牌定位；建立消費(fèi)者的心理空間，就是確定與消費(fèi)者認(rèn)知、動(dòng)機(jī)和態(tài)度有關(guān)的定位維度（定位坐標(biāo)軸）。因此，了解目標(biāo)消費(fèi)者現(xiàn)在的和潛在的認(rèn)知、動(dòng)機(jī)、態(tài)度，選擇與此相關(guān)的、恰當(dāng)?shù)亩ㄎ痪S度，是品牌定位的一個(gè)關(guān)鍵。
中式快餐巨頭——真功夫，則是以營(yíng)養(yǎng)健康為賣點(diǎn)。信奉“民以食為天”的中國(guó)人特別講究飲食的搭配與營(yíng)養(yǎng)的吸收。人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中要求采用無公害的綠色野生或天然原料進(jìn)行科學(xué)烹飪與加工，要求保持菜肴原料的本色和原味。近年來，麥當(dāng)勞、肯德基等世界名牌快餐產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)問題已經(jīng)引起人們的普遍質(zhì)疑；代表著“黃色”和“黑色”的食品，其品種在開發(fā)、配方、加工方式上的單一化、標(biāo)準(zhǔn)化，其烹飪方法以煎、炸、烤為主，從而導(dǎo)致了產(chǎn)品的高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)和低維生素、低礦物質(zhì)、低食用纖維，這對(duì)人體需求非常不利，易使人體發(fā)胖。其缺乏營(yíng)養(yǎng)、熱量高、容易上火、長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利等弊端也逐漸被人們所認(rèn)知，因此國(guó)人對(duì)洋快餐的追捧也逐漸降溫。真功夫抓住機(jī)會(huì)，積極擴(kuò)展市場(chǎng)，除了宣布剔除所有油炸產(chǎn)品外，還推出各款營(yíng)養(yǎng)食品，以滿足人們對(duì)健康的追求。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
開火鍋店是一項(xiàng)具有一定風(fēng)險(xiǎn)的投資，但如果掌握了正確的經(jīng)營(yíng)方法，它也可以成為一項(xiàng)收益豐厚的事業(yè)。在本文中，花萬里將為您介紹開火鍋店的多個(gè)方面，包括選址、裝修、配料、員工管理等等，幫助您更好地了解開火鍋店的經(jīng)營(yíng)方法。 一、選址 選址是開火鍋店的第一步，它的重要性不言而喻。在選址時(shí)，需要考慮到人流量、交通便利度、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等因素。首先，要選擇人流量大的地方，例如商業(yè)中心、大型商場(chǎng)、火車站、公交站等等，這樣可以吸引更多的顧客。其次，交通便利度也非常重要，大家都喜歡方便的交通工具，因此選擇交通便利的地方也能吸引更多的顧客。最后，要考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方開火鍋店需要更具特色，以吸引更多的顧客。 二、裝修 裝修是開火鍋店的重要環(huán)節(jié)之一，它能夠?yàn)榈昝尜x予獨(dú)特的風(fēng)格和氛圍。在裝修時(shí)，需要考慮到整體風(fēng)格、照明、色彩搭配等因素。首先，要選擇適合自己店面特色的整體風(fēng)格，例如傳統(tǒng)風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格、日式風(fēng)格等等，這樣可以讓顧客在進(jìn)店時(shí)感受到獨(dú)特的氛圍。其次，要注意照明的問題，照明能夠?yàn)榈昝嬖黾臃諊?，同時(shí)也可以讓顧客更加舒適。最后，色彩搭配也非常重要，要根據(jù)整體風(fēng)格來 ...
1. 顧客分析與市場(chǎng)調(diào)研燒烤店在策劃活動(dòng)時(shí)，首先需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解目標(biāo)消費(fèi)群體的特點(diǎn)和本地競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。通過問卷調(diào)查、訪談和社交媒體數(shù)據(jù)分析，獲取顧客的基本信息，如年齡段、消費(fèi)能力等。例如，“名創(chuàng)優(yōu)品”通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位吸引了大量年輕消費(fèi)者。燒烤店在策劃活動(dòng)時(shí)應(yīng)根據(jù)這些分析結(jié)果設(shè)計(jì)活動(dòng)，以確保其有效性和針對(duì)性。2. 活動(dòng)創(chuàng)意與方案設(shè)計(jì)活動(dòng)創(chuàng)意是吸引顧客的關(guān)鍵要素。根據(jù)顧客需求，燒烤店可以設(shè)計(jì)多種形式的活動(dòng)，如限時(shí)折扣、抽獎(jiǎng)、燒烤大賽等。例如，“爐魚燒烤”通過燒烤大賽吸引食客參與，既增加了互動(dòng)性，又提升了品牌文化氛圍。節(jié)慶活動(dòng)，如“中秋燒烤宴”，也能結(jié)合傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)品牌的獨(dú)特價(jià)值。3. 推廣策略與渠道運(yùn)用燒烤店的線上線下推廣策略應(yīng)當(dāng)綜合運(yùn)用，最大化覆蓋潛在顧客。線上可以通過社交平臺(tái)、外賣平臺(tái)和短視頻平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息，吸引顧客參與。線下則通過會(huì)員制度、積分活動(dòng)和店內(nèi)促銷吸引更多顧客到店，增強(qiáng)他們的忠誠(chéng)度。4. 活動(dòng)執(zhí)行與后續(xù)調(diào)整活動(dòng)的順利執(zhí)行是確保其效果的基礎(chǔ)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的布置、人員分配和顧客接待等環(huán)節(jié)需提前準(zhǔn)備。此外，還需要在活動(dòng)過程中密切關(guān)注顧客反饋，根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整活動(dòng)內(nèi)容?；顒?dòng)結(jié)束 ...
1. 消費(fèi)者洞察與市場(chǎng)匹配麥當(dāng)勞通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者習(xí)慣，推出本地化菜單，并選擇高人流區(qū)域開店。星巴克則聚焦白領(lǐng)群體，選擇辦公區(qū)和高檔住宅區(qū)，精準(zhǔn)匹配目標(biāo)客群。2. 區(qū)位選擇與交通便利肯德基注重交通樞紐和商業(yè)中心，確保高曝光率與客流量。賽百味則通過布局地鐵站和高速公路，滿足消費(fèi)者的即時(shí)需求。3. 競(jìng)爭(zhēng)策略與品牌定位必勝客通過避開競(jìng)爭(zhēng)激烈的一線城市，選擇二三線城市布局。Shake Shack則選擇高檔商圈，強(qiáng)化其高端品牌形象。4. 成本優(yōu)化與戰(zhàn)略布局星巴克選擇黃金地段，以高客單價(jià)覆蓋租金；平價(jià)品牌則選擇性價(jià)比更高的區(qū)域。長(zhǎng)期規(guī)劃需關(guān)注城市發(fā)展，提前布局潛力區(qū)域。總結(jié)：選址需結(jié)合消費(fèi)者、區(qū)位、競(jìng)爭(zhēng)和成本四大要素，通過科學(xué)分析與戰(zhàn)略布局，實(shí)現(xiàn)品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
