作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-06-04 15:48:52 更新時(shí)間：0
經(jīng)營(yíng)餐飲事業(yè)一如經(jīng)營(yíng)其他事業(yè)，在創(chuàng)業(yè)之初無不絞盡腦汁，以使店面能順利開設(shè)，而有關(guān)的環(huán)節(jié)必須經(jīng)過審慎的調(diào)查與 評(píng)估，并計(jì)算出合理的投資成本與回收效益，才能順利地跨出第一步。對(duì)于一位餐飲經(jīng)營(yíng)的投資者而言，在制定開店計(jì)劃的同時(shí)，必定有感于店面所在地點(diǎn)的重要性，在攸關(guān)整個(gè)店面的成敗中 ，地點(diǎn)占了五成左右的因素。餐廳所在地的營(yíng)業(yè)范圍、營(yíng)業(yè)形態(tài)、經(jīng)營(yíng)方針乃至于業(yè)績(jī)，與消費(fèi)客層的年齡、職業(yè)、收入等， 都有著密切的關(guān)系。好的地點(diǎn)，當(dāng)然勢(shì)必得負(fù)擔(dān)較高的經(jīng)營(yíng)成本，尤其在面臨道路施工階段的過渡時(shí)期，商圈的轉(zhuǎn)變不但事先必須加以密切注 意，而且要事先準(zhǔn)備好應(yīng)對(duì)的方法。
開飯店挑選地址，一是要和自己經(jīng)營(yíng)的品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，看適合在哪里開店。陜西戶縣飲食服務(wù)公 司在西安市開了兩家分店，經(jīng)營(yíng)戶縣小吃。它們把地址選在西安市郊區(qū)和城郊結(jié)合部，西邊開在三橋鎮(zhèn)，北邊開在張家堡，都 離城很遠(yuǎn)，但經(jīng)營(yíng)十分紅火，天天顧客滿堂。應(yīng)該說，它們選址定位都十分成功。一是戶縣的小吃在戶縣有名，但不一定能在 西安市中心經(jīng)營(yíng)好，因?yàn)槲靼彩兄行男〕缘旰芏?，檔次也很高。西安市小吃很有名，特色更濃，另外在裝修服務(wù)上，戶縣也不 能與西安市比拼。所以它們選在西安市與郊區(qū)的結(jié)合部，這里的人有的是市民，有的是農(nóng)民，消費(fèi)檔次較低，裝修價(jià)格定位在 中檔一，比起當(dāng)?shù)夭惋嫷辏@得更有特色。
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目前，門檻較低、低成本創(chuàng)業(yè)非常容易，例如開個(gè)奶茶店、時(shí)裝店、快餐店，只需有明確的資質(zhì)證書，能夠吸引到客戶資源，都可以實(shí)現(xiàn)贏利。而招引客戶資源的第一要素，也是很重要的要素——門店。店面布置的好，才能給顧客舒服的體驗(yàn)感，產(chǎn)生持續(xù)不斷的客流量。而商業(yè)服務(wù)店面裝修設(shè)計(jì)方案越來越?jīng)]有講究，店鋪裝修風(fēng)格、櫥窗展示設(shè)計(jì)、貨品陳列等，全是一門很大的大學(xué)問。在門店裝修開始前，要意識(shí)到了店鋪裝修設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)的特性。因?yàn)樯虡I(yè)服務(wù)店面新項(xiàng)目品種繁多、經(jīng)營(yíng)類目多，企業(yè)規(guī)模和相對(duì)應(yīng)服務(wù)設(shè)施規(guī)范各有不同，因而商店裝修設(shè)計(jì)難以要求統(tǒng)一的具體內(nèi)容具體規(guī)定、規(guī)范，要確定自已的店鋪裝修風(fēng)格。接下來小編就推薦下餐飲店面裝修設(shè)計(jì)的七大基本要素：一、與周邊工程建筑及其內(nèi)部設(shè)計(jì)風(fēng)格占比必須協(xié)調(diào)管理統(tǒng)一墻壁區(qū)劃與建筑物規(guī)模、比率及建筑立面尺度的關(guān)聯(lián)比較適合。店面布置的各種形式要素的搭配，必須做到詳略得當(dāng)，主從關(guān)系確立，比較轉(zhuǎn)變頗具節(jié)奏節(jié)奏性。二、進(jìn)口與櫥窗展示是門店的關(guān)鍵部位其部位、尺寸及布局方法應(yīng)該根據(jù)門店的平面圖方式、地區(qū)自然環(huán)境、門店總寬等條件明確。店面通道和櫥窗展示與匾牌、廣告宣傳、標(biāo)示及店徽等的部位尺寸適宜并有明顯辨識(shí)度與主 ...
餐飲店做設(shè)計(jì)或者是做品牌的升級(jí)，無非可能是為了解決以下三個(gè)問題，每個(gè)問題可能都會(huì)影響到你的客流量啊。第一個(gè)是解決門頭能見度低的問題，就是你的招牌不夠顯眼，品牌的信息很弱，那消費(fèi)者經(jīng)過了你的門口，他不容易注意到你，所以這就是需要把你的門頭重新去設(shè)計(jì)的原因，因?yàn)橄M(fèi)者注意不到的話，你的店鋪就會(huì)浪費(fèi)特別多的一個(gè)人流量。第二就是能見度非常低的產(chǎn)品也有問題，像門外幾乎沒有做易拉寶，沒有做任何產(chǎn)品信息的推廣，許多人可能路過你們家都不知道你們到底是賣什么產(chǎn)品的，那客戶只能通過看里面的客戶他們?cè)诔允裁礀|西，來推測(cè)你們家是賣什么產(chǎn)品的，那這樣他一推測(cè)或者不推測(cè)，你又會(huì)損失一部分的客流。第三，你們的菜單設(shè)計(jì)肯定也有問題，比如說特色菜沒有放在核心的位置，沒有給大圖，價(jià)格沒有做好分類，那客戶在咨詢下單和自己的選擇上，那他就會(huì)花費(fèi)更多的一個(gè)時(shí)間來做這個(gè)決策。第四就是你們的動(dòng)線設(shè)計(jì)也有問題，客戶進(jìn)店的路線和你的服務(wù)員的收入。餐出餐的路線可能會(huì)重合，那這樣你會(huì)走到你們的過道上就會(huì)顯得會(huì)擁擠，就會(huì)導(dǎo)致你的整個(gè)翻臺(tái)率和服務(wù)效率下降，你的生意自然就會(huì)受到影響。
1. 營(yíng)造獨(dú)特品牌魅力明確且精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位是燒烤店取得成功的重要前提。以“很久以前羊肉串”為例，其將目標(biāo)客戶群體定位為追求時(shí)尚、享受體驗(yàn)的年輕消費(fèi)群體。店內(nèi)采用復(fù)古工業(yè)風(fēng)格裝修，搭配富有年代感的壁畫和宣傳標(biāo)語(yǔ)，營(yíng)造出一種獨(dú)特的用餐氛圍。并且，把燒烤文化與現(xiàn)代潮流元素有效結(jié)合，例如安排音樂現(xiàn)場(chǎng)表演，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，還能獲得獨(dú)特的娛樂體驗(yàn)。這種獨(dú)特的品牌魅力，使它在眾多燒烤店中獨(dú)樹一幟，吸引了大量年輕顧客前來就餐。2. 強(qiáng)化菜品與服務(wù)品質(zhì)豐富多樣且高品質(zhì)的菜品是燒烤店立足市場(chǎng)的核心要素。燒烤店需要提供各種新鮮的肉類、海鮮、蔬菜等食材，以滿足不同顧客的口味差異。在烤制技術(shù)上，要確?；鸷蚝驼{(diào)味的精準(zhǔn)把握，保證每一串燒烤都具有出色的口感。此外，服務(wù)品質(zhì)也不容忽視。海底撈旗下的十八汆燒烤，將海底撈優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念融入到燒烤店的運(yùn)營(yíng)中，從熱情迎接顧客進(jìn)店，到及時(shí)準(zhǔn)確地上菜，再到細(xì)致入微的關(guān)懷服務(wù)，讓顧客感受到貼心的照顧。通過服務(wù)創(chuàng)新，增強(qiáng)了顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。3. 開展多樣化的營(yíng)銷活動(dòng)在線上營(yíng)銷方面，利用抖音、小紅書等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布精美的燒烤圖片和有趣的制作視頻，吸引用戶的關(guān)注和互動(dòng)。與 ...
