中餐廳室內(nèi)設(shè)計的一般原則！內(nèi)容有：

餐廳是一個消費場所，設(shè)計餐廳的內(nèi)部環(huán)境必須抓住消費者的心理。顧客愿意到哪個餐廳消費，涉及經(jīng)濟能力、口味愛好和餐廳聲譽等諸多方面，單從室內(nèi)環(huán)境說，要注意以下幾個問題：

一、提高環(huán)境的舒適性有人對到“麥當勞”就餐的人做過一次調(diào)查，問他們是喜歡食品的味道、喜歡餐廳環(huán)境、認為安全衛(wèi)生，還是另有其他原因。結(jié)果是大多喜歡環(huán)境，認為干凈、衛(wèi)生的占了較大的比例。這表明，當代人進餐廳，不僅是為了找到可吃的飯菜，還需要找到一個較好的環(huán)境。換句話說，他們來到這里，除了要獲得物質(zhì)方面的滿足外，還要獲得精神方面的滿足。因此，現(xiàn)代餐廳的室內(nèi)設(shè)計，應盡量創(chuàng)造出一種舒適、明快、安全、衛(wèi)生、讓人身心愉快的環(huán)境。使客人能在一種寧靜的氛圍中從容就餐，得到休息，或者進行交友、洽談等活動。要合理組織就餐線路和供應線路。供應菜肴的出口和回收待洗餐具的入口最好分開，以充分顯示潔污分流的原則。要有較多的席別和豐富的空間層次，使大的群體和三三兩兩的散客各有去處，使喜歡熱鬧者和獨享清靜者各得其所。

要有綠化、水景、石景等多種自然景觀和人文景觀，使客人在就餐時有景可看。室內(nèi)裝修應有良好的吸音效果，避免使這個人數(shù)本來就多的場所更顯嘈雜。

二、強化環(huán)境的體驗性“體驗經(jīng)濟”是一種新的消費理念和形式。其基本含意是人們在消費中不僅能夠獲得物質(zhì)形態(tài)的商品，還能獲得有趣的體驗過程。與一般消費理念不同的是，它不僅重視消費的結(jié)果，還格外重視消費的過程。說得通俗一點，一般消費是“花錢買商品”，“體驗消費”則是“花錢買體驗”“花錢買過程”。體驗經(jīng)濟是商品經(jīng)濟、產(chǎn)品經(jīng)濟、服務經(jīng)濟之外的第四種經(jīng)濟模式。它以環(huán)境為舞臺，以商品為道具，以顧客為中心，創(chuàng)造的是讓顧客難忘的活動，追求的是讓顧客參與其中，并在參與中從身心、情緒和認識等方面得到深切的體驗。體現(xiàn)這種理念的設(shè)計是從國外的一些娛樂性酒店興起的，美國的拉斯維加斯可以稱為這類酒店的發(fā)祥地。在那里，有波利尼西亞島嶼、羅馬廟宇、埃及金字塔、西部荒原小鎮(zhèn)、紐約曼哈頓的復制品。顧客在這種酒店就餐，不必出國旅游，就能領(lǐng)略異國風光，不必長途跋涉，就能得到夢幻般的體驗。

三.突出環(huán)境的特色性特色是設(shè)計的閃光點，也是吸引顧客的有效手段。特色可以從許多方面體現(xiàn)出來：（1）地方特色，如“東北餐廳”將座位設(shè)計成東北火炕的樣式，用東北農(nóng)村常見的花布作裝飾；“湖南餐廳”用湘繡作陳設(shè)，用湖南盛產(chǎn)的竹籐作桌椅；“杭州餐廳”以西湖風光作壁掛，以船槳、鳥籠作裝飾等。（2）歷史特色，如紹興的咸亨酒店以魯迅所寫小說為參照系，設(shè)計了整體環(huán)境和桌椅，于是，便很能引起顧客們對于那個時代的遐想和回憶。（3）民族特色，如傣家餐廳以傣家竹樓為藍本設(shè)計空間形象，用傣家民居中常用的竹蓆裝修界面，用竹桌、竹椅充當餐桌餐椅等。餐廳的特色在很大程度上表現(xiàn)為文化性，這是因為，餐廳的諸多內(nèi)容和形式如菜肴、餐飲器具、餐飲禮儀、餐飲家具和餐飲環(huán)境本身都是文化的一部分。

四.體現(xiàn)環(huán)境的多樣性彰顯環(huán)境多樣性的有效手段是設(shè)計各式各樣的主題餐廳，如表現(xiàn)農(nóng)村風光的“農(nóng)家莊”餐廳，以各式錢幣裝點墻面的“錢幣餐廳”，以與足球有關(guān)的要素美化環(huán)境的“足球酒吧”等。美國的“熱帶雨林”餐廳和好萊塢星球餐廳都是著名的主題餐廳。拿熱帶雨林餐廳來說，就餐區(qū)到處是茂密的樹干和枝葉，樹叢中用電腦程控的仿真大象和黑猩猩不斷地變換姿態(tài)，還不時發(fā)出令人震驚的怪叫聲。雨林之中，有逼真的雷鳴閃電和暴雨聲，顧客們甚至還能嗅到花草的香味，于是，似乎毫不懷疑自己確已身處雨林中。這種主題餐廳獲得成功是必然的，難怪它已成為連鎖店，甚至把分店開到了中國香港和北京。

五、提高環(huán)境的靈活性現(xiàn)代社會是一個高效率、高節(jié)奏的社會。從經(jīng)營角度出發(fā)，也從顧客需求的角度出發(fā)，餐廳最好能有較強的靈活性，以便能夠滿足多種活動的要求。為此，餐廳內(nèi)可設(shè)一些啟閉靈活的隔斷，必要時將大餐廳劃分成大小不等的部分。在餐飲營業(yè)中，可視需要開設(shè)茶市、飯市和自助餐。除餐飲外，還可視需要用于洽談會、聯(lián)誼會、新聞發(fā)布會、小型表演和小型展示會。

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