作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2024-06-18 10:42:00 更新時間：2024-06-18 10:42:46
我們換個思路，這時候我們不妨先拋開具體品類項目，只找一個大方向，例如選擇快餐與小吃大類，然后根據(jù)所找地址的實際屬性和人群來確定具體的細分品類。那我們選址有哪些基本要素值得注意呢？
主要是商圈?，F(xiàn)在的商業(yè)發(fā)展中，各類實體商業(yè)都十分依賴商圈的作用。一家門店的銷售半徑是有限的，所以與其他不同的門店、辦公、教學、居住、醫(yī)療等組合在一起，加上周邊各種配套設施的完善，形成直徑2～3千米的商業(yè)區(qū)域，就可以更好地吸引客流。商圈都是多元化的，但不同的商圈根據(jù)所在區(qū)域的側重點不同，又具有不同的屬性。我們大致把它分成以下8類。
1．商業(yè)區(qū)在商業(yè)區(qū)，有著數(shù)量最多的門店，商業(yè)密度非常高，吸引客流的綜合能力非常好。
2．辦公區(qū)以商務辦公為中心，有許多商業(yè)寫字樓，在這里，白天和晚上人流的差別比較大，客流有著規(guī)律的高峰期和低峰期。
3．居住區(qū)以人口最多的小區(qū)為中心，客流較為穩(wěn)定，但吸引新客流的能力也比較弱。
4．教學區(qū)以學校為中心，區(qū)域內存在一所及以上的學校，主要客流為在校學生。
5．工業(yè)區(qū)以各大工廠、工業(yè)園為中心，外來人口多，客流總量大。
6．醫(yī)療區(qū)以醫(yī)院為中心，區(qū)域內有一家及一家以上的醫(yī)院，有許多與醫(yī)療相關的配套及門店，吸引客流能力較強。
7．旅游區(qū)以旅游景點為中心，有指定的商業(yè)街，一般會有指定的物業(yè)管理。成熟的旅游區(qū)是所有商區(qū)中人流量最多的，節(jié)假日更甚。因此，好的旅游區(qū)的入駐成本也是非常高的。旅游區(qū)存在淡季和旺季之分，也值得注意。
8．混合型商圈混合型商圈是由兩個或兩個以上屬性的區(qū)域所組成的商圈，擁有不同的商圈屬性。不管是在哪一種商圈中，有一個指標是非常重要的，那就是地址的便捷性。這點我們需要觀察以下幾點：
地址離停車位的遠近。最好是門前帶有車位，這樣更方便顧客停車消費。是否有欄桿、圍欄、隔離帶等阻隔作用的設施存在，這會影響顧客進店的便捷性，從而影響銷量。如果地址是二樓及二樓以上，過多的樓梯會影響顧客通行的便捷性，使其不愿意到門店消費。
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餐廳店面設計是一個餐廳成功的重要因素之一，它能吸引顧客并傳遞餐廳品牌形象。好的餐廳店面設計能夠引導顧客進入餐廳，并提供舒適的用餐環(huán)境，為顧客帶來愉悅的用餐體驗。那么，餐廳店面設計包括哪些呢？接下來從多個方面進行介紹。 一、餐廳的整體布局 餐廳的整體布局是餐廳店面設計的基礎。它包括餐廳的內部空間布局、座位設置、開放式廚房的位置等。餐廳的整體布局應該考慮到顧客的用餐需求和體驗，以及餐廳的經營模式。例如，自助餐廳需要設置足夠的自助餐臺和餐桌，而高檔餐廳需要設置私密的包廂和豪華的裝修。 二、餐廳的裝飾設計 餐廳的裝飾設計是餐廳店面設計的重要部分。它包括餐廳的色彩搭配、材料選擇、燈光設計、墻面和地面的裝飾等。餐廳的裝飾設計應該符合餐廳的主題和定位，能夠營造出與食物相匹配的氛圍。例如，意大利餐廳應該選擇明亮、溫馨的顏色和具有地中海風情的裝飾，而日本料理餐廳應該選擇簡潔、清新的風格和自然材料。 三、餐廳的品牌形象設計 餐廳的品牌形象設計是餐廳店面設計的重點之一。它包括餐廳的品牌標志、標語、店名、宣傳海報等。餐廳的品牌形象設計應該體現(xiàn)出餐廳的 ...
經典中餐中式餐廳主要是為食客提供中式菜肴的場所，是可以領略中華悠久文化和民俗的地方。中餐的飲食品種繁多、不同菜式的烹飪方式、食用方法、口味區(qū)別較大，擁有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、湘菜、徽菜、閩菜、浙菜這“八大菜系”；有以點菜為主的正餐形式，如高級餐廳、宴會廳等，也有以面食、米飯、點心、燒烤等為主的特色餐廳；其風格可劃分為傳統(tǒng)中式、新中式、現(xiàn)代中式、混搭風格等。擁有悠久歷史的中式餐廳，其空間設計可采用表達中式風格的元素眾多，既有一些可見的物質形態(tài)，如中式傳統(tǒng)建筑形制中的藻井、斗栱、照壁、鏤空花窗等；室內家具陳設中傳統(tǒng)中式條案板凳、餐椅餐桌、中國書畫藝術作品、燈籠等；或用于服飾、建筑、繪畫作品中的中國傳統(tǒng)紋樣、圖案、符號等，也有許多不可見的非物質精神內涵，例如中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)養(yǎng)生學說等。設計靈感來源于古典中國風，精致華美的中國元素與拉斯維加斯的時尚現(xiàn)代風格有機融合，高冷的藍色，在黑白的襯托下，更顯優(yōu)雅、神秘又充滿誘惑。
1. 餐飲設計的基本構成餐飲設計的成功與否，首先取決于空間布局。合理的布局可以有效提高顧客的流動性和用餐舒適感。餐廳的各功能區(qū)域，包括餐桌、廚房、衛(wèi)生間等，都需要根據(jù)顧客需求和操作效率來設計。例如，廚房應設在餐廳中心位置，而洗手間則應便于顧客使用。此外，設計中的細節(jié)，如座椅的舒適性、桌面的尺寸、光線的調節(jié)等，也都影響顧客的整體體驗。2. 品牌文化的融入一個成功的餐飲設計，除了滿足顧客需求外，還需要體現(xiàn)品牌文化和理念。設計師應當從品牌文化出發(fā)，將其獨特元素融入空間設計中，使顧客在進入餐廳時感受到品牌的個性。例如，“喜茶”通過現(xiàn)代設計與傳統(tǒng)元素結合，成功創(chuàng)造了一個既具時尚感又富有文化氛圍的空間，吸引了大量年輕顧客。另外，國際品牌“麥當勞”通過其空間設計傳達了全球統(tǒng)一的品牌特色。不論是美國、歐洲還是亞洲的門店，麥當勞的設計都以簡潔、舒適、統(tǒng)一為特點，為顧客提供了熟悉和溫馨的用餐環(huán)境。3. 空間設計與顧客體驗餐飲設計的最終目的是為了提升顧客的用餐體驗。顧客在餐廳的停留時間、他們的心理感受及整體評價，都與餐飲空間的設計密切相關。舒適的座椅、適宜的燈光、清新的空氣等都能顯著提升顧客的滿意度。設計師 ...
