作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-07-01 11:17:45 更新時(shí)間：2024-07-01 11:17:53
在選擇加盟品牌的過(guò)程中，可能會(huì)遇到兩類品牌：一類是傳統(tǒng)的餐飲加盟品牌，另一類是新興的快招品牌。傳統(tǒng)的餐飲連鎖加盟指的是品牌做到了一定規(guī)模、整個(gè)經(jīng)營(yíng)模式成熟之后，公司授權(quán)一部分加盟商來(lái)參與，公司提供品牌、產(chǎn)品以及經(jīng)營(yíng)模式，加盟商經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)后自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)門店。
國(guó)內(nèi)很多做得比較大的品牌都是用這種模式擴(kuò)張，比如麻辣燙界的楊國(guó)福和張亮、火鍋界的小龍坎和大龍燚，還有茶飲領(lǐng)域的書亦燒仙草、蜜雪冰城等。這些品牌一般做的都是傳統(tǒng)生意，這些生意有一個(gè)共同特點(diǎn)：品類可以經(jīng)久不衰，品牌生命周期比較長(zhǎng)。無(wú)論是楊國(guó)福、張亮，還是蜜雪冰城、正新雞排，都是深耕多年的餐飲品牌，其產(chǎn)品和模式經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的反復(fù)驗(yàn)證，相對(duì)來(lái)說(shuō)各方面都更加成熟。加盟這類品牌的優(yōu)勢(shì)：品牌相對(duì)成熟，市場(chǎng)影響力大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小。當(dāng)然也有缺點(diǎn)：一個(gè)是加盟費(fèi)用和加盟門檻高，不符合條件可能會(huì)被拒絕；二是項(xiàng)目比較傳統(tǒng)，屬于長(zhǎng)期深耕的項(xiàng)目，想賺快錢不容易。加盟這類項(xiàng)目，只要有恒心，能夠選好位置并堅(jiān)持下去，是能夠賺到錢的。
傳統(tǒng)的餐飲連鎖加盟品牌屬于“學(xué)而優(yōu)則仕”，也就是說(shuō)自己做得非常成熟了才敢拿出來(lái)跟別人分享，指導(dǎo)別人去賺錢。但是因?yàn)槠放粕L(zhǎng)周期太過(guò)漫長(zhǎng)，不滿足很多人快速賺錢的要求，所以就催生了一些快招品牌及快招公司?？煺泄揪褪且粋€(gè)公司有很多品牌，每一個(gè)都被包裝得很“厲害”，快招品牌就是快招公司孵化出來(lái)的項(xiàng)目，公司自己搞一兩家門店，甚至沒(méi)有直營(yíng)門店，通過(guò)快速宣傳包裝拿出來(lái)做加盟收加盟費(fèi)。好的快招項(xiàng)目一年可以達(dá)到別人十幾年達(dá)不到的目標(biāo)，正是因?yàn)檫@樣，快招模式在餐飲行業(yè)才備受青睞。我認(rèn)識(shí)不少快招公司老板，其公司增長(zhǎng)基本都是火箭級(jí)的，一個(gè)項(xiàng)目一年放不出三五百家加盟店都不好意思拿出來(lái)宣傳，要知道三五百家店一年給公司帶來(lái)的可是千萬(wàn)元級(jí)別的收入?？煺许?xiàng)目最大的特點(diǎn)就是選擇市場(chǎng)上最火爆和流行的項(xiàng)目，刀下見菜，立竿見影，符合很多人快速賺錢的期望。
加盟快招品牌的人往往也是想走捷徑的人。這些人一方面想快速賺到錢，收回投資成本，另一方面也是想做自己的品牌而又不愿意自己開個(gè)夫妻店去慢慢摸索，所以都想著加盟一個(gè)別人的品牌學(xué)學(xué)經(jīng)驗(yàn)和套路，等學(xué)會(huì)以后再做自己的品牌。很多人正是因?yàn)檫@樣的心理，所以才掉入快招的“坑”。我們經(jīng)常說(shuō)容易被快招品牌割韭菜的都是聰明人，笨人都是搞個(gè)夫妻店自己摸索，哪有那么多錢去加盟。很多人之所以愿意當(dāng)韭菜被收割，是因?yàn)樗麄兿氤蔀楦罹虏说娜?，這也是所有韭菜成長(zhǎng)的必經(jīng)之路。加盟快招就是追風(fēng)口，每個(gè)風(fēng)口都很短暫，所以要快速反應(yīng)，不斷切換賽道，在品類火爆的時(shí)候迅速進(jìn)入，等到品類進(jìn)入衰退期時(shí)迅速撤離。如果不能緊隨風(fēng)口，那么就會(huì)成為風(fēng)停以后摔下來(lái)的“豬”。
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在人來(lái)人往的步行街，有兩家檔次和裝修風(fēng)格相似的餐廳，一家叫“美食軒”，一家叫“吃一碗”，作為食客，哪家的名字更吸引你呢？大千世界，蕓蕓眾生，想讓身邊的人記住我們靠的是我們的名字，飯店亦是如此，一個(gè)不同凡響、創(chuàng)意獨(dú)到的餐廳名稱經(jīng)常能帶來(lái)十分突出的效果，而一個(gè)用字生澀、名不副實(shí)的店名往往會(huì)招致消費(fèi)者反感，給餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不良影響。古人說(shuō)：“名不正則言不順。”一個(gè)好的名字不光是便于稱呼，且還能通過(guò)其音、形、義來(lái)昭示事物的不同內(nèi)涵。就以人的名字為例，在通常情況下，見人時(shí)必然會(huì)聯(lián)想到名，換言之，看到名如見其人，感覺是出雙入對(duì)且息息相關(guān)。因此，好名字的重要性是不言而喻的。好的店名是經(jīng)營(yíng)決策的關(guān)鍵，絕不能等閑視之。一家餐廳的名字伴隨著整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)全過(guò)程。為餐廳取一個(gè)好名字，從符號(hào)學(xué)上就占了先機(jī)，這是餐廳外觀推銷的第一步。店名之所以成為餐廳的第一推銷員，是因?yàn)轭櫩偷谝淮巫哌M(jìn)餐廳，需要接受和獲取許多和購(gòu)買有關(guān)的信息，而最先獲得的卻是餐廳的名字。餐廳店名的推銷作用甚至比餐廳中專門從事推銷的服務(wù)員的作用都重要。好的店名，能起到傳達(dá)餐店經(jīng)營(yíng)理念的作用，從而有利于經(jīng)營(yíng)者為自己的餐店打開銷路，產(chǎn)生“名牌效應(yīng)”。如 ...
中餐廳設(shè)計(jì)在目前的餐館里越來(lái)越流行，人們對(duì)于大家傳統(tǒng)式學(xué)習(xí)氛圍的高度重視，中餐館也在大家的餐飲業(yè)初露鋒芒，但是要想技?jí)喝盒垡彩切枰粋€(gè)優(yōu)異的中餐廳設(shè)計(jì)，導(dǎo)致飯店氣氛突顯，那我們?cè)鯓硬拍苤谱鞒鱿M(fèi)者青睞的中餐廳呢？一、對(duì)空間元素地進(jìn)行統(tǒng)籌謀劃中式實(shí)木家具和首飾或原素比較多，或十分鮮麗，設(shè)計(jì)師在分配他們的時(shí)候需要對(duì)空間的總體元素進(jìn)行統(tǒng)籌謀劃。假如只是單純的構(gòu)思和放置，其后期實(shí)際效果將會(huì)大打折扣，那如果餐廳裝修設(shè)計(jì)總體元素全是歷史悠久繁雜的物件，也會(huì)給人壓抑感，要懂得引入現(xiàn)代化的材料和工藝文化觀念開展結(jié)構(gòu)和擺脫復(fù)建的思路來(lái)設(shè)計(jì)。二、室內(nèi)空間留意構(gòu)建多層面感空間維度注重層級(jí)，常用隔窗、屏風(fēng)隔斷來(lái)切分。用實(shí)木板材作出結(jié)實(shí)架構(gòu)，以支撐架，中間用欞子鏤花，制成古色古香的圖案設(shè)計(jì)。飯店里的包廂設(shè)計(jì)方案，窗門對(duì)確認(rèn)新中式風(fēng)格至關(guān)重要，因中式門窗一般均要用欞子制成格子或其他中式風(fēng)格的傳統(tǒng)紋樣。用實(shí)木雕刻成各種主題造型設(shè)計(jì)，打磨光滑，頗具層次感。三、擺放傳統(tǒng)物古意新生中式傳統(tǒng)各種家具可以借助其雅致的外形和含義在現(xiàn)代審美潮流中，賦予它不同的功能，例如古色古香的古董架可以當(dāng)作當(dāng)代小小迷你吧臺(tái)，即和睦又能使其充分 ...
1. 市場(chǎng)定位與目標(biāo)設(shè)定餐飲營(yíng)銷活動(dòng)設(shè)計(jì)的首要任務(wù)是市場(chǎng)定位，明確品牌的目標(biāo)顧客群體。這包括顧客的年齡、消費(fèi)能力和興趣愛好等，品牌通過(guò)這些數(shù)據(jù)設(shè)定活動(dòng)方向。例如，針對(duì)高端市場(chǎng)，餐飲品牌可能會(huì)設(shè)計(jì)專屬會(huì)員活動(dòng)，而大眾市場(chǎng)則通過(guò)促銷吸引年輕或家庭消費(fèi)者。明確目標(biāo)群體后，活動(dòng)策劃的效果才會(huì)更顯著。2. 創(chuàng)意活動(dòng)與互動(dòng)設(shè)計(jì)創(chuàng)意活動(dòng)形式是餐飲營(yíng)銷的核心。通過(guò)創(chuàng)新形式，如限時(shí)折扣、社交平臺(tái)互動(dòng)活動(dòng)或主題日活動(dòng)，品牌能夠激發(fā)顧客的興趣和參與感?；?dòng)活動(dòng)不僅讓顧客參與其中，還能夠加深品牌的記憶度，進(jìn)而提升顧客的忠誠(chéng)度。3. 線上線下結(jié)合的營(yíng)銷策略餐飲品牌越來(lái)越傾向于通過(guò)線上線下結(jié)合的方式來(lái)提升營(yíng)銷效果。品牌通過(guò)社交平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)，吸引顧客到店體驗(yàn)。同時(shí)，線上優(yōu)惠券和專屬會(huì)員活動(dòng)也成為重要的營(yíng)銷手段，品牌能夠通過(guò)這些手段精確地吸引和維系顧客。4. 數(shù)據(jù)分析與效果評(píng)估數(shù)據(jù)分析和效果評(píng)估在餐飲營(yíng)銷活動(dòng)中扮演著重要角色。品牌可以通過(guò)活動(dòng)期間的顧客參與度、銷售數(shù)據(jù)和社交媒體互動(dòng)量等指標(biāo)，評(píng)估活動(dòng)的效果。通過(guò)這些數(shù)據(jù)，品牌能夠深入了解顧客偏好，并進(jìn)一步優(yōu)化活動(dòng)設(shè)計(jì)。5. 成功案例分析：品牌營(yíng)銷活動(dòng)例如，海底撈通過(guò)線 ...
