作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-07-13 11:00:50 更新時(shí)間：2024-07-13 11:01:08
在餐飲空間設(shè)計(jì)中，動(dòng)線分配會(huì)直接關(guān)系到消費(fèi)者在餐廳設(shè)計(jì)里的就餐環(huán)境，是決定消費(fèi)者認(rèn)知十分重要因素，而服務(wù)動(dòng)線則能夠危害餐飲店的服務(wù)水平，對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)起到關(guān)鍵作用。那樣，在餐飲空間設(shè)計(jì)中，怎樣科學(xué)設(shè)計(jì)動(dòng)線？
1、動(dòng)線以平行線為宜
好一點(diǎn)的動(dòng)線規(guī)劃，可以讓消費(fèi)者快速了解餐廳布局的思路，造成輕松自在空間體會(huì)，進(jìn)而大可放心到店里行走。因而一般來(lái)說(shuō)，餐飲店的顧客動(dòng)線盡量采用平行線，防止曲折繞路使人產(chǎn)生雜亂的覺(jué)得，想讓顧客能非常容易判斷自己的定位情況。
而服務(wù)動(dòng)線一般要求盡可能短，而且一個(gè)方向的路動(dòng)線別太集中化，不然工作人員在工作中也會(huì)發(fā)生磨擦、撞擊。
2、考慮到開(kāi)放式隔斷的作用
星巴克門(mén)店有很多功能不一樣的座位區(qū)，涵蓋了工作區(qū)域、休息區(qū)、洽談室等多個(gè)區(qū)域，動(dòng)線規(guī)劃不僅體現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的出入路徑上。不同的區(qū)域主要是通過(guò)桌椅板凳的款式、相對(duì)高度開(kāi)展區(qū)別。在星巴克咖啡，幾類相對(duì)高度檔次的椅子桌子涉及到的不一樣款式有100多種多樣，休閑娛樂(lè)使用的桌椅板凳比較低，移動(dòng)式的高一點(diǎn)些，咖啡廳式再高一點(diǎn)，小吧臺(tái)桌椅最大，不一樣相對(duì)高度還可以對(duì)部位進(jìn)行裝修隔斷。除開(kāi)用不同的桌椅板凳進(jìn)行區(qū)別，還能通過(guò)光線的光亮和陰影間距來(lái)做出區(qū)別。
3、不斷模擬設(shè)計(jì)最好動(dòng)線
要搞出最順暢、有效、方便快捷、效用最大化的動(dòng)線，必須在飯店里籌備設(shè)計(jì)的時(shí)候不斷對(duì)餐廳的各個(gè)部分功能模擬現(xiàn)場(chǎng)。動(dòng)線規(guī)劃需在工程圖紙環(huán)節(jié)，依據(jù)餐廳設(shè)計(jì)圖，由專業(yè)人員在情景模擬餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)次行走試驗(yàn)，盡可能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改動(dòng)，最后設(shè)計(jì)出最好路經(jīng)。餐飲店的精準(zhǔn)定位、人均消費(fèi)水平、不一樣客人的需求（如就餐量行為習(xí)慣特性、餐位的總數(shù)、餐桌和餐椅尺寸/樣子/流線型等）種種因素可能會(huì)影響最后餐飲店的顧客動(dòng)線、服務(wù)項(xiàng)目動(dòng)線，因此在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)都要把種種因素充分考慮，乃至在飯店里具體運(yùn)營(yíng)過(guò)程中進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
4、依據(jù)餐飲店的運(yùn)營(yíng)特性設(shè)計(jì)方案動(dòng)線
飯店不一樣、運(yùn)營(yíng)的菜品存在差異，服務(wù)項(xiàng)目運(yùn)行模式各不相同，餐廳裝修設(shè)計(jì)里的動(dòng)線規(guī)劃當(dāng)然也有所不同。動(dòng)線的設(shè)計(jì)需要根據(jù)不同的情景與需求開(kāi)展專享隱藏式。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見(jiàn)問(wèn)題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過(guò)詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過(guò)季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。
花萬(wàn)里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
消費(fèi)場(chǎng)景，是顧客最終決定是否購(gòu)買的重要情境因素，被各行業(yè)營(yíng)銷人員所重視。隨著場(chǎng)景“革命”到來(lái)，越來(lái)越多的餐飲品牌開(kāi)始使用場(chǎng)景營(yíng)銷的方式吸引顧客的關(guān)注。餐飲品牌的消費(fèi)場(chǎng)景不斷擴(kuò)大，趨向于多元化、沉浸式體驗(yàn)、自然化。2022年王府井與北京故宮文化傳媒有限公司聯(lián)名打造我國(guó)首家以“宮囍龍鳳呈祥”為主題的餐廳，讓顧客體驗(yàn)非遺傳承文化與餐飲的組合。餐飲品牌的當(dāng)務(wù)之急，是探索其專屬的新消費(fèi)場(chǎng)景，以此提升品牌的影響力。在文化、生活、情感領(lǐng)域中，餐飲品牌有許多機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)。1.消費(fèi)場(chǎng)景的意義對(duì)餐飲行業(yè)而言，消費(fèi)場(chǎng)景不僅是顧客用餐的背景板，還包括顧客踏進(jìn)門(mén)店的場(chǎng)景，甚至包括顧客在日常生活中聯(lián)想到餐飲品牌的場(chǎng)景等。餐飲行業(yè)對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的重視，一方面意味著餐飲品牌日漸重視顧客消費(fèi)時(shí)的內(nèi)心需求，希望為顧客提供滿足其全方面需要的產(chǎn)品和服務(wù)；另一方面則體現(xiàn)出餐飲品牌對(duì)顧客消費(fèi)動(dòng)機(jī)的深入探究和區(qū)分。餐飲品牌已經(jīng)不滿足于向普通的、大眾化的顧客群體提供服務(wù)，而是盡力找準(zhǔn)垂直顧客群體，形成提升品牌影響力的突破點(diǎn)。1. 擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景的方法在餐飲行業(yè)，消費(fèi)場(chǎng)景變得更加多元、包容，餐飲品牌擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景的常用方法有以下幾 ...
1. 名稱預(yù)先核準(zhǔn)：給店鋪“定調(diào)”李大哥打算開(kāi)一家特色面館，取名“好吃面館”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這個(gè)名字太普通且已被注冊(cè)。他結(jié)合自家面館主打四川風(fēng)味，改成“川香韻味面館”，順利通過(guò)了名稱預(yù)先核準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，在辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，需準(zhǔn)備3 - 5個(gè)心儀的店名，到當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)進(jìn)行審核?？赏ㄟ^(guò)線上平臺(tái)提交，也可直接到辦事窗口辦理。名字不僅要獨(dú)特好記，還不能和別人重名，否則會(huì)耽誤開(kāi)店進(jìn)程。2. 材料準(zhǔn)備：細(xì)節(jié)決定成敗麥當(dāng)勞在全球開(kāi)店，對(duì)材料準(zhǔn)備的嚴(yán)謹(jǐn)程度堪稱行業(yè)典范。在國(guó)內(nèi)開(kāi)一家麥當(dāng)勞門(mén)店，除了常規(guī)的法人身份證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所租賃合同（需明確“餐飲用途”，租期至少1年），還需提交詳細(xì)的店鋪布局圖，包括廚房設(shè)備擺放和就餐區(qū)域規(guī)劃。普通餐飲店雖沒(méi)這么復(fù)雜，但基礎(chǔ)材料不能少，通常需要法定代表人的身份證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明（房產(chǎn)證復(fù)印件或租賃合同）、餐飲服務(wù)食品安全管理制度、從業(yè)人員的健康證明等。不同地區(qū)可能要求稍有不同，比如有的城市可能還需要提供環(huán)保評(píng)估報(bào)告。準(zhǔn)備材料時(shí)，一定要仔細(xì)核對(duì)，確保真實(shí)、完整，否則審核很容易不通過(guò)。3. 提交申請(qǐng)與審核：耐心等待“通關(guān)”材料準(zhǔn)備齊全后，就可以提交申請(qǐng)了?，F(xiàn)在很多地方都推行 ...
餐廳設(shè)計(jì)是一門(mén)藝術(shù)，它影響著餐廳的氛圍、食客的感受和餐廳的形象。一個(gè)好看的餐廳設(shè)計(jì)可以吸引更多的顧客，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。下面餐廳設(shè)計(jì)公司就和大家說(shuō)說(shuō)如何設(shè)計(jì)一家好看的餐廳。一、色彩搭配色彩是餐廳設(shè)計(jì)中最重要的元素之一。顏色能影響人的情緒和心理狀態(tài)，因此應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇。一般來(lái)說(shuō)，餐廳的顏色應(yīng)該與食品的顏色相協(xié)調(diào)，如米白色餐廳搭配海鮮餐品，黃色餐廳搭配中式餐品等等。另外，餐廳的色調(diào)也應(yīng)該適合不同的場(chǎng)合，比如淺色調(diào)的餐廳適合輕松的聚餐場(chǎng)合，而深色調(diào)的餐廳則適合正式的商務(wù)餐廳。二、燈光設(shè)計(jì)燈光設(shè)計(jì)是餐廳設(shè)計(jì)中的又一重要元素。燈光可以營(yíng)造出不同的氛圍和風(fēng)格。在餐廳中，燈光的選擇應(yīng)該考慮餐廳的整體色調(diào)和用途。比如，淡黃色的燈光給人一種溫馨舒適的感覺(jué)，黑色的燈光則給人一種高級(jí)、正式的感覺(jué)。此外，燈光的亮度和角度也應(yīng)該適當(dāng)，以保證就餐環(huán)境的亮度舒適度。三、餐具擺放餐具的擺放也是餐廳設(shè)計(jì)中的一個(gè)細(xì)節(jié)。餐具的擺放應(yīng)該符合餐廳的整體風(fēng)格和氛圍。在正式的商務(wù)餐廳中，餐具應(yīng)該擺放整齊，且每個(gè)餐具之間的距離應(yīng)該相等。而在休閑的餐廳中，餐具可以擺放的更隨意一些。此外，餐具的擺放也應(yīng)該便于客人使用。四、裝飾細(xì)節(jié) ...
