作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2020-09-02 10:39:06 更新時間：2023-01-05 16:28:26
餐飲空間主要由入口形象區(qū)、接待區(qū)、餐飲區(qū)、廚房、配餐區(qū)、庫房、衛(wèi)生間等構成。這些功能區(qū)與設施構成了完整的餐飲功能空間，也是餐飲空間設計的主要內容。餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規(guī)模是大還是小，均可以采用功能分析圖來表達各個部分之間的聯(lián)系?；ㄈf里小編給大家詳細分享如下。
1）入口形象區(qū)
作為食客進入餐廳內部空間的第一個區(qū)域，入口形象區(qū)是餐廳的重要引導空間，它具有明確餐飲經營類型、展示餐飲空間的主題形象的重要作用。一般情況下，入口形象區(qū)以餐廳建筑外立面作為設計表現(xiàn)的載體
2）接待區(qū)
接待區(qū)是餐廳內部空間的第一個序列空間，主要滿足食客的詢問和結賬需求。當然，對于較大面積的餐飲空間而言，這個區(qū)域還會設置等候區(qū)、休息區(qū)。接待區(qū)的設計要以餐廳外觀設計為基礎，保持餐廳內部空間與外部空間風格的一致性
3）餐飲區(qū)
占地面積最大的餐飲區(qū)作為餐飲空間最重要的區(qū)域，其核心地位不言而喻。這個區(qū)域除了為食客提供基本的美食服務以外，還注重飲食空間氛圍的體驗性和藝術性。大廳的散座區(qū)強調空間的開敞性和視覺的通透性，而雅座區(qū)或包間常用半圍合界面或全封閉界面加強餐飲區(qū)功能的豐富性，滿足食客多樣化的就餐需求。
4）廚房
廚房是美食的誕生場所，是餐飲空間的重要區(qū)域。廚房空間的色調大多為冷色，干凈、明亮是該區(qū)域的主要特征。當前的餐飲空間設計為了向食客展示美食的制作過程，一般有兩種展示方式：一是在廚房靠近大廳的墻立面設置顯示屏；二是廚房操作區(qū)的主要界面采用全玻璃形式。這樣的做法可以保證食客對美食制作環(huán)境的信心。廚房一般由餐飲廚房專業(yè)機構負責設計。
5）配餐區(qū)
配餐區(qū)是配備開餐用品、創(chuàng)造順利開餐條件的場所。配餐區(qū)的主要作用是便于配備和完善廚房出品，方便控制出品次序，創(chuàng)造快捷的服務條件，集散銷售信息，區(qū)分生產與消費區(qū)域，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。配餐區(qū)在設置上應處于餐廳和廚房的過渡地帶，廚房與餐廳之間采取雙門雙道，配餐區(qū)應有足夠的空間和設備
6）庫房
庫房的主要功能是儲存餐廳采購的相關物品，在設計中應將其規(guī)劃在廚房的附近區(qū)域。餐廳儲存設施所占的面積隨餐廳規(guī)模不同而不同，一般而言，儲存設施總面積的30%用于冷藏及冷凍，其余70%用于干藏及其他補給品的儲存。
7）衛(wèi)生間
如今，餐廳衛(wèi)生間呈現(xiàn)出各式各樣的新奇樣式，功能也日趨多元化，智能衛(wèi)生潔具、多媒體隔斷墻面等高技術材料為衛(wèi)生間設計拓寬了思路。有的餐廳還在衛(wèi)生間內設置液晶平板電視，墻面設置內嵌式魚缸，極大地豐富了使用者的感官體驗，改變了衛(wèi)生間的傳統(tǒng)面貌。無論時代怎樣發(fā)展，衛(wèi)生間潔凈、明亮的基本空間特征是無法改變的。衛(wèi)生間在設計中需要注意門的隱藏式設置，不能直接對著餐廳或者廚房，并且要有一條流暢的公共通道與之連接，既能引導顧客，又不暴露。顧客與工作人員用的衛(wèi)生間最好能單獨設置，在有條件的情況下，可以分別設置男、女衛(wèi)生間，并且男、女衛(wèi)生間的門應盡可能相距遠一些，避免出門對視引起的尷尬。衛(wèi)生間最好設置前室，通過墻或隔斷來遮擋外面人的視線。衛(wèi)生間在鏡面設置上應注意其反射角度與入口的關系，以免外面的人通過鏡面反射看到衛(wèi)生間內部。隨著空間檔次、消費水平和用餐者身份地位的提升，衛(wèi)生間已不再是只提供基本功能性服務的場所，它已變成了空間品質的象征。
以上就是有關餐飲空間設計的內容。
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說到餐飲店品牌vi設計，并不只是做一個好看的空間和logo出來，你在設計的同時還要去遵守以下四個原則，客戶才能更加認同你的店鋪，你的品牌。餐飲店品牌vi設計：第一就是顏色，在視覺的傳達中是非常重要的，不同的顏色會給客戶不同的心理暗示。一般來說啊，餐廳的色彩是以暖色為主，這是為紅色、橙色，這些顏色會給人一種溫暖，還有促進食欲的感覺。其次冷色，像綠色、冷色這些東西會讓客戶在夏天的時候有一種清涼的感覺，它會更適合一些快餐點。餐飲店品牌vi設計：第二是環(huán)境的問題，要營造一個良好的空間氛圍，是要在店內布置一些綠植，它不僅能夠起到裝飾的作用，還能給客戶吃飯的時候提供一些私密感和自然感。餐飲店品牌vi設計：第三還得注意產品的品質和服務的提升，首先你得確保食材的安全衛(wèi)生，食品的新鮮度，這樣才能提高客戶的一個信任度啊，其次你還得去做好售前和售后的服務，只有將這些細節(jié)做到位，那么客戶的體驗感啊，或者是滿意度啊才會越來越高。餐飲店品牌vi設計：第四，如果你想要你的品牌獲得客戶的認可，那么一定要去突出你店鋪的一個主題，這個主題可以是一個靈魂啊，它代表著一個企業(yè)的精神。因此我們在打造餐飲品牌的過程中，一定要去明 ...
1. 外送快餐店廚房設計的重要性隨著外賣業(yè)務的快速增長，外送快餐店的廚房設計變得尤為關鍵。廚房作為餐廳的核心運營區(qū)域，直接影響外送服務的質量。合理的廚房設計不僅能提高工作效率、減少浪費，還能確保食品的質量和安全，從而提升顧客滿意度。在高峰期，外送快餐店需要應對大量訂單。如果廚房設計不合理，容易導致操作混亂，增加員工負擔，進而影響食品質量和送達速度。良好的廚房設計通過優(yōu)化流程、合理配置設備和提升空間利用率，能夠保證外送的高效運作。2. 外送快餐店廚房設計要素分析外送快餐店的廚房設計需要綜合考慮多個方面。首先，廚房布局是核心，合理的區(qū)域劃分（如食材存儲區(qū)、準備區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)）和設備配置能夠有效提升效率并避免交叉污染。其次，設備選型至關重要。外送快餐店需要高效、節(jié)能的烹飪設備，以快速制作大批量食品。同時，保溫設備需要確保外送餐品的溫度控制，保證食品的口感。此外，通風系統(tǒng)和空調設備也是關鍵。外送廚房需要在短時間內處理大量訂單，良好的通風能夠保證廚房空氣質量，避免油煙和異味影響工作效率。3. 成功案例分析：國內外品牌的廚房設計國內品牌“美團外賣”通過優(yōu)化廚房布局和設備整合，實現(xiàn)了高效的外送服 ...
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