作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-10-22 15:27:13 更新時間：2020-11-04 14:59:03
黃記煌作為餐飲店于2004年起步，不到10年就完成了200多家直管店和200多家加盟店的布局，整個體系的年收入達(dá)20多億元，成為這個細(xì)分品奧的絕對王者。黃記煌做餐飲燎何能年收入20億元?很大一部分原因是黃記理創(chuàng)姑人黃耕依照產(chǎn)品經(jīng)理思維來經(jīng)營自己的餐廳。而其中最重要的一種互聯(lián)網(wǎng)思維就是借力二維碼來做營銷。
首先，黃記煌打造了屬于自己的電子點餐系統(tǒng)。
二維碼電子點餐系統(tǒng)作為一種便利的點餐方式逐漸受到餐館經(jīng)營者的青睞，而這種電子點餐系統(tǒng)包括若干電子點餐終端、數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、點餐管理平臺、二維碼讀取與驗證裝置，用戶通過電子點餐系統(tǒng)對顯示在電子點餐終端的更新自數(shù)據(jù)庫服務(wù)器的菜單信息進行操作和下單，餐館二維碼系統(tǒng)就會生成包含菜單和金額信息的二維碼，這些信息會通過電子點餐終端傳遞給用戶，讓用戶方便快捷地完成點餐。黃記煌就打造了屬于自己的二維碼電子點餐系統(tǒng)， 走進黃記煌就餐的食客只需用智能手機掃一下桌于上的二維碼即可進入黃記煌菜譜，并與桌子上的iPad電子點餐系統(tǒng)聯(lián)機下單，這個電子系統(tǒng)的存在讓同在一來吃飯的人能夠共同商討決定自己要吃什么，使整個點餐系統(tǒng)變得簡單易行。
其次，黃記煌使用了二維碼電子優(yōu)惠券。
二維碼電子優(yōu)惠券是根據(jù)市場需求結(jié)合手機與二維碼技術(shù)開發(fā)出的一套電子優(yōu)惠券系統(tǒng)，電子優(yōu)惠券是優(yōu)惠券的電子形式，指以各種電子媒體(包括互聯(lián)網(wǎng)、彩信、微撲wepull、 短信、二維碼、圖片等)制作、傳播和使用的促銷憑證。商家通過優(yōu)惠券系統(tǒng)向消費者手機發(fā)送二維碼電子優(yōu)惠券，或者客戶在網(wǎng)絡(luò)活動頁面，點擊領(lǐng)取優(yōu)惠券的鏈接輸入手機號，二維碼優(yōu)惠券會自動發(fā)送至客戶手機中，客戶消費時只需調(diào)出手機中收到的二維碼電子券，驗證通過即可享受優(yōu)惠，不用再像以往的團購憑證，需要核對賬號、密碼，等待服務(wù)人員登錄系統(tǒng)輸入驗證成功后才能就餐。這就讓整個二維碼電子優(yōu)惠券發(fā)放領(lǐng)取過程無紙化，低碳環(huán)保、高效便捷、安全省力。黃記煌打造屬于自己的二維碼電子優(yōu)惠券，不但降低了餐廳運營成本，同時由于優(yōu)惠券保存在手機內(nèi)，這就可以讓客戶隨時隨地攜帶，不會遺失，當(dāng)需要就餐時可以隨時走進店內(nèi)享受優(yōu)惠，這就在一定程度上吸引了消費者。
黃記煌打造了出色的二維碼營銷系統(tǒng)，依靠這種二維碼營銷系統(tǒng)，黃記煌的運營效率更高效，黃記煌的盈利也因此而得以提升。
黃記煌的成功告訴餐館經(jīng)營者，要充分重視二維碼的重要作用，把二維碼營銷作為一項重要工作來做。具體來說，餐館可以打造屬于自己的二維碼電子點餐系統(tǒng)，同時，還需要推出自己的二維碼電子優(yōu)惠券，以此來吸引顧客。
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1. 市場分析：評估商圈潛力選址過程中的市場分析是非常重要的環(huán)節(jié)。在進行選址時，需要全面了解不同商圈的消費群體、流動性及租金成本等關(guān)鍵要素。比如，在重慶，傳統(tǒng)火鍋品牌會選擇在人流密集的商業(yè)區(qū)或景點周圍開設(shè)店鋪，通過依靠大規(guī)模的消費群體和流動性，迅速占領(lǐng)市場份額。因此，在選擇商圈時，要著重考慮消費者的需求與商圈的潛力，避免盲目跟風(fēng)或過度競爭。2. 顧客需求：結(jié)合目標(biāo)人群做出選擇不同顧客群體的需求各不相同，選擇店鋪位置時，需要針對目標(biāo)顧客群體的特征進行分析。例如，年輕顧客通常偏好集購物、娛樂與餐飲于一體的大型商場，而家庭顧客則可能更傾向于安靜、便利的住宅區(qū)。通過分析顧客的具體需求，知名火鍋品牌如海底撈等能夠在不同商圈進行布局，吸引更多潛在顧客。3. 競爭態(tài)勢：避免競爭過于激烈在選址時，應(yīng)盡量避免選擇競爭過于激烈的區(qū)域。過多的同類店鋪可能會導(dǎo)致市場份額的分割，從而造成惡性競爭。選址時，選擇一個相對較為獨立且競爭較小的區(qū)域，會使得店鋪能夠在市場中占據(jù)一席之地，減輕競爭壓力。例如，許多火鍋品牌通過研究周邊市場，選定了競爭較少的區(qū)域，提升了其市場占有率。4. 交通便利性：確保顧客出行便捷交通便捷性 ...
1. 墻裙設(shè)計的重要性墻裙不僅是餐飲店墻面設(shè)計的組成部分，還具有裝飾和保護墻面的功能。在客流密集的餐廳環(huán)境中，墻裙可以有效減少墻面的磨損，延長其使用壽命。此外，墻裙與整體裝修風(fēng)格相結(jié)合，增強了餐廳的視覺沖擊力，使顧客對品牌有更深的印象。2. 墻裙材質(zhì)的選擇墻裙材質(zhì)對餐廳的氛圍和實用性有著重要影響。木材、石材、金屬和陶瓷是常見的墻裙材料。木質(zhì)墻裙能帶來溫暖自然的氛圍，適合家庭式餐廳；石材墻裙則顯得更加高端、豪華，適用于奢華品牌；金屬和陶瓷墻裙適合現(xiàn)代簡約風(fēng)格，增強空間的現(xiàn)代感。選擇合適的材質(zhì)，有助于提升整體裝修效果。3. 案例分析：國內(nèi)外餐飲品牌墻裙設(shè)計比如，“海底撈”品牌的墻裙設(shè)計主要采用木質(zhì)材料，結(jié)合簡約的線條和溫暖的色調(diào)，創(chuàng)造了一個溫馨舒適的就餐環(huán)境。而“星巴克”則偏愛簡潔的瓷磚墻裙，搭配其經(jīng)典的綠白色調(diào)，突出了簡約而具有品牌特色的視覺效果。這些案例表明，墻裙設(shè)計應(yīng)根據(jù)餐廳的定位、品牌特色和顧客群體來進行調(diào)整，以提升餐廳形象。4. 根據(jù)餐廳風(fēng)格與定位選擇墻裙設(shè)計墻裙設(shè)計應(yīng)根據(jù)餐廳的風(fēng)格和定位來做出選擇。對于高端餐廳，可以選用大理石或金屬墻裙，強調(diào)豪華感；如果餐廳主打溫馨、家庭氛圍， ...
1. 市場概況行業(yè)發(fā)展趨勢：調(diào)研面館行業(yè)的整體發(fā)展情況，包括增長速度、市場規(guī)模、消費趨勢（例如，健康、快速食品、便捷性等）。競爭情況：分析本地及區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有的面館數(shù)量、分布和類型（例如，傳統(tǒng)手工面、連鎖品牌、快餐面等）。市場飽和度：評估目標(biāo)地區(qū)面館市場的飽和度和潛在機會，尋找未被充分開發(fā)的市場空白。2. 消費者需求分析目標(biāo)消費者群體：通過年齡、性別、職業(yè)、收入水平等維度分析面館的潛在顧客群體。顧客偏好：了解顧客對面館的口味、價格、服務(wù)、就餐環(huán)境等的需求，是否更喜歡傳統(tǒng)口味、創(chuàng)新口味，或者對健康飲食有更高要求。消費頻次：調(diào)研顧客平均每月或每周就餐面館的頻率。消費支出：了解顧客每次到面館的消費金額，分析顧客的支付能力與消費潛力。3. 競爭分析競爭者的產(chǎn)品和定價：調(diào)研同區(qū)域內(nèi)的競爭者菜單，價格定位，是否有特殊的招牌菜或優(yōu)惠活動。競爭者的優(yōu)勢與劣勢：通過顧客反饋、評論分析競爭者的優(yōu)缺點，包括菜品質(zhì)量、環(huán)境、服務(wù)水平等。市場份額：調(diào)查競爭者在市場中的占有率，特別是知名品牌或連鎖品牌的市場份額。4. 地理位置與選址分析潛在店址的流量：了解目標(biāo)區(qū)域的客流量，包括人流密集區(qū)（如商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、地鐵站口 ...
