作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-10-23 14:35:32 更新時(shí)間：2020-10-23 14:36:39
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代是講究快速的時(shí)代，產(chǎn)品做到快速迭代對(duì)企業(yè)發(fā)展有很大的作用。之所以要快速迭代，是因?yàn)橹挥性诳焖俚倪^(guò)程中才能不斷修正產(chǎn)品本身存在的問(wèn)題，讓產(chǎn)品能夠更加符合用戶需求?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的餐館經(jīng)營(yíng)業(yè)需要時(shí)刻把握這-產(chǎn)品打造理念，不斷更新自身菜品，以迎合顧客不斷發(fā)展的對(duì)味道的需求。雕各牛腦就不斷依靠快速迭代來(lái)更新自己的菜品，以打造讓顧客喜歡的菜品。
雕爺牛腩與大多數(shù)餐館經(jīng)營(yíng)方式不同的是，只在菜單上放置12道核心菜品，并且菜品每月都會(huì)改變，“如果粉絲認(rèn)為某道菜不好吃， 可能這道菜就會(huì)在菜單上很快消失”。這就是雕谷牛腩菜品不斷更新的模式。這種快速更新菜品的方式是與傳統(tǒng)做餐館的方式不同的，在傳統(tǒng)餐飲中，菜單一且訂下來(lái)就很少會(huì)改動(dòng)。然而，這一點(diǎn)在雕爺牛腩得到了很大改變。雕爺孟醒把互聯(lián)網(wǎng)思維充分運(yùn)用到產(chǎn)品打造上來(lái)，依靠互聯(lián)網(wǎng)思維崇尚的不斷更新，不斷快速迭代，來(lái)對(duì)菜品不斷做出改變，以迎合食客們不斷改變的口味。
雕爺牛腩快速迭代的做法給餐館經(jīng)營(yíng)者提供了范例，在互聯(lián)網(wǎng)思維被日益推崇的今天，餐館經(jīng)營(yíng)者只有快速地對(duì)消費(fèi)者需求做出反應(yīng)，菜品才更容易貼近消費(fèi)者。所以餐館經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻做到不斷更新自己的菜品，不要確定好菜單后就不再改變，這樣才能讓餐館的產(chǎn)品受到顧客的喜歡。而之所以要利用快速迭代的方式來(lái)打造餐館，主要是由以下兩個(gè)方面的原因決定的。
1.顧客對(duì)味道的需求是不斷變化的。眾所周知，如果長(zhǎng)久地吃道來(lái)，即使是山珍海味也有吃膩的一天，這就是說(shuō)不要期望單單一道菜，政者是某幾道菜就可以滿足食客們?nèi)找孀兓膶?duì)來(lái)道的需求。而要想滿尼顧客對(duì)味道的需求，就要不斷更新自己的菜品，始終給顧客耳目一新的感覺(jué)。
2.要不斷提升菜品的質(zhì)量。菜品的質(zhì)量是需要不斷提升的同樣的道菜品，需要通過(guò)不斷更新、改進(jìn)來(lái)提升自身的質(zhì)量，如果僅僅把品放在那里，長(zhǎng)時(shí)間不去更新，不但會(huì)給顧客帶來(lái)視覺(jué)上的疲勞感，還會(huì)給顧客帶來(lái)味道上的疲勞感。這是不利于菜品質(zhì)量提升的，對(duì)餐館的名者也非常不利。
雕爺牛腩的這種做法是非常明智的，本來(lái)就只有12道菜品，如果不能做到及時(shí)更新，必然不能滿足顧客的口味需求。同時(shí)，經(jīng)過(guò)不斷地更新，能夠不斷提升菜品本身的質(zhì)量，這無(wú)疑能夠打造出深受食客們喜歡的菜品。在這種快速迭代的互聯(lián)網(wǎng)思維的打造下，雕爺牛腩僅僅依靠12道核心菜品就在餐飲業(yè)中聲名鵲起，并且越來(lái)越受到食客們的喜歡。
摘自：彥濤《餐館微營(yíng)銷》
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可以從這么幾個(gè)方面來(lái)做：1.選擇一個(gè)適合的地點(diǎn)休閑餐廳的選址與一般的餐廳選址有所不同，休閑餐廳是面向的顧客是希望能夠娛樂(lè)身心，因此，休閑餐廳要選擇在環(huán)境優(yōu)美清靜的地方，讓顧客感到寧?kù)o、放松才行。另外，休閑餐廳的選址，還要考慮交通是否方便，可以選擇遠(yuǎn)離鬧市區(qū)域，但是要有便利的交通條件。2.輔助消費(fèi)齊全休閑消費(fèi)帶有一定的綜合性，不僅要吃飯而且需要音樂(lè)、娛樂(lè)、購(gòu)物等。因此餐飲店周圍最好帶有較多的大餐廳、影劇院、音樂(lè)酒吧之類的娛樂(lè)場(chǎng)所，這樣可以更好地促進(jìn)消費(fèi)、滿足消費(fèi)者多方面的需要。除此以外，要經(jīng)營(yíng)好一家休閑娛樂(lè)餐廳，還需要掌握一些營(yíng)銷策略：1. 產(chǎn)品的整體概念休閑餐廳以年輕人作為主要的目標(biāo)市場(chǎng)，針對(duì)這個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)，餐廳首先要?jiǎng)?chuàng)造自己的休閑文化，比如避風(fēng)港、快樂(lè)小屋等，同時(shí)要求食物、服務(wù)、環(huán)境都要與其協(xié)調(diào)一致，突出其文化主題。2.餐飲店的命名一個(gè)簡(jiǎn)潔、響亮、符合餐廳風(fēng)格的名字，不僅便于消費(fèi)者的辨認(rèn)識(shí)別，而且更能突出自己產(chǎn)品、服務(wù)的特色，塑造一個(gè)良好的形象。所以，休閑餐廳的取名應(yīng)該簡(jiǎn)約個(gè)性，便于記憶。比如：一家懷舊風(fēng)格的老咖啡廳，取名叫“光陰的故事”。3.休閑餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)在休閑餐廳里， ...
餐飲vi設(shè)計(jì)是一項(xiàng)非常重要的工作，它能夠直接影響到餐廳的形象和品牌。而隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始注重自己的品牌形象，因此餐飲vi設(shè)計(jì)的需求也逐漸增加。那么，餐飲vi設(shè)計(jì)大概需要多少錢呢？下面餐飲vi設(shè)計(jì)公司分幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。一、餐飲vi設(shè)計(jì)的價(jià)格因素餐飲vi設(shè)計(jì)的價(jià)格因素很多，除了設(shè)計(jì)公司的規(guī)模和知名度外，還包括設(shè)計(jì)師的經(jīng)驗(yàn)和技能、設(shè)計(jì)的復(fù)雜度、設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍等等。一般來(lái)說(shuō)，餐飲vi設(shè)計(jì)的價(jià)格會(huì)根據(jù)需求的具體情況進(jìn)行定價(jià)，一般會(huì)在幾千元到數(shù)萬(wàn)元不等。二、餐飲vi設(shè)計(jì)的內(nèi)容餐飲vi設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括很多方面，比如品牌標(biāo)志設(shè)計(jì)、宣傳冊(cè)、菜單設(shè)計(jì)、店面裝修設(shè)計(jì)等等。它們都是餐飲vi設(shè)計(jì)中必不可少的部分，因此餐飲vi設(shè)計(jì)的價(jià)格也會(huì)因此而變化。三、餐飲vi設(shè)計(jì)的效果餐飲vi設(shè)計(jì)的效果是餐廳能否吸引更多的客戶和提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。因此，為了達(dá)到這個(gè)目的，餐飲vi設(shè)計(jì)需要具有創(chuàng)意、個(gè)性化和專業(yè)化，才能夠真正地吸引消費(fèi)者的眼球。而這些元素的加入，也會(huì)影響到餐飲vi設(shè)計(jì)的價(jià)格。四、餐飲vi設(shè)計(jì)的專業(yè)性餐飲vi設(shè)計(jì)需要具備一定的專業(yè)性，這是因?yàn)椴惋媣i設(shè)計(jì)不僅是一種藝術(shù)，更是一項(xiàng)商業(yè)活動(dòng)。因 ...
餐飲業(yè)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷策劃方案在不斷變化的餐飲市場(chǎng)環(huán)境中，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷策劃對(duì)于餐飲企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。以下介紹幾種創(chuàng)新的營(yíng)銷方式，助力餐飲企業(yè)脫穎而出。1. 體驗(yàn)營(yíng)銷打造獨(dú)特感受體驗(yàn)營(yíng)銷旨在為顧客創(chuàng)造獨(dú)特、難忘的用餐體驗(yàn)?！昂依铩币魳?lè)酒館將音樂(lè)、美食、美酒完美融合，打造出別具一格的用餐氛圍。店內(nèi)裝修風(fēng)格獨(dú)特，既有溫馨浪漫的氛圍，又有充滿藝術(shù)感的裝飾。每晚定時(shí)的樂(lè)隊(duì)演出，讓顧客在享受美食的同時(shí)，沉浸在美妙的音樂(lè)中，形成一種獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。顧客不僅是為了填飽肚子而來(lái)，更是為了享受這種綜合性的體驗(yàn)。餐飲企業(yè)可以從店鋪環(huán)境、服務(wù)流程、互動(dòng)環(huán)節(jié)等方面入手，打造個(gè)性化的體驗(yàn)場(chǎng)景，吸引顧客前來(lái)消費(fèi)，并留下深刻印象。2. 口碑營(yíng)銷塑造良好形象口碑是餐飲企業(yè)的寶貴資產(chǎn)。要實(shí)現(xiàn)良好的口碑營(yíng)銷，首先要保證菜品的品質(zhì)和服務(wù)的質(zhì)量?！巴馄偶摇币云涓咝詢r(jià)比的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣大顧客的喜愛(ài)。外婆家的菜品口味多樣，符合大眾口味，且價(jià)格親民，讓顧客覺(jué)得物超所值。同時(shí)，店內(nèi)服務(wù)人員熱情周到，從顧客進(jìn)門的那一刻起，就提供貼心的服務(wù)。這種優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)促使顧客自發(fā)地向身邊的朋友、家人推薦。餐飲企業(yè)應(yīng)注重顧客的用餐感受，通過(guò)提供超 ...
