作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2021-03-15 15:38:35 更新時間：2022-04-13 17:41:52
深圳新開了一家咖啡館——Café All（皆咖），面積足足有1500平方米：1200平方米的用餐空間+300平方米的書吧區(qū)，囊括了從精品咖啡、簡餐到書籍、文創(chuàng)、3C、咖啡器具等各類產(chǎn)品。這家咖啡館是怎樣持續(xù)吸引顧客的？花萬里小編給大家分享如下。
1、多維度擴充品類，保證人流量
考慮到咖啡在國內(nèi)市場還并未達到剛需，雖然這是一個以咖啡為主題的集合空間店，但皆咖并沒有把盈利單純地放在咖啡上，而是從多維度考慮。比如，店內(nèi)可以單獨售賣的產(chǎn)品種類就十分豐富：從精品咖啡、餐食、書籍、文創(chuàng)、3C到鮮花甚至娛樂、辦公空間等都包含在內(nèi)。為了擴充產(chǎn)品種類，還招募到一些氣質(zhì)相投的品牌做成“店中店”，比如，引入有特色的茶飲、烘焙品牌，獲取一定的合作分成收益。多品類產(chǎn)品的齊聚，不僅能勾勒出不錯的環(huán)境氛圍，也增加了更多吸引顧客進店的元素，以此保證人流量和復購率。
2、用“品質(zhì)感”直擊精準客群
寄托著情懷的跨界混合經(jīng)營模式背后，也存在商業(yè)上的立足之道?？此品N類繁多的產(chǎn)品，其實指向性十分精準——擁有同一波消費客群，做一撮人的生意。以皆咖為例，店里面除咖啡以外的所有產(chǎn)品，都是和咖啡的氣質(zhì)相契合、更具品質(zhì)感的產(chǎn)品，比如文創(chuàng)、3C，“這些產(chǎn)品的品牌商，看中的是咖啡愛好者的消費能力和對生活品質(zhì)感的追求”。
喜歡咖啡的人大多也是追求生活品質(zhì)并且有一定消費能力的人。于是，集合空間店和這些品牌通過不同領域的合作，實現(xiàn)了雙方目標客戶資源的有效共享。
3、用活動挖掘更多消費可能
據(jù)皆咖創(chuàng)始人介紹，皆咖的活動也是接連不斷：“每周1個小活動，每月1個大活動?！被顒右齺淼目土?，會帶動既有產(chǎn)品的銷售。比如，“當有圖書簽售會等活動時，咖啡吧臺會有平時4～5倍的營業(yè)額”。目前，皆咖一天能保持200～300的人流量。在這些人中，看書的人、咖啡愛好者是主力。在更多模式的探索上，皆咖還打算在營業(yè)時間上尋找消費增長點：“希望可以實現(xiàn)24小時營業(yè)模式，晚上做音樂小舞臺?！?/p>
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開餐飲店前需掌握的知識：科學選址策略對于餐飲店來說，選址是一項至關(guān)重要的決策，它直接影響著店鋪的客流量、銷售額以及長期發(fā)展。一個好的選址能夠為餐飲店帶來穩(wěn)定的客源和良好的經(jīng)營效益，而不當?shù)倪x址則可能導致經(jīng)營困難。因此，在開餐飲店前，必須掌握科學的選址策略。1. 人流量與消費群體分析人流量和消費群體是選址時首先要考慮的因素。以肯德基為例，其選址通常會選擇在城市的核心商圈、交通樞紐、大型購物中心等人流量大的地方。這些區(qū)域每天都有大量的行人經(jīng)過，潛在顧客眾多。同時，肯德基還會對這些區(qū)域的消費群體進行分析，核心商圈和購物中心的消費群體多為年輕時尚人群和家庭消費者，他們具有較強的消費能力和消費意愿，對快餐的需求較大?？系禄鶕?jù)這些消費群體的特點，在門店裝修風格、產(chǎn)品種類和營銷策略上進行針對性調(diào)整，從而吸引更多顧客。又如，一些主打早餐和家常菜的餐飲店，會選擇在社區(qū)周邊選址，因為社區(qū)居民是其主要消費群體，能夠保證穩(wěn)定的客流量。在選址時，創(chuàng)業(yè)者可以通過實地觀察、問卷調(diào)查等方式，了解目標區(qū)域的人流量和消費群體構(gòu)成，判斷該區(qū)域是否適合開設自己定位的餐飲店。2. 租金成本與性價比考量租金成本是選址過程中不可 ...
1. 現(xiàn)代簡約風格現(xiàn)代簡約風格以清爽、簡潔為特點，采用明亮色調(diào)和功能性強的設計元素，打破繁雜的裝飾，創(chuàng)造出寬敞、通透的空間感。大量使用白色墻面、玻璃窗及木材、金屬等自然元素，使得空間既明亮又富有現(xiàn)代感，非常適合都市中時尚的年輕群體。2. 復古工業(yè)風格復古工業(yè)風格因其獨特的設計語言和強烈的個性化特點，在咖啡廳裝修中廣受歡迎。裸露的磚墻、金屬材質(zhì)燈具和簡約的大型木質(zhì)家具使得整體設計既有歷史感，又富有現(xiàn)代氣息。適合位于都市核心區(qū)，注重藝術(shù)氛圍和獨特氛圍傳遞的咖啡品牌。3. 田園自然風格田園風格注重營造溫暖、舒適的用餐環(huán)境，采用木色和大量綠色植物，輔以自然光線和復古家具，打造一個親切自然的氛圍。通過這種自然簡約的氛圍，田園風格幫助顧客放松身心，享受悠閑時光，適合想要提供輕松環(huán)境的咖啡廳。4. 小清新與北歐風格小清新與北歐風格的設計強調(diào)簡潔與自然，采用白色、淺灰和木色等清新色調(diào)，搭配現(xiàn)代化的家具設計，創(chuàng)造出清新、舒適的環(huán)境。這些風格尤為注重功能性與美學的結(jié)合，是當下年輕消費者的最愛。5. 案例分析：國內(nèi)外品牌咖啡廳設計星巴克和瑞幸咖啡代表了不同風格的成功應用。星巴克的設計以溫馨舒適為主，強調(diào)放松 ...
1. 古典風格餐飲店設計的獨特魅力古典風格的餐飲店設計通常給顧客帶來不同于現(xiàn)代生活節(jié)奏的慢時光感，憑借著古老的設計元素和經(jīng)典的色彩組合，顧客仿佛進入一個歷史的場景。傳統(tǒng)的木材、石材和古代藝術(shù)品的使用，構(gòu)成了富有文化底蘊的空間氛圍。古典風格不僅僅是餐廳的裝飾，它更能激發(fā)顧客的情感，帶來寧靜與歸屬感。2. 在現(xiàn)代餐飲中應用古典設計元素盡管古典風格注重傳統(tǒng)，但現(xiàn)代餐飲設計需要尋找傳統(tǒng)和現(xiàn)代之間的平衡。通過對傳統(tǒng)元素的創(chuàng)新應用，賦予其現(xiàn)代化的功能。例如，古典木桌椅可以進行人體工學設計，既保留古典韻味，又能提升舒適度；古代藝術(shù)作品可以配合現(xiàn)代化裝飾，既有文化價值又能融入現(xiàn)代餐廳氛圍。同時，米色、木色等溫暖的色調(diào)能營造溫馨的就餐環(huán)境，同時避免沉悶的色彩讓空間顯得更加現(xiàn)代。3. 國內(nèi)外成功案例分析“全聚德”以其豐富的中國傳統(tǒng)文化元素，使用紅木家具、古屏風和書法作品，成功創(chuàng)造了具有文化氛圍的就餐環(huán)境。而“THE WOLSELEY”餐廳則采用英式古典風格，其豪華吊燈、精致木飾和復古餐具設計，展現(xiàn)了經(jīng)典與優(yōu)雅的結(jié)合，吸引了高端消費者，并成為其品牌的獨特標志。4. 古典風格餐飲設計的未來發(fā)展隨著消費者對餐飲 ...
