作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2021-03-10 11:10:57 更新時(shí)間：2022-04-13 17:42:31
材料是餐飲建筑及室內(nèi)設(shè)計(jì)方案得以實(shí)現(xiàn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)空間藝術(shù)效果、滿足空間功能使用、傳達(dá)空間設(shè)計(jì)理念和思想的重要組成部分。在當(dāng)代信息爆炸、建筑材料極大豐富的時(shí)代背景下，如何通過(guò)材料的創(chuàng)新運(yùn)用，展現(xiàn)材料不一樣的藝術(shù)美感和視覺(jué)效果是21世紀(jì)餐飲空間材料設(shè)計(jì)的主要問(wèn)題。這需要設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)實(shí)踐中不斷探尋“新”的材料，嘗試“新”的運(yùn)用方式。
在“新”材料的挑選上，既包括一些用最新技術(shù)制作而成的新型材料，同時(shí)，這里的“新”也包括那些非常規(guī)材料。按材料的本來(lái)特征，非常規(guī)材料可分為兩類：一類是日常生活中的成品；另一類是一些廢舊物如紙板箱、廢棄礦泉水瓶、老舊機(jī)械、零件等。這種將日常生活品通過(guò)二次創(chuàng)造，轉(zhuǎn)化為一種具有美感和藝術(shù)性的作品想法，從杜尚的小便池、安迪沃霍爾運(yùn)用可樂(lè)等進(jìn)行創(chuàng)作起便敲開(kāi)了人們另一扇創(chuàng)意之門。
非常規(guī)材料的運(yùn)用可以增加空間的設(shè)計(jì)趣味性和新鮮感，給消費(fèi)者帶去思維上的突破和新意，有利于設(shè)計(jì)作品脫離千篇一律的尷尬境地。一般非常規(guī)材料都有其自身本來(lái)的作用與含義，對(duì)空間表達(dá)文化性等有著積極地推動(dòng)作用。且非常規(guī)材料多為重新再利用，成本通常較低，也較為環(huán)保，是當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)中“新”材料的不二人選。
當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)中喜歡將使用品變成藝術(shù)品，然后通過(guò)手工再造，使舊材能得新的生命，而這也符合藝術(shù)就是要不斷創(chuàng)造的本質(zhì)。位于烏克蘭的一家小酒吧，名為Shustov Brandy Bar，設(shè)計(jì)師從這個(gè)19世紀(jì)的酒窖中尋找到了一些成品運(yùn)用到空間之中，一個(gè)是酒桶蓋、一個(gè)是玻璃酒瓶。墻面由木桶蓋構(gòu)成，通過(guò)前后層次錯(cuò)落、大小深淺的變化，形成了一面面肌理效果豐富、歷史感悠久的墻面效果。頂面用約2萬(wàn)個(gè)白蘭地酒瓶制作而成，在燈光的照射下，這件藝術(shù)裝置作品通透美麗，吸引著客人們欣賞的目光。當(dāng)客人們置身其中時(shí)，仿佛來(lái)到一個(gè)釀制美酒的酒窖之中，能依稀聞到其中的香醇酒味。
雖然非常規(guī)材料對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)表現(xiàn)個(gè)性有著諸多優(yōu)勢(shì)，但非常規(guī)材料因?yàn)榉浅Ｒ?guī)，所以在一些性能、可運(yùn)用的范圍等方面具有局限性，故在當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，傳統(tǒng)材料仍然是主要使用材料。然而傳統(tǒng)材料在人們心中太過(guò)于熟悉，只有通過(guò)打破傳統(tǒng)的運(yùn)用方式，在充分研究材料色彩、質(zhì)感、肌理、規(guī)格等藝術(shù)特征的基礎(chǔ)上，才有助于改變傳統(tǒng)材料在人們腦海中既有的形象，收獲新的感官享受。
打破傳統(tǒng)材料常規(guī)運(yùn)用的方法有很多種，例如可以通過(guò)對(duì)材料拼接的圖形樣式進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，用重復(fù)、夸張、對(duì)比、韻律等形式法則對(duì)圖形的色彩、質(zhì)感、肌理等進(jìn)行變化，賦予圖形以美感和原創(chuàng)性；也可以去改變材料原本的質(zhì)感印象，例如將硬質(zhì)材料表現(xiàn)得柔軟，將粗獷的材料表現(xiàn)得柔美細(xì)膩等；又或者可以將空間界面看做一個(gè)整體，進(jìn)行統(tǒng)一用材，通過(guò)運(yùn)用位置的改變來(lái)獲得新鮮感。
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1. 文化氛圍的塑造粵菜作為中國(guó)四大菜系之一，源自廣東深厚的文化底蘊(yùn)。在小型粵菜店裝修中，營(yíng)造濃厚的文化氛圍至關(guān)重要?？梢越柚鷰X南傳統(tǒng)的建筑風(fēng)格、裝飾元素，如青磚、木雕、鏤空窗花等，突出廣東地方特色，讓顧客在就餐的同時(shí)感受到粵菜的傳統(tǒng)文化氛圍。2. 色彩與光線的搭配餐廳的色彩和燈光對(duì)氛圍的影響不可忽視。粵菜店偏好溫暖柔和的色調(diào)，例如金色、米色、棕色，這些色彩有助于營(yíng)造溫馨、舒適的用餐環(huán)境。而燈光設(shè)計(jì)方面，應(yīng)根據(jù)空間的不同區(qū)域調(diào)整光線強(qiáng)度，如餐桌區(qū)域采用柔和暖光，而酒吧區(qū)和入口處可適當(dāng)增加亮度，增強(qiáng)活力感。智能燈光系統(tǒng)的應(yīng)用可以根據(jù)不同時(shí)段調(diào)節(jié)，為顧客提供更加舒適的體驗(yàn)。3. 功能化布局設(shè)計(jì)小型粵菜店的空間通常有限，因此布局設(shè)計(jì)需要注重功能性與流暢性。餐廳內(nèi)部應(yīng)合理劃分功能區(qū)，確保顧客用餐的舒適性與餐廳操作的高效性。常見(jiàn)的布局包括獨(dú)立包間、開(kāi)放廚房及酒水區(qū)等，空間隔斷可以有效保障顧客的隱私。同時(shí)，合理規(guī)劃動(dòng)線，避免擁擠，提升就餐效率。4. 裝飾與品牌統(tǒng)一在粵菜店裝修中，裝飾元素的選擇不僅要凸顯傳統(tǒng)文化，還應(yīng)與品牌形象緊密結(jié)合?？梢酝ㄟ^(guò)定制陶瓷餐具、獨(dú)特的墻面裝飾等方式突出品牌個(gè)性，傳達(dá)出 ...
春節(jié)是中國(guó)最具商業(yè)價(jià)值的節(jié)日之一，隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化和互動(dòng)式營(yíng)銷的需求不斷上升，品牌在春節(jié)期間的營(yíng)銷活動(dòng)愈發(fā)多樣化。本文將深入分析春節(jié)營(yíng)銷的制定過(guò)程，并探討近年來(lái)春節(jié)營(yíng)銷的新趨勢(shì)，為品牌提供創(chuàng)新的營(yíng)銷思路。1. 預(yù)熱期：節(jié)前預(yù)熱吸引消費(fèi)者關(guān)注春節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)通常提前一個(gè)月啟動(dòng)，通過(guò)線上促銷、社交媒體互動(dòng)和公眾號(hào)推送等方式，盡早吸引消費(fèi)者的目光。直播帶貨和短視頻的流行，使得品牌能夠更迅速地與消費(fèi)者互動(dòng)，提升品牌的曝光率和用戶粘性。2. 節(jié)慶活動(dòng)：打造濃烈節(jié)日氛圍春節(jié)是傳統(tǒng)的家庭團(tuán)圓節(jié)日，因此，營(yíng)銷活動(dòng)應(yīng)圍繞這一文化主題展開(kāi)。品牌可以通過(guò)獨(dú)特的春節(jié)包裝、定制團(tuán)圓套餐等，迎合消費(fèi)者的情感需求，增強(qiáng)品牌的情感紐帶。在餐飲行業(yè)，許多品牌推出春節(jié)限定的年夜飯?zhí)撞秃凸?jié)日特色菜肴。3. 線上線下結(jié)合：多平臺(tái)整合營(yíng)銷隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步，線上線下融合成為春節(jié)營(yíng)銷策劃的關(guān)鍵。品牌通過(guò)線上平臺(tái)進(jìn)行宣傳，線下門店提供優(yōu)惠券、禮品或互動(dòng)活動(dòng)。通過(guò)社交平臺(tái)如微信、微博、抖音等進(jìn)行活動(dòng)，不僅能夠提升品牌曝光，還能通過(guò)用戶的參與生成內(nèi)容，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌的社交影響力。4. 案例分享：品牌如何利用春節(jié)商機(jī)比如，“海底撈”每年 ...
雖說(shuō)只是簡(jiǎn)單的一句“令人感覺(jué)舒適”，說(shuō)到具體感覺(jué)也因人而異。讓我們以星巴克為例，來(lái)思考何為感覺(jué)舒適吧。星巴克有一個(gè)理念，即提供“第三空間=第3場(chǎng)所”。第一空間是家，第二空間是工作場(chǎng)所，第三空間就是提供舒適空間和時(shí)間的星巴克咖啡館。然而，在星巴克登陸日本近20年后，現(xiàn)如今面臨愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。與那些店員將咖啡端到座位的日式咖啡店、咖啡館相比，星巴克像快餐店那樣，顧客在吧臺(tái)點(diǎn)餐后，自己把飲料和食物端走。盡管如此，價(jià)格卻比快餐店高。特別是近年來(lái)，越來(lái)越多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店鋪開(kāi)始提供以“藍(lán)瓶”為代表的、真正意義上的精品咖啡等。即便如此，星巴克依舊人氣不減的原因是什么呢？我認(rèn)為，其原因主要在于，星巴克擁有寬敞的單人座高檔休閑沙發(fā)和讓人聯(lián)想到客廳的空間設(shè)計(jì)。星巴克的椅子雖然并非出自名設(shè)計(jì)師的手筆，但是從人體力學(xué)角度研發(fā)的、具有舒適感的原創(chuàng)款式。不采取任何借助于電視廣告的形象宣傳策略，把成本花費(fèi)在店鋪設(shè)計(jì)上，以追求真正的舒適感。因此，在這迥然于家和工作場(chǎng)所的第三空間，星巴克愛(ài)好者在彌漫著舒適愜意的氛圍中，享受片刻治愈時(shí)光、談笑風(fēng)生。為了再一次體會(huì)當(dāng)時(shí)舒適愜意的感覺(jué)，他們還會(huì)再次光顧。在心理學(xué)上，將記憶與充滿 ...
