2020年年初，餐飲業(yè)受到非常劇烈的沖擊，不少餐飲店鋪倒閉，但也有店鋪依然屹立不倒，更有新的店鋪不斷開(kāi)業(yè)。餐飲店應(yīng)如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中和客觀沖擊下依然屹立不倒呢？這就需要餐飲店做好戰(zhàn)略規(guī)劃，樹(shù)立品牌形象，提升品牌價(jià)值。餐飲店該如何樹(shù)立品牌形象，提升品牌價(jià)值呢？（1）明確自身的定位。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研分析，明確自身與競(jìng)爭(zhēng)者之間的差異，進(jìn)而明確自身的定位，這樣更容易突出自身品牌優(yōu)勢(shì)和價(jià)值。（2）建立餐飲店的品牌文化。品牌文化是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)。品牌文化分為對(duì)內(nèi)和對(duì)外兩種形式。對(duì)外的品牌文化包括品牌介紹、品牌故事、廣告語(yǔ)等，這樣的品牌文化是為了加強(qiáng)對(duì)外宣傳，加深顧客對(duì)餐飲店的印象，使顧客與餐飲店之間產(chǎn)生黏性。餐飲店對(duì)內(nèi)的品牌文化包括品牌價(jià)值觀、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌福利等，這樣的品牌文化可以幫助餐飲店樹(shù)立品牌形象。（3）設(shè)計(jì)品牌導(dǎo)視系統(tǒng)，其中包括品牌LOGO、包裝、海報(bào)、宣傳冊(cè)等。品牌導(dǎo)視系統(tǒng)能讓顧客直觀地了解餐飲店的形象與服務(wù)宗旨等。視覺(jué)形象的好壞關(guān)系到顧客對(duì)餐飲店的印象，決定了新顧客是否會(huì)登門消費(fèi)。（4）推廣宣傳。網(wǎng)絡(luò)宣傳、自媒體宣傳等新的傳播方式，或是線下的優(yōu)惠活動(dòng)、外賣促銷活動(dòng)等都是很好的推廣宣傳方 ...

“得民心者得天下”，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中也是如此，得顧客者得市場(chǎng)。在和一些餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者交流時(shí)，我經(jīng)常會(huì)問(wèn)他們一個(gè)問(wèn)題：“對(duì)于一家餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，什么是最重要的？”大多數(shù)人回答的是產(chǎn)品、服務(wù)、地理位置、環(huán)境，甚至有人提到了服務(wù)人員的顏值。這些答案也都沒(méi)錯(cuò)，這些確實(shí)都是重要的因素，但也都不全面，他們都忽略了這些因素最終的作用點(diǎn)，也忽略了餐飲企業(yè)是服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)。一個(gè)餐飲企業(yè)，不管它的硬實(shí)力和軟實(shí)力多么強(qiáng)大，最終還是要?jiǎng)?chuàng)造或滿足消費(fèi)者需求。不管是大品牌還是小飯館，受消費(fèi)者歡迎的就是好餐飲。為了能夠更好地把握消費(fèi)者的具體特征，我們經(jīng)常會(huì)進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研。我發(fā)現(xiàn)以前的餐飲消費(fèi)者最注重的是食物的味道，可在近幾年的調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)影響消費(fèi)者選擇餐廳的因素越來(lái)越多。我想現(xiàn)在的餐飲企業(yè)應(yīng)該也會(huì)有同樣的感受，餐飲消費(fèi)者的“打開(kāi)方式”越來(lái)越多樣化。1．情調(diào)食客現(xiàn)在年輕人中流行這樣一句話，叫作“生活要有儀式感”，即使是在街邊小館也要吃出小清新的感覺(jué)。這種生活方式是現(xiàn)在很多年輕人的真實(shí)寫照。一段話深得年輕人的心：“生活不止眼前的茍且，還有詩(shī)和遠(yuǎn)方?！痹诖蠹业臅r(shí)間中能讓自己自由利用的其實(shí)不多，而就餐時(shí)間恰好是其中一段時(shí)間。 ...

1. 門頭設(shè)計(jì)對(duì)品牌的作用餐廳的門頭設(shè)計(jì)是顧客了解餐廳的第一步，它直接影響顧客是否進(jìn)入餐廳。一個(gè)具有創(chuàng)意和獨(dú)特性的門頭設(shè)計(jì)，不僅能夠展示餐廳的品牌特色，還能吸引顧客的注意力，幫助餐廳在市場(chǎng)中脫穎而出。尤其是在多元文化的城市新加坡，門頭設(shè)計(jì)需要兼顧視覺(jué)吸引力與文化包容性。2. 吸引不同文化背景顧客的設(shè)計(jì)新加坡是一個(gè)文化交匯的地方，餐廳門頭設(shè)計(jì)要考慮到不同顧客群體的需求。例如，對(duì)于亞洲顧客，可以運(yùn)用傳統(tǒng)元素，如雕刻、金色字體等，而對(duì)于西方顧客，餐廳則可以采用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)，傳遞時(shí)尚和清新的形象。通過(guò)這種跨文化的設(shè)計(jì)策略，餐廳能夠吸引更廣泛的顧客群體。3. 成功案例一些餐飲品牌通過(guò)門頭設(shè)計(jì)吸引了大量顧客。新加坡的“天天海南雞飯”以簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)展現(xiàn)傳統(tǒng)文化，而“Shake Shack”通過(guò)簡(jiǎn)潔的白綠設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)品牌的環(huán)保形象，成功吸引了年輕顧客。4. 未來(lái)趨勢(shì)隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展，餐廳門頭設(shè)計(jì)逐漸向智能化和環(huán)保化發(fā)展。數(shù)字屏幕、投影技術(shù)等將被廣泛應(yīng)用于餐廳門頭設(shè)計(jì)，以增強(qiáng)顧客的參與感。同時(shí)，環(huán)保材料和綠色設(shè)計(jì)理念將成為未來(lái)餐飲門頭設(shè)計(jì)的主流趨勢(shì)。