作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-01-25 20:16:15 更新時(shí)間：2025-01-25 20:17:00
面館要先清晰地明確自身品牌定位，確定好目標(biāo)受眾。既可以主打地方特色面食，也可以面向快節(jié)奏的上班族推出便捷快餐式面食。以蘭州拉面為例，它定位為具有清真特色的大眾面食，店鋪裝修一般簡潔又有韻味，店內(nèi)掛著具有民族特色的裝飾物件。這種統(tǒng)一且有特色的品牌形象，讓蘭州拉面在全國甚至全球都收獲了眾多食客。面館可以根據(jù)自身定位打造出獨(dú)特的裝修風(fēng)格，營造舒適的用餐環(huán)境，以此來吸引目標(biāo)客戶群體。
菜品是面館的核心要素。除了傳統(tǒng)的經(jīng)典面食，面館應(yīng)積極推出特色創(chuàng)新菜品，比如小龍蝦拌面、藤椒雞絲面等，滿足不同顧客的口味喜好。同時(shí)，要嚴(yán)格保障食材的新鮮度和口味的正宗性。味千拉面作為知名連鎖品牌，以豚骨拉面為招牌，其湯底是用豬骨長時(shí)間熬制而成，味道濃郁醇厚。嚴(yán)格把控食材品質(zhì)和烹飪工藝，是吸引顧客的重要因素。此外，還可以根據(jù)季節(jié)的變化推出限定面食，如夏季的涼面、冬季的熱湯面，增加顧客的新鮮感和再次消費(fèi)的幾率。
線上，面館可以利用微信公眾號(hào)、抖音等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布精美的面食圖片以及詳細(xì)的制作過程視頻，展示店鋪的環(huán)境特色，吸引用戶的關(guān)注。在美團(tuán)、餓了么等美食 APP 上，完善店鋪信息，推出優(yōu)惠套餐、滿減活動(dòng)等，刺激顧客下單。線下，面館可以開展各種促銷活動(dòng)，像新店開業(yè)時(shí)買一送一、會(huì)員日打折等。還可以和周邊企業(yè)合作，為其提供工作餐配送服務(wù)，全面拓展客源。
構(gòu)建會(huì)員體系，為會(huì)員提供積分兌換、生日優(yōu)惠、優(yōu)先點(diǎn)餐等特權(quán)，提高顧客的忠誠度。當(dāng)顧客在店內(nèi)享受到美味的面食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)后，會(huì)更愿意在社交平臺(tái)分享自己的用餐體驗(yàn)。面館可以鼓勵(lì)顧客寫好評(píng)，對(duì)給出好評(píng)的顧客給予獎(jiǎng)勵(lì)，如贈(zèng)送小吃、飲品或者優(yōu)惠券等。良好的口碑能夠吸引更多潛在顧客，形成良好的經(jīng)營循環(huán)。
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選址，是個(gè)老話題，卻是個(gè)能決定一家店生死的大命題?！胞湲?dāng)勞選址法”給各大餐飲店的四點(diǎn)忠告，花萬里小編介紹如下?！ ?、不要相信未來能賺錢，現(xiàn)在賺錢最重要 麥當(dāng)勞總結(jié)出一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：門店開業(yè)后，如果現(xiàn)在賺錢，未來會(huì)更賺錢；如果今天不賺錢，那這家店也沒有未來可言?！ ∮行┐蛩汩_茶飲店的老板，非常看重一個(gè)地方的發(fā)展?jié)摿?，比如說未來要開地鐵、很快就開商場，或者小區(qū)入住率下半年會(huì)提高等等。事實(shí)上，如果選擇這個(gè)鋪位，現(xiàn)在沒有人流店就會(huì)虧錢——很多小店根本撐不到地鐵開通、客流量增大的那一天。越是小店選址，越要選“現(xiàn)在就能賺錢”的位置。 2、產(chǎn)品好開哪都賺？99%的店都沒這魅力 創(chuàng)業(yè)老板常常會(huì)覺得，有網(wǎng)紅產(chǎn)品、有很好的營銷、服務(wù)，就能夠把店開起來了，其實(shí)這些原因都不是最主要的。我們通過觀察那些大品牌可以發(fā)現(xiàn)，海底撈、西貝有很好的品牌知名度、有不錯(cuò)的產(chǎn)品，但是有些店開錯(cuò)了位置，生意一定也不是很好。因此，麥當(dāng)勞開到現(xiàn)在，仍然重視每家店的選址?！ ∨紶栍欣?。比如上海嘿咖啡的選址，位于上海人民廣場附近的亞龍國際廣場， 周圍做外賣的店很多，但商業(yè)氛圍不佳。按照老板的說法，這個(gè)位置是“一流商圈垃圾角”?！?...
餐飲店的裝修設(shè)計(jì)真的不能為老板生意去雪中送炭，他最多只能幫你們?nèi)ヌ泶u加瓦，所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)的成本上面不能做太高，所以市井風(fēng)的設(shè)計(jì)，我認(rèn)為就是恰到好處的一個(gè)設(shè)計(jì)，它的成本不高，效果還非常的出彩。有三個(gè)理由你們可以去做，第一個(gè)市井風(fēng)，對(duì)于所有餐飲店的選位都沒有什么要求，你可以在商場，可以在路邊攤兒，甚至在社區(qū)店的小巷里面，你不需要在人流量很密集的場所，因?yàn)檫@種店鋪本來它的裝修風(fēng)格也比較獨(dú)具一格。所以他的租金成本就比較低。第二，它裝修的成本也比較低啊，它所需要用到的材料和其他風(fēng)格相比是少了很多的，因?yàn)槭芯L(fēng)，你需要保持原有建筑那種破舊的感覺，他就很便宜。其次，他的裝飾品之類的都可以在網(wǎng)上買，你不用追求什么品牌，而且都是一些老物件兒，你網(wǎng)上二手都能夠買到，價(jià)格很低。第三，他的設(shè)計(jì)成本也很低啊，你像重慶、四川這兩個(gè)地方，基本上每個(gè)平方就在100塊錢以內(nèi)，甚至更低的，具體數(shù)字就得看你找的公司報(bào)價(jià)。
1. 明確目標(biāo)消費(fèi)群體引流的關(guān)鍵是準(zhǔn)確識(shí)別燒烤店的目標(biāo)顧客群體。商家應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨?、消費(fèi)者特點(diǎn)及消費(fèi)習(xí)慣來進(jìn)行細(xì)致分析，明確要服務(wù)的目標(biāo)群體。例如，在年輕人聚集的商業(yè)區(qū)，燒烤店可以通過提供獨(dú)特的燒烤體驗(yàn)和適合社交的用餐環(huán)境來吸引這一群體。像“絕味燒烤”就通過市場調(diào)查，成功識(shí)別出年輕人對(duì)便捷性和社交化體驗(yàn)的需求，吸引了大量年輕消費(fèi)者。2. 豐富的營銷渠道選擇為了提高燒烤店的知名度和吸引更多顧客，商家需要采用多種營銷方式。除了傳統(tǒng)的線下促銷，線上營銷平臺(tái)也起到了越來越重要的作用。商家可通過團(tuán)購、外賣平臺(tái)、抖音、微信等社交媒體平臺(tái)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，通過短視頻和直播等方式吸引消費(fèi)者。例如，“旺旺燒烤”通過外賣平臺(tái)的專屬優(yōu)惠成功吸引了大量線上顧客。3. 社交媒體互動(dòng)提升品牌影響力社交媒體已經(jīng)成為餐飲行業(yè)必不可少的引流渠道。燒烤店可以通過社交平臺(tái)發(fā)布創(chuàng)意內(nèi)容，增強(qiáng)顧客的參與感和分享欲望，從而提升品牌的曝光度。比如，“燒烤達(dá)人”在抖音上分享創(chuàng)意燒烤做法，吸引了大量粉絲，進(jìn)一步提高了品牌知名度。通過社交平臺(tái)，商家不僅能吸引新顧客，還能通過互動(dòng)提升老顧客的粘性。4. 增強(qiáng)店內(nèi)體驗(yàn)與互動(dòng)除了線上引流，店內(nèi)的 ...
