作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-02-10 23:21:29 更新時(shí)間：2025-02-10 23:27:06
面館選址時(shí)，租金是必須考慮的重要因素。在一線城市核心商圈，租金可能高達(dá)總成本的50%。李先生牛肉面曾考察過一個(gè)頂級(jí)商圈店鋪，雖然人流量大，但租金過高導(dǎo)致利潤空間被嚴(yán)重壓縮。一旦經(jīng)營出現(xiàn)波動(dòng)，很容易陷入虧損。因此，選址時(shí)要充分評(píng)估租金對(duì)成本的影響。
旅游景區(qū)周邊和新開發(fā)商業(yè)區(qū)域的人流量極不穩(wěn)定。蘭州拉面在景區(qū)附近選址時(shí)發(fā)現(xiàn)，旺季時(shí)游客如織，但淡季時(shí)生意慘淡。新開發(fā)商業(yè)區(qū)域?qū)嶋H人流量遠(yuǎn)不及預(yù)期。這種不穩(wěn)定性使得面館難以建立穩(wěn)定客源，難以保證日常運(yùn)營的收支平衡。
在美食街區(qū)等競爭激烈的場所，面館很難脫穎而出。例如，一家特色湯面新店在美食街開業(yè)，盡管口味獨(dú)特，但眾多同行競爭導(dǎo)致顧客分散，市場份額難以擴(kuò)大。李先生牛肉面在選址時(shí)會(huì)詳細(xì)調(diào)研周邊競爭情況，避免進(jìn)入競爭過于激烈的區(qū)域。
周邊配套匱乏的位置會(huì)給面館經(jīng)營帶來諸多限制。例如，偏遠(yuǎn)工業(yè)園區(qū)雖然有一定數(shù)量的員工，但周邊缺乏娛樂、購物等配套設(shè)施，員工用餐后很少停留，客流量增長緩慢。此外，交通不便和停車?yán)щy也會(huì)讓潛在顧客望而卻步。
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，面館選址的重要性愈發(fā)凸顯。除了避開上述禁忌，還需緊跟行業(yè)趨勢。外賣業(yè)務(wù)的興起要求面館選址考慮配送便利性；消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的追求則促使面館可選擇在健康生活場所附近開設(shè)。綜合考量各種因素，才能讓面館在市場競爭中站穩(wěn)腳跟。
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開一家時(shí)尚的咖啡店是許多年輕小資的夢想。上海是全國咖啡館最多的城市，北京、上海、廣州和深圳的咖啡館總數(shù)占全國的15%以上。經(jīng)過幾年的高速發(fā)展，2016年下半年，咖啡市場經(jīng)歷了大量的倒閉，超過10000家。 2016年，門店數(shù)量排名前16位的城市均出現(xiàn)負(fù)增長。其中，成都下降超過25%，北京下降近20%。它被中國人接受，但咖啡消費(fèi)并沒有想象中那么受歡迎。我國人均杯量僅為每年5杯，與日韓200-300杯相差巨大。看來市場前景一片光明。2、大多數(shù)網(wǎng)吧創(chuàng)業(yè)者存在資金匱乏、技術(shù)欠缺、經(jīng)營能力差等問題。小資和浪漫的咖啡館看起來很美，但很多進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的中產(chǎn)階級(jí)沒有足夠的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，甚至有一定經(jīng)驗(yàn)的也多是個(gè)體從業(yè)者，實(shí)力和競爭力都顯得薄弱。資本、技術(shù)和人還在等待咖啡行業(yè)?？Х瑞^洗牌是行業(yè)發(fā)展到一定階段必須經(jīng)歷的一次自我更新。咖啡消費(fèi)市場仍在增長，遠(yuǎn)未達(dá)到國外發(fā)達(dá)國家的平均水平，未來仍有不少機(jī)會(huì)。因此，對(duì)于我們的咖啡廳設(shè)計(jì)公司來說，我們也應(yīng)該做好自我更新，隨時(shí)準(zhǔn)備迎接咖啡廳設(shè)計(jì)的新高潮?？Х瑞^設(shè)計(jì)的定位咖啡館設(shè)計(jì)在國內(nèi)外都很成熟，最成功的模板就是星巴克。當(dāng)然，現(xiàn)在還有星巴克最強(qiáng)大的對(duì)手，瑞幸咖啡。開咖啡館 ...
1. 餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的核心作用餐飲全案策劃設(shè)計(jì)是餐飲品牌成功的保障，涵蓋品牌定位、顧客體驗(yàn)和營銷策略等多個(gè)方面。許多餐飲創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)初期往往過于關(guān)注菜單設(shè)計(jì)或裝修，而忽視了全案策劃的重要性。餐飲全案設(shè)計(jì)不僅包括品牌定位、市場調(diào)研、空間布局和服務(wù)設(shè)計(jì)等，還涉及如何將這些元素有機(jī)結(jié)合，以創(chuàng)造出獨(dú)特的品牌形象，提升顧客的用餐體驗(yàn)。2. 全案設(shè)計(jì)的框架組成完整的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)包括五個(gè)主要組成部分：品牌定位、市場分析、空間設(shè)計(jì)、服務(wù)設(shè)計(jì)和營銷策略。品牌定位決定了品牌的核心價(jià)值和目標(biāo)顧客群體，市場分析幫助品牌了解當(dāng)前趨勢及競爭者，空間設(shè)計(jì)要充分考慮顧客的需求和品牌特色，服務(wù)設(shè)計(jì)注重提升顧客的用餐體驗(yàn)，營銷策略則確保品牌能夠在合適的渠道傳播，吸引顧客的光臨。3. 國內(nèi)外成功案例的啟示成功的餐飲品牌常常通過全面的策劃設(shè)計(jì)獲得競爭優(yōu)勢。比如，“星巴克”通過其“第三空間”理念、統(tǒng)一的門店風(fēng)格和高質(zhì)量服務(wù)，建立了強(qiáng)大的品牌影響力。另一方面，國內(nèi)的“喜茶”憑借其獨(dú)特的店鋪設(shè)計(jì)和精確的市場定位，吸引了大量年輕消費(fèi)者。通過這些成功的例子，我們可以看到，餐飲品牌的成功源于多方因素的融合和協(xié)調(diào)，而非單一的亮點(diǎn)。4 ...
隨著人們對(duì)美食的要求不斷提高，火鍋店的數(shù)量也越來越多。想要在競爭激烈的市場中脫穎而出，如何打造一個(gè)有特色的火鍋店裝修就成為了關(guān)鍵。下面，花萬里餐飲設(shè)計(jì)公司將從幾個(gè)方面為大家介紹，如何打造一個(gè)獨(dú)具特色的火鍋店。一、燈光設(shè)計(jì)燈光的運(yùn)用可以在不經(jīng)意間為火鍋店增添幾分煙火氣?？梢赃x擇溫暖柔和的燈光，比如黃色調(diào)的燈光，讓人感覺舒適溫馨。也可以選擇比較明亮的燈光，比如藍(lán)色調(diào)的燈光，讓人感覺到格調(diào)高雅。還可以選擇大面積的燈光，比如吊燈、半球燈等，營造出大氣磅礴的氣氛。不同的燈光設(shè)計(jì)將會(huì)給人們帶來不同的體驗(yàn)。二、色彩搭配色彩搭配是火鍋店裝修過程中最重要的環(huán)節(jié)之一。可以根據(jù)不同的主題和風(fēng)格，選擇不同的色彩來搭配。比如，紅色和金色的搭配可以營造出富貴華麗的氛圍，適合選擇高檔的火鍋店。綠色和橙色的搭配可以營造出活力和溫暖的氛圍，適合選擇比較開放和輕松的火鍋店。色彩搭配可以根據(jù)不同的需求和市場需求進(jìn)行調(diào)整。三、墻面裝飾墻面裝飾是火鍋店裝修中最重要的環(huán)節(jié)之一。墻面裝飾可以選擇不同的材料和風(fēng)格，比如石材、磚石、木質(zhì)、壁紙等，也可以運(yùn)用不同的圖案和效果來進(jìn)行裝飾。比如在墻面上添加一些壁畫、石雕等元素，可以讓整個(gè)火鍋 ...
