作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-10-14 18:01:27 更新時(shí)間：0
餐斤空間設(shè)計(jì)需要講究層次感，有層次意味著空間帶給人的節(jié)奏感與韻律感很強(qiáng)。餐廳空間如此設(shè)計(jì)，更能帶給消費(fèi)者美的享受。那該如何豐富餐廳空間設(shè)計(jì)的層次呢?來(lái)聽(tīng)聽(tīng)玉林餐飲設(shè)計(jì)公司怎么說(shuō)！
1、餐飲空間設(shè)計(jì)要有滲透感
當(dāng)空間被分割時(shí)，有意識(shí)地使空間相互聯(lián)系，讓它們相互滲誘，相互因借，從而增加空間的層次感。這種形式叫做空間滲透。在空間中大量運(yùn)用借號(hào)、對(duì)景的手
法。借景，就是將彼處的景物引至此地，使人的視線越出一道有限的障礙物，延伸至另一空間或更遠(yuǎn)，從而獲得層次豐富的景觀。
2、餐飲店空間設(shè)計(jì)的對(duì)比方向
方位感是以人為中心形成，將檔口、水吧、備餐柜、收銀臺(tái)、卡座、散座、包房、衛(wèi)生間各種空間縱橫交錯(cuò)地組合在一起，可以借其方向的改變而產(chǎn)生對(duì)比作用，利用這種對(duì)比作用有助干打破單調(diào)，求變。
3、餐飲空間的銜接、過(guò)渡原則
用簡(jiǎn)單的方法將兩個(gè)大空間或不同特性的餐飲空間直接連接起來(lái)，感覺(jué)往往是突兀的，在它們之間插上一個(gè)過(guò)渡空間，起到銜接和過(guò)渡引導(dǎo)的作用。過(guò)渡空間本身沒(méi)有具體的功能要求，它主要起到承上啟下、心理緩沖、襯托主空間的作用。
餐廳空間設(shè)計(jì)的層次往往能給餐飲店加分，使消費(fèi)者處于這樣的環(huán)境中保持放松舒適心情，這樣的環(huán)境最適合飲食，消費(fèi)者對(duì)餐飲店的印象也會(huì)加深?？傊瑢哟胃胸S富的餐飲店不僅可以吸引客戶，也可以提升店面形象。
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1. 空間布局：動(dòng)線合理提升運(yùn)營(yíng)效率重油餐飲的廚房與前廳布局需充分考慮食材處理、烹飪、出餐、回收等多個(gè)環(huán)節(jié)的流暢性。合理的廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)有助于提高出菜速度，減少后廚人員的工作負(fù)擔(dān)。例如，廚房可采用“U型動(dòng)線”或“流水線式布局”，確保洗切、炒制、裝盤(pán)、出餐等環(huán)節(jié)高效銜接。國(guó)內(nèi)的「大龍燚火鍋」在廚房布局上采用分區(qū)作業(yè)模式，確保食材存儲(chǔ)、加工和烹飪區(qū)域互不干擾，大大提升了廚房的工作效率。國(guó)外的「Panda Express（熊貓快餐）」也在廚房設(shè)計(jì)中優(yōu)化了動(dòng)線，使其能夠在高峰期快速提供高質(zhì)量中式菜肴。2. 通風(fēng)排煙：高效排油煙系統(tǒng)是關(guān)鍵重油餐飲店的油煙較重，若排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，容易導(dǎo)致油煙堆積，影響顧客體驗(yàn)。因此，必須配備高效的排煙系統(tǒng)，并結(jié)合空氣凈化裝置。例如，采用雙層油煙凈化器、變頻排風(fēng)系統(tǒng)以及合理的排風(fēng)管道布局，確保廚房空氣流通。國(guó)內(nèi)的「鼎鼎香燒烤」在店面設(shè)計(jì)時(shí)，采用了下吸式油煙凈化設(shè)備，使餐桌上的油煙能直接被吸收，減少油煙擴(kuò)散問(wèn)題。而國(guó)外的「Korean BBQ（韓國(guó)燒烤）」品牌普遍采用桌面獨(dú)立排煙系統(tǒng)，每張桌子配備專屬排煙管道，這種方式在火鍋、燒烤類重油餐飲店中尤其值得借鑒。3. 內(nèi) ...
1. 定位目標(biāo)市場(chǎng)成功的燒烤店首先需要準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場(chǎng)。在大連這樣的海濱城市，燒烤店往往會(huì)吸引年輕群體、家庭和朋友聚會(huì)的顧客。因此，策劃時(shí)需要考慮如何滿足這些群體的需求。對(duì)于年輕人而言，店面設(shè)計(jì)、娛樂(lè)氛圍以及創(chuàng)新菜品將是吸引他們的關(guān)鍵因素；而對(duì)于家庭顧客，則需要關(guān)注舒適的就餐環(huán)境和餐品的健康性與多樣化。定位清晰的市場(chǎng)能夠幫助餐飲品牌更好地為顧客提供個(gè)性化服務(wù)。2. 店面設(shè)計(jì)與氛圍打造燒烤店的氛圍是吸引顧客的另一大關(guān)鍵因素。在大連，許多燒烤店利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的海濱景觀，設(shè)計(jì)出露天或半露天的就餐區(qū)域，增添海風(fēng)和夜景的元素，以創(chuàng)造出獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。店內(nèi)的裝飾也需要富有特色，融入燒烤文化的元素，比如木材、鐵藝和火焰等符號(hào)，讓顧客一進(jìn)入店鋪就能感受到濃厚的燒烤氛圍。此外，合理的座位布局和高效的服務(wù)系統(tǒng)能夠提升顧客的舒適度和就餐體驗(yàn)。3. 燒烤店菜品的創(chuàng)新與特色除了傳統(tǒng)的燒烤菜品，現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新和特色的需求越來(lái)越高。因此，燒烤店要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖巢暮涂谖短厣M(jìn)行創(chuàng)新，推出符合市場(chǎng)需求的新品。例如，某些品牌可能會(huì)將大連本地的海鮮與傳統(tǒng)燒烤結(jié)合，提供新穎的海鮮燒烤系列，或者推出健康低脂的燒烤選項(xiàng)，以滿足健康 ...
1. 品牌定位：從理念到設(shè)計(jì)表達(dá)裝修效果圖的設(shè)計(jì)需緊扣品牌核心理念。例如，兒童主題餐飲品牌可以通過(guò)色彩鮮艷的空間設(shè)計(jì)吸引家庭消費(fèi)，而商務(wù)餐飲則需通過(guò)簡(jiǎn)約高雅的效果圖突出專業(yè)氛圍。定位的明確能使視覺(jué)呈現(xiàn)更具方向性。2. 空間分區(qū)：功能與審美的平衡商場(chǎng)餐飲空間有限，但顧客與員工的流線設(shè)計(jì)不可忽略。合理劃分用餐、點(diǎn)餐和休閑區(qū)域可以提升顧客體驗(yàn)，同時(shí)優(yōu)化店內(nèi)效率。例如，“星巴克”在其效果圖中常突出空間的舒適感和功能區(qū)域的合理布局。3. 先進(jìn)技術(shù)：突破傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的界限高精度3D渲染技術(shù)讓效果圖更直觀。通過(guò)真實(shí)材質(zhì)和動(dòng)態(tài)光影模擬，設(shè)計(jì)師能夠細(xì)膩地呈現(xiàn)每一處細(xì)節(jié)，如墻面紋理、燈光效果等。例如，“奈雪的茶”的效果圖通過(guò)柔和燈光和簡(jiǎn)約家具增強(qiáng)了品牌的年輕與活力。4. 案例分享：多元文化背景下的設(shè)計(jì)靈感國(guó)內(nèi)品牌如“喜茶”注重通過(guò)裝修效果圖展現(xiàn)簡(jiǎn)潔時(shí)尚感；國(guó)際品牌如“Shake Shack”則強(qiáng)調(diào)自然光的引入與環(huán)保材料的使用，這些設(shè)計(jì)既是品牌理念的延伸，也是消費(fèi)者的視覺(jué)記憶點(diǎn)。5. 前沿趨勢(shì)：互動(dòng)技術(shù)與可持續(xù)發(fā)展隨著AR和VR技術(shù)的發(fā)展，裝修效果圖從平面展示逐步演變?yōu)閯?dòng)態(tài)體驗(yàn)?？蛻敉ㄟ^(guò)互動(dòng)技術(shù)，可以模擬不同場(chǎng) ...
