作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2022-10-18 17:44:53 更新時間：2022-10-18 17:52:40
時至今日，各種商業(yè)模式越發(fā)強調(diào)用戶體驗，即顧客在消費過程中的主觀感受。當(dāng)下的競爭不再是一種簡單的客觀判斷，而是復(fù)雜的主觀選擇。
正如喜茶的成功一樣，在很多人看來，喜茶不好喝、價格不便宜、排隊要很久，幾乎無一符合餐飲成功的客觀標準，但喜茶就是成了市場爆品，其成功的關(guān)鍵在干喜茶給予了目標顧客想要的體驗，顧客覺得好，那就足夠了。
事實上，喜茶的成功并不只存在于新零售時代。在傳統(tǒng)餐飲環(huán)境下，同樣有依靠顧客體驗成功的案例比如哈根達斯，哈根達斯在產(chǎn)品設(shè)計上將視覺美觀做到了極致，再加上其對品質(zhì)至上的堅持，造就了哈根達斯的冰激凌的成功。
無論是喜茶還是哈根達斯，食客吃的不僅是食物，更是餐飲店帶來的消費體驗。喜茶的“小資”體驗，哈根達斯的美觀感受，這些都是其他同類餐飲店缺少的體驗。
體驗是食客對餐飲消費所有主觀感受的總和。根據(jù)食客消費訴求的不同，餐飲店可以將用戶體驗分為3類，并給予有針對性的滿足。
1.感官體驗
餐飲體驗首先是一種感官體驗，即視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺的體驗。這種體驗也形成了食客對餐飲店的第一印象。
如果餐飲店裝修獨特、音樂迷人、餐桌厚重、氣味清新、菜品可口，那當(dāng)然能夠全方位滿足顧客的感官體驗，讓食客產(chǎn)生難忘的回憶。
2.情感體驗
體驗作為食客主觀感受的總和，自然也包括情感體驗。與感官體驗不同，良好的情感體驗直擊食客內(nèi)心，能夠產(chǎn)生持久而深刻的情感印象，進而提高食客對餐飲店的忠誠度，在用餐時，食客很少會產(chǎn)生情感體驗的訴求，他們更多是以體驗產(chǎn)品或服務(wù)為主。但如果餐飲店能夠有效激發(fā)食客在消費過程中的積極情感，將用餐過程打造成一次絕佳的體驗，也會推動餐飲店營銷活動的順利進行。
事實上，情感體驗是最吸引人的消費體驗之一，也是餐飲營銷的力量源泉。這種情感體驗必然源自餐飲店的餐飲服務(wù)上，真誠貼心的服務(wù)與臉譜化的服務(wù)，帶來的情感體驗有本質(zhì)的區(qū)別。
3.文化體驗
爆品餐飲都有著自己的文化內(nèi)涵，文化體驗也是塑造餐飲品牌的關(guān)鍵。
比如前文提到的云味館，食客在那里吃的不僅僅是食物，更是品味茶馬古道上的歷史文化與情懷。
文化體驗的關(guān)鍵在于文化主題的確定。如上海小南國的“滬上文化”、楊記興臭鱖魚的
“徽派文化”，一日文化主題確定了，餐飲店就可以圍繞該主題完成菜品，服務(wù)和環(huán)境的設(shè)計。
在為食客提供富有上海特色的菜品的同時，上海小南國在裝修風(fēng)格上也具有濃郁的上海氣息，每位在此用餐的食客，都能感受到典雅的“滬上文化”。
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1. 裝修風(fēng)格與預(yù)算的關(guān)系米粉店的裝修風(fēng)格對其裝修費用和品牌形象有著顯著影響。傳統(tǒng)風(fēng)格通過木質(zhì)裝飾和地方特色元素營造出濃郁的文化氛圍，但成本較高。現(xiàn)代簡約風(fēng)格則以簡潔線條和明亮空間為主，費用較低。例如，“霸蠻米粉”采用現(xiàn)代簡約風(fēng)格，通過簡潔設(shè)計和明亮色彩搭配，營造出舒適、時尚的用餐環(huán)境，同時降低了裝修成本，吸引了大量年輕消費者。2. 材料選擇與成本控制材料選擇是控制米粉店裝修成本的關(guān)鍵。墻面可選用環(huán)保乳膠漆或具有地方特色的壁紙，價格適中且易于更換。地面推薦防滑地磚或木質(zhì)地板，實用且美觀。借鑒“麥當(dāng)勞”的標準化采購模式，米粉店可選擇性價比高的材料，保證質(zhì)量的同時減少浪費。3. 空間布局與功能分區(qū)米粉店的空間布局和功能分區(qū)需合理規(guī)劃。廚房設(shè)計要優(yōu)化設(shè)備擺放和操作流程，提高效率。用餐區(qū)根據(jù)面積合理安排桌椅，確保舒適。收銀區(qū)應(yīng)顯眼，便于結(jié)賬。參考“一蘭拉面”的布局，米粉店可通過優(yōu)化空間利用減少裝修費用。4. 品牌餐飲設(shè)計案例分析國內(nèi)外品牌餐飲的成功案例為米粉店裝修提供了經(jīng)驗。例如，“霸蠻米粉”以現(xiàn)代簡約風(fēng)格營造溫馨環(huán)境，注重細節(jié)，提升品牌價值和顧客忠誠度。而“星巴克”則以簡潔、藝術(shù)感的裝修風(fēng)格 ...
高速服務(wù)區(qū)+主題定位傳統(tǒng)服務(wù)區(qū) 不再“一笑而過”高速服務(wù)區(qū)設(shè)計提到高速服務(wù)區(qū)，在國人心中的傳統(tǒng)印象就是動能單一，建筑品質(zhì)一般，飯菜難吃，若非車需加油、人入廁、歇個腳、餓的實在不行了這幾種情況，大家通常是做短暫停留和休息，并不會進入服務(wù)區(qū)。因為國內(nèi)的高速公路服務(wù)區(qū)不像國外的服務(wù)員區(qū)建育大型購物中心及其他娛樂設(shè)施，所以純粹以消費為目的到服務(wù)區(qū)消費的顧客非常少，這就決定了服務(wù)區(qū)的經(jīng)營管理服務(wù)對象的單一性和一次性。X單調(diào)無趣的服務(wù)站比比皆是蘇州的陽澄湖高速服務(wù)區(qū)也曾經(jīng)是這些眾多千篇一律、功能單一的傳統(tǒng)服務(wù)區(qū)中的一個，經(jīng)過多年不間斷運行，在常年大客流量的考驗下，服務(wù)區(qū)漸顯“老態(tài)”。特別是與當(dāng)下出行者高品質(zhì)、多樣化、個性化的需求相比，服務(wù)區(qū)顯示出經(jīng)營業(yè)態(tài)單一、餐飲模式簡單、商業(yè)布局陳舊、經(jīng)濟效益欠佳等不足。? 改造前的 陽澄湖高速服務(wù)區(qū)陽澄湖高速服務(wù)區(qū)隸屬于江蘇交通控股公司，旗下?lián)碛袑帨仁嗉衣窐蚱髽I(yè)。慘淡的經(jīng)營狀況讓企業(yè)明白，過去，公眾對服務(wù)區(qū)的需求就是休息、如廁、簡單餐飲和便利店這類剛需配套；如今，公眾對服務(wù)區(qū)的需求層次提高，這倒逼著企業(yè)必須更新升級服務(wù)。因此2015年和2016年相繼發(fā)文作 ...
在現(xiàn)代生活中，人們對于飲食的要求越來越高，不僅追求美味可口，更注重就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。因此，飯店門店裝修設(shè)計也成為了當(dāng)下餐飲業(yè)必不可少的一部分。下面，飯店裝修設(shè)計公司將從幾個方面介紹飯店門店裝修設(shè)計的重要性和如何進行優(yōu)化。一、營造品牌形象飯店門店裝修設(shè)計可以為餐廳營造獨特的品牌形象，讓顧客一進門就感受到品牌的氣息。比如，星巴克的裝修設(shè)計以木質(zhì)為主，營造出溫馨舒適的氛圍，讓人們感受到品牌的親近感和文化內(nèi)涵。而麥當(dāng)勞的裝修則以鮮艷的黃色和紅色為主，營造出時尚、年輕的形象，吸引更多的年輕消費者。二、提升就餐體驗飯店門店裝修設(shè)計的好壞直接影響到顧客的就餐體驗。一個舒適、整潔、有品味的就餐環(huán)境，能夠讓顧客感受到餐廳的專業(yè)和用心。比如，餐廳的燈光、音樂、氣味等細節(jié)設(shè)計都能夠影響到顧客的感受，從而提升就餐體驗。同時，飯店門店裝修設(shè)計還可以優(yōu)化餐廳的空間布局，提高就餐效率，為顧客提供更好的服務(wù)體驗。三、吸引更多目光一個精致、美觀的飯店門店裝修設(shè)計，能夠吸引更多的目光，讓人們對餐廳產(chǎn)生好奇心和興趣。特別是在現(xiàn)在這個社交媒體盛行的時代，一個有趣、有特色的餐廳裝修設(shè)計，能夠吸引更多的顧客分享和推薦，從而提高 ...
