作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2025-03-26 20:48:29 更新時間：2025-03-26 20:49:08
多巴胺是一種與快樂和滿足感相關的神經遞質，廣泛存在于人類的情緒反應中。在餐飲設計中，多巴胺設計方案是指通過巧妙的色彩、燈光、音樂、布局等元素的搭配，激發(fā)顧客的快樂情緒，從而提升他們的用餐體驗。這種設計方式強調通過感官的刺激，使顧客在視覺、聽覺、嗅覺等多方面感受到愉悅，從而增強他們的情感連接，并提高品牌忠誠度。換句話說，它讓顧客吃得開心、待得愉快，形成情感上的深度聯(lián)系。
通過色彩的運用、空間布局的調整以及獨特的燈光設計，餐飲品牌可以有效地激發(fā)顧客的情緒。例如，鮮艷的橙色和黃色能提升食欲并激發(fā)快樂的情感，而柔和的藍色和綠色則能讓顧客感到放松和舒適。除了色彩，餐廳的音響設計也能創(chuàng)造出特定的氛圍，如溫馨的背景音樂能讓顧客放松心情，增添親切感。此外，互動式設計也是多巴胺餐飲設計的一部分，顧客與餐廳之間的互動不僅能夠增加趣味性，還能提升他們的情緒反饋。
國內品牌“貓屎咖啡”采用了多巴胺餐飲設計方案，以鮮艷的色調和活力四射的裝飾風格吸引年輕顧客。店內的設計色彩明亮，墻面上有各種有趣的插畫和藝術裝置，營造出一種輕松愉快的用餐氛圍。這些設計元素不僅提升了顧客的用餐體驗，還讓顧客產生了情感上的共鳴。在國外，“The Avocado Cafe”通過巧妙運用綠色和白色的搭配，以及簡單而現(xiàn)代的空間設計，創(chuàng)造了一個溫馨、自然的環(huán)境，讓顧客在享受健康美食的同時，也能獲得情緒上的愉悅體驗。
未來，隨著消費者情感需求的不斷提升，多巴胺餐飲設計將繼續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。在技術不斷進步的背景下，更多餐飲品牌將采用智能化元素來增加互動性，例如智能燈光、自動化互動屏幕等，使顧客能夠根據(jù)自己的心情和需求調整用餐環(huán)境。此外，餐飲空間將更加注重可持續(xù)性設計，使用環(huán)保材料和節(jié)能技術，迎合現(xiàn)代消費者對環(huán)境保護的關注。未來的餐飲設計將不僅僅滿足顧客的味覺需求，更能從多角度調動他們的感官，讓用餐成為一種全方位的愉悅體驗。
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新飯店該如何定位？我發(fā)現(xiàn)不管是小店也好，還是大酒店也罷啊，我遇到過很多挑剔的老板，但是我們發(fā)現(xiàn)有幾個規(guī)律是有跡可循。第一就是如果你是做大眾的餐飲店，做中低端的消費人群，那餐廳設計公司建議你啊，把自己定位在小區(qū)的附近，或者是一個熱鬧的街區(qū)，附近的價格可以偏低一點，各種餐廳他適合一到兩公里以內的人過來消費，裝修的檔次就不用太高啊，越接地氣越好。第二，如果你說的是那種商務酒店，那位置的話也不用在商圈里面，你可以找一個安靜環(huán)境。好一點的地方，方便停車的地方啊，把大廳和包房設計的裝修的好一點，蒜皮做好一點，檔次稍微做高那么一點點，那這樣的話，你的客戶就算是距離遠派也會開車來消費。第三，如果你做的是那種婚宴酒店啊，那么你的裝修和設計，根據(jù)我的經驗，你要么做當?shù)刈畲笞詈廊A最有個性的，要么你就是當?shù)刈罾献罟哦壍娘埖辏蝗缓苋菀拙土魇Э蛻簟?nbsp;
你知道嗎?粵菜經典名菜“太爺雞”是由非廣東籍的周桂生創(chuàng)制的。周桂生是江蘇人，清末到廣東新會縣當知縣。1911 年，辛亥革命推翻了清王朝，也結束了他的官吏生涯。他舉家遷到廣州大北直街里的百靈街定居。為生活所迫，他在街邊設檔，檔口邊上掛了塊木牌，上面寫著“姑蘇生記”，專營熟肉制品。周桂生當官時食遍各地佳肴，積累了不少飲食經驗。為了把生意做大，他取江蘇熏法和廣東鹵法之長，制成了既有江蘇特色又有廣東風味的熟雞，起名為廣東意雞。此雞精選未下過蛋的小母雞為原料，宰凈后先用鹵水鹵制至僅熟，再用香片茶葉、紅糖、大米炒香后產生的煙香熏制。從工藝上來說這只雞屬于鹵熏雞。由于用了香片茶葉熏制，帶有濃濃的茶香氣味，可以美名為茶香雞。此雞茶香味濃，口味獨特，很受街坊歡迎，十分暢銷，茶香雞的名聲很快就傳播開了。后來，人們知道創(chuàng)制這道雞饌的人原本是一位縣太爺，就將其尊稱為“太爺雞”?！疤珷旊u”不久就響遍了廣州城?！疤珷旊u”出名后，廣州六國大飯店花重金購買其生產和銷售權。1936年，六國大飯店改進了“太爺雞”的制作工藝，并以“馳名太爺雞”為號，掛出很大的霓虹燈招牌，從此,“太爺雞”從熟食檔的制品變成了大飯店的名菜。1 ...
在日料店的設計中，我們致力于將日本的傳統(tǒng)美學與現(xiàn)代舒適感完美融合，為每一位食客帶來難忘的用餐體驗。一、傳統(tǒng)元素的現(xiàn)代演繹設計中巧妙融入日式傳統(tǒng)元素，如原木色的桌椅、簡約的榻榻米區(qū)域以及精致的紙燈籠，營造出濃郁的日本風情。同時，通過現(xiàn)代設計手法的運用，如簡潔的線條、幾何圖形的裝飾，使傳統(tǒng)元素煥發(fā)新的生機，更加符合現(xiàn)代人的審美需求。二、自然光與燈光的和諧共舞我們特別注重自然光與室內燈光的搭配，采用大面積玻璃窗引入自然光線，使店內明亮通透。夜晚時分，柔和的燈光透過紙燈籠灑落，營造出溫馨而浪漫的氛圍。光影交錯間，為食客帶來視覺上的享受。三、空間布局的藝術性在空間布局上，我們追求開放與私密并存的效果。通過巧妙的隔斷設計，如日式推拉門、屏風等，既保持了空間的通透性，又能在需要時創(chuàng)造出相對私密的就餐區(qū)域。此外，我們還設置了多處綠植和藝術品，增添空間的生機與雅趣。四、細節(jié)之處的匠心獨運從餐具的選擇到墻面的裝飾，我們都不放過任何一個細節(jié)。精選的日式餐具，如青花瓷碗、漆器托盤等，不僅美觀大方，更增添了用餐的儀式感。墻面上掛著的和風畫作、書法作品，以及精致的手工編織品，無不透露出設計者的匠心獨運?？偨Y：我們 ...
