作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2022-12-12 18:03:56 更新時間：2022-12-12 18:04:24
梅州，素有“世界客都”的美稱，是一座擁有1500余年歷史的國家歷史文化名城，是全球最大的客家人聚居地、國家重點僑鄉(xiāng)。
客家人歷史上從山西和河南等中原地區(qū)為躲避動亂開始，經(jīng)歷了五次遷徙，從東晉開始由北向南遷徙，并于宋代在閩粵贛交界山區(qū)而形成獨有的民系。擇山開辟的客家先人帶來了中原傳統(tǒng)文化，與當?shù)貛X南文化相互碰撞、相互融合，積淀成具包容性又獨樹一幟的客家文化。
同時，客家菜也以其獨有的風味在中華美食中占據(jù)著重要的地位。在廣東菜的三大流派中，客家菜可謂是最原始的廣東菜，以突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃為基本特點，造型古樸，風味明顯。
金沙灣酒店是以粵菜、客家菜風味為主的高端中餐廳，餐廳秉承傳遞粵菜精髓，悉知食客之心，融合傳統(tǒng)純正的粵式美味于不同烹調(diào)技法，汲取經(jīng)典，酌擬時興，呈現(xiàn)古今之萃。突出粵菜、客家菜清鮮平和的特點，引領(lǐng)食客開啟一場別具嶺南古韻的美食之旅。
在空間的創(chuàng)作過程中，我們希望用傳統(tǒng)的文化與符號激活品牌，用生活中的元素與認知給餐飲加持，讓消費者感受到一個品牌所散發(fā)出的情懷與真誠。
將項目作為載體，從梅州特色美食、歷史文化、鄉(xiāng)土風情、方方面面的經(jīng)典提煉，老戲新唱，將這些元素、符號以更現(xiàn)代的方式呈現(xiàn)，讓人們享受到關(guān)于梅州特色的美食與美好。
空間視覺效果
金沙灣酒店的空間設(shè)計中，為避免因2.7米的層高過低造成的壓迫感，巧妙的采用水波紋及鏡面天花在空間上營造出通透感，以此達到視覺上“增高”的效果，有效解決層高不足的問題，緩解壓迫感。
同時豐富了空間的層次感，并起到了拉升空間的作用。
入口客家圍屋裝置
一樓入口處的天花裝飾為打破原本單調(diào)的空間框架，融合了客家圍屋傳統(tǒng)建筑的元素，以融合整體裝修的金屬材質(zhì)表達手法，與右側(cè)石磚墻面搭配，重塑原本單一的空間。
“家”文化呈現(xiàn)裝置
客家圍龍屋體現(xiàn)出的“聚族而居”特點，無不彰顯出客家人對于家的注重，而現(xiàn)代餐飲空間已經(jīng)不僅是提供食物的充饑之地，其更傾向于成為滿足多元化情感需求的空間場所。
花萬里嘗試通過“意”—“形”—“意”的相互轉(zhuǎn)換，將中國傳統(tǒng)的家文化融入到餐飲空間設(shè)計中，體驗源遠流長的家學理念。
“梅花”元素呈現(xiàn)
梅花不畏嚴寒，吐艷飄香，深受人們的推崇。梅州自古以來就有“梅花之鄉(xiāng)”的稱謂。設(shè)計師提取梅花花型，為天花打造層次豐富、光影映襯的藝術(shù)光感。
如同日光照射下，梅花暗香飄蕩般的光影灑落其間，既能滿足基本功能性照明的基礎(chǔ)前提下，梅花照明營造出品味氛圍，無數(shù)的花瓣造型元素又共同構(gòu)成金沙灣的精彩綻放之勢。
滿洲窗與木雕格柵的融合
在隔斷的設(shè)置上，打破原本單調(diào)的空間框架，融合了傳統(tǒng)建筑的窗、門、格柵等元素，以創(chuàng)意的手法，重塑原本單一的空間，最終以玫瑰金不銹鋼呈現(xiàn)了一個個聚落的空間。
以當代的藝術(shù)語言重組，點綴在極簡奢華空間感的室內(nèi)，實現(xiàn)一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代建筑的張力碰撞，將自由精神與當代意識融為一體，喚醒梅州人累積的場域記憶。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
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1. 明確目標市場與顧客群體每個奶茶店都有特定的目標顧客群體，確定這一點能幫助在選址時做出更有針對性的選擇。例如，年輕顧客群體通常偏好商業(yè)中心或?qū)W校周邊的奶茶店；而上班族或家庭則更偏愛靠近住宅區(qū)或商務區(qū)域的奶茶店。明確市場定位能幫助創(chuàng)業(yè)者選出最合適的地點。2. 找到人流大但競爭適中的地點在人流量大的地區(qū)開店能夠確保奶茶店獲得更多的曝光度，但同樣需要避免過多同行的競爭。選址時，創(chuàng)業(yè)者可以選擇人流密集但競爭適中的區(qū)域，例如相對冷門的商業(yè)街區(qū)，既能吸引大量顧客，也能減少與同行的競爭壓力。3. 交通與周邊設(shè)施的便利性交通便捷性對奶茶店的成功至關(guān)重要。顧客通常會選擇交通便利的店鋪，特別是在快節(jié)奏的城市生活中。選擇靠近地鐵站、公交站等交通樞紐能更容易吸引顧客。此外，停車設(shè)施也是選址時需要考慮的重要因素，特別是在城市中心，停車便利能吸引更多顧客。4. 租金成本與預期回報的平衡租金是選址時需要權(quán)衡的重要因素。高租金區(qū)域通常人流量大，但也意味著更高的成本。低租金區(qū)域雖然可以降低成本，但客流量也可能較少。因此，創(chuàng)業(yè)者應根據(jù)預算和預期利潤進行合理的規(guī)劃，確保租金與回報之間的平衡。5. 成功品牌的選址經(jīng)驗成功 ...
隨著近幾年傳統(tǒng)文化的被重視，茶文化也隨之而起，越來越多的人愛上了喝茶，而茶餐廳也成了人們飯后休息的重要地方，所以在餐飲設(shè)計方面就有很高的要求，下面我們就來看看茶樓的餐飲設(shè)計應該如何入手？一、茶餐廳接待處的餐廳設(shè)計在茶室裝修設(shè)計中，接待處要給人以干凈、有禮貌的感覺，也可以是耀眼的，也可以是古樸典雅的。接待處是茶館展示和與顧客交流的場所，所以接待處的設(shè)計不能雜亂無章。接待處一般設(shè)在茶館門口。很多時候，這可能是顧客對茶館的第一印象，評價往往是一目了然。它的風格可能很經(jīng)典，比如老舍茶館的招待會，老北京式的大柜臺，柜臺上掛著幾張水海報，都用紅綢系著，柜臺后面的架子上擺滿了藍色和白瓷茶壺。它也可以非?，F(xiàn)代，使用玻璃等透明材料和柔和的燈光來最好地展示我們的特色茶產(chǎn)品。二、茶館裝修設(shè)計及商品銷售區(qū)的布置。創(chuàng)意餐廳設(shè)計茶館裝修設(shè)計中我們要注意的一件事就是銷售區(qū)的設(shè)計。即使是不買產(chǎn)品的顧客，也愿意細細品鑒各式茶盒、茶具。架子可以是玻璃或多寶閣柜，燈光要柔和明亮。商品銷售區(qū)一定要有開放性和文化感，覺得這個銷售區(qū)的目的不是為了賣，而是為了展示，展示一種文化，一種品質(zhì)，一種風格。商品銷售區(qū)可以與接待區(qū)結(jié)合，也可 ...
餐飲市場怎么設(shè)計：消費場景驅(qū)動的設(shè)計密碼在競爭激烈的餐飲市場中，精準匹配消費場景的設(shè)計是吸引顧客、提升復購率的關(guān)鍵。不同消費場景下，顧客的需求和行為模式差異顯著，餐飲企業(yè)需將場景特點融入空間、產(chǎn)品與服務設(shè)計，才能打造契合消費者期待的體驗。1. 辦公場景的高效適配設(shè)計針對辦公場景的快節(jié)奏需求，瑞幸咖啡展現(xiàn)出極強的場景適配能力。在寫字樓密集區(qū)域，瑞幸門店采用“小而精”的空間設(shè)計，以簡約的開放式柜臺為主，減少堂食座位占比，將更多空間用于咖啡制作與訂單取餐。門店布局緊湊，顧客從掃碼下單到取走飲品，平均耗時不超過3分鐘。同時，瑞幸通過APP提前下單功能，實現(xiàn)“線上下單、到店即取”的高效模式，完美契合白領(lǐng)群體爭分奪秒的午餐、下午茶需求。此外，瑞幸還推出適合辦公場景的小食組合，如三明治、堅果包等，搭配咖啡形成便捷套餐，滿足上班族快速補充能量的需求。這種圍繞辦公場景的設(shè)計，讓瑞幸在寫字樓商圈迅速占據(jù)市場份額，成為白領(lǐng)群體的“續(xù)命神器”。2. 家庭聚餐場景的溫馨優(yōu)化設(shè)計必勝客在家庭餐廳的設(shè)計上，深度考量家庭聚餐場景的需求。空間布局方面，必勝客設(shè)置大量4 - 6人卡座，配備兒童座椅和防撞軟包，保障兒童安全 ...
