作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-07 23:10:31 更新時(shí)間：0
在餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，色彩不僅是視覺元素，更是塑造顧客感官體驗(yàn)的關(guān)鍵因素。彩色餐飲設(shè)計(jì)理念強(qiáng)調(diào)通過巧妙運(yùn)用色彩，刺激顧客的多種感官，從味覺聯(lián)想、視覺吸引到觸覺氛圍營造，全方位提升用餐體驗(yàn)，增強(qiáng)品牌記憶點(diǎn)。
不同色彩能引發(fā)顧客對(duì)食物味道的聯(lián)想，影響用餐欲望。紅色常與美味、熱辣相關(guān)聯(lián)，快餐品牌麥當(dāng)勞大面積使用紅色，從標(biāo)志性的紅色“M”logo到店內(nèi)裝飾，紅色刺激著顧客的大腦，激發(fā)食欲。研究表明，紅色能夠加速血液循環(huán)，使人產(chǎn)生興奮感，從而提升對(duì)食物的渴望。而橙色具有溫暖、香甜的感覺，一些烘焙店和甜品屋會(huì)采用橙色系裝飾，如橙色的燈光、墻面，讓顧客聯(lián)想到香甜的糕點(diǎn)和溫暖的口感，吸引其進(jìn)店消費(fèi)。例如，某知名連鎖面包店以橙色為主色調(diào)，搭配展示柜里金黃誘人的面包，色彩與食物相互映襯，極大地刺激了顧客的味覺聯(lián)想，有效促進(jìn)購買行為。
獨(dú)特的色彩搭配能迅速抓住顧客眼球，提升餐廳的視覺吸引力。茶飲品牌喜茶在門店設(shè)計(jì)上大膽運(yùn)用色彩碰撞，粉色、紫色、藍(lán)色等色彩相互交織，搭配簡潔的白色和灰色，打造出時(shí)尚、潮流的空間。這些鮮明的色彩不僅符合年輕消費(fèi)群體的審美，還讓喜茶門店在商圈中脫穎而出，成為消費(fèi)者拍照打卡的熱門地點(diǎn)。又如位于上海的“綠波廊”餐廳，以綠色為主色調(diào)，搭配中式傳統(tǒng)的紅色、金色裝飾，既展現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的韻味，又通過色彩對(duì)比增強(qiáng)視覺沖擊力，吸引眾多游客和美食愛好者慕名而來。色彩的巧妙運(yùn)用，使餐廳成為具有獨(dú)特視覺魅力的空間，吸引顧客駐足并深入體驗(yàn)。
色彩能夠營造出不同的觸覺氛圍，影響顧客對(duì)空間的感受。暖色調(diào)如黃色、橙色能給人溫暖、柔軟的觸覺聯(lián)想，一些主打家庭溫馨氛圍的餐廳，會(huì)使用暖黃色的燈光和橙色的布藝裝飾，讓顧客仿佛置身于溫暖的懷抱，感受到親切與舒適。而冷色調(diào)如藍(lán)色、灰色則傳遞出冷靜、硬朗的感覺，部分主打科技感或現(xiàn)代感的餐廳，采用深藍(lán)色的墻面搭配金屬材質(zhì)裝飾，營造出簡潔、冷峻的氛圍，給顧客帶來別樣的觸覺體驗(yàn)。例如，某工業(yè)風(fēng)主題餐廳，以灰色水泥墻面搭配黑色金屬桌椅，結(jié)合冷白色燈光，營造出粗獷、硬朗的空間氛圍，讓顧客在就餐時(shí)仿佛觸摸到工業(yè)時(shí)代的質(zhì)感，形成獨(dú)特的用餐記憶。
麥當(dāng)勞、喜茶等品牌通過色彩對(duì)顧客感官體驗(yàn)的塑造，成功吸引大量消費(fèi)者。從行業(yè)趨勢(shì)來看，未來彩色餐飲設(shè)計(jì)在感官體驗(yàn)方面將更加注重多維度融合與個(gè)性化定制。一方面，隨著消費(fèi)者對(duì)用餐體驗(yàn)要求的提高，色彩將與材質(zhì)、光影等元素深度融合，從視覺、觸覺、味覺等多維度打造沉浸式感官體驗(yàn)。另一方面，根據(jù)不同顧客群體的喜好和需求，提供個(gè)性化的色彩設(shè)計(jì)方案，滿足多樣化的感官期待。此外，虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）等技術(shù)的發(fā)展，也將為色彩在感官體驗(yàn)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用帶來新可能，讓顧客能夠更直觀地感受不同色彩營造的虛擬用餐環(huán)境，提前體驗(yàn)色彩帶來的感官?zèng)_擊。
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1. 地面主材的應(yīng)用在餐飲空間設(shè)計(jì)中，地面主材的選擇需綜合考慮實(shí)用性與美觀性。瓷磚是常見選擇，因其防滑、耐磨且易清潔，適合高流量的餐飲場(chǎng)所。例如，啞光瓷磚在快餐店中能有效保障顧客安全并降低清潔難度。木地板則能營造溫馨氛圍，常用于西餐廳和咖啡館。實(shí)木復(fù)合地板兼具實(shí)木的質(zhì)感與穩(wěn)定性，價(jià)格適中。防滑地磚則因其獨(dú)特的紋理設(shè)計(jì)，能有效防止滑倒，適合廚房和衛(wèi)生間等易積水區(qū)域。2. 墻面主材的特性與搭配墻面主材對(duì)餐飲空間的風(fēng)格塑造起到關(guān)鍵作用。乳膠漆因其色彩豐富、施工便捷，被廣泛應(yīng)用。快餐店可選擇明亮的色彩如黃色和橙色來激發(fā)食欲，而高檔餐廳則更適合柔和的中性色以營造優(yōu)雅氛圍。文化磚以其復(fù)古、自然的紋理，為空間增添獨(dú)特氣質(zhì)，適合主題餐廳。壁紙則以其豐富的圖案和材質(zhì)，滿足不同風(fēng)格需求，如中式風(fēng)格可選用傳統(tǒng)圖案壁紙，現(xiàn)代風(fēng)格則可選擇簡約幾何圖案。3. 頂面主材的功能與設(shè)計(jì)頂面主材需同時(shí)滿足功能與美觀需求。礦棉板吊頂具有良好的吸音和隔熱性能，能有效降低餐廳內(nèi)的噪音，調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，適合大型餐廳或?qū)Ω粢粢筝^高的場(chǎng)所。鋁扣板吊頂則防潮、防火且易清潔，是廚房區(qū)域的理想選擇。裸頂設(shè)計(jì)通過涂刷頂面漆搭配工業(yè)風(fēng)格燈具， ...
餐廳設(shè)計(jì)的報(bào)價(jià)是餐廳裝修過程中必不可少的一部分。餐廳的設(shè)計(jì)直接影響到店面的形象和客戶的消費(fèi)體驗(yàn)。一個(gè)好的餐廳設(shè)計(jì)可以吸引更多的客人，提高客戶滿意度，從而提升業(yè)績。但是，在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)的過程中，如何得到合適的報(bào)價(jià)呢？一、了解自己的需求在進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)前，首先要了解自己的需求。比如說，你的餐廳類型是什么？是咖啡廳還是中餐廳？你需要的餐桌椅數(shù)量是多少？你的餐廳面積是多少？你需要的裝修風(fēng)格是什么？所有這些都會(huì)直接影響到設(shè)計(jì)的難度和所需材料的質(zhì)量和數(shù)量，從而影響到報(bào)價(jià)。二、了解市場(chǎng)行情在了解自己的需求后，你需要了解市場(chǎng)行情。了解市場(chǎng)行情可以幫助你更好地評(píng)估報(bào)價(jià)的合理性。你可以通過詢問其他餐廳的業(yè)主或者裝修公司來了解市場(chǎng)價(jià)格。同時(shí)，你還可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索來獲取更多的信息。三、選擇合適的裝修公司在了解自己的需求和市場(chǎng)行情后，你需要選擇合適的裝修公司。選擇裝修公司時(shí)，不要只看報(bào)價(jià)，還要考慮公司的信譽(yù)度和服務(wù)質(zhì)量。你可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索、咨詢其他業(yè)主或者口碑等方式來了解裝修公司的信譽(yù)度和服務(wù)質(zhì)量。四、與裝修公司溝通需求和預(yù)算在選擇合適的裝修公司后，你需要與裝修公司溝通需求和預(yù)算。在溝通過程中，你需要詳細(xì)地告 ...
餐飲業(yè)雖然每日有龐大的現(xiàn)金收入，但大小餐廳到處林立，不能和高科技產(chǎn)品一樣申請(qǐng)專利而抬高售價(jià)，其利潤占銷售金額的1～4成。目前廣受歡迎的兩種定價(jià)方法為成本倍數(shù)法和利潤定價(jià)法，現(xiàn)說明如下。（1）成本倍數(shù)法 即在決定菜單售價(jià)時(shí)，首先會(huì)考慮到餐飲成本，而此成本實(shí)際上是由食材、工資及經(jīng)常費(fèi)用三項(xiàng)構(gòu)成的。因此，最常見的餐飲定價(jià)法自然是所謂的成本倍數(shù)法，其計(jì)算步驟如下。某道菜材料成本為20元。某道菜人工費(fèi)為5元。主要成本額為20+5=250（元）。設(shè)定主要成本率為60%。求主要成本率的倍數(shù)：100％÷60％=1.66（倍）。主要成本額×倍數(shù)=售價(jià)25×1.66=41.5（元）。此方法的優(yōu)點(diǎn)是簡單易算，清楚易懂，但是餐飲的經(jīng)營，除了主要成本（材料及人事費(fèi)用）外，還會(huì)有其他的開銷及變量，而影響最后的利潤所得，因此并非最理想的方式。（2）利潤定價(jià)法 此法較有科學(xué)根據(jù)，以利潤的需求和食物成本合并來計(jì)算，如下例。假設(shè)年度預(yù)算如下。預(yù)估食物銷售額為30000元。操作費(fèi)用（不含食物成本）為18900元預(yù)期利潤為1500元。步驟一：預(yù)估食物成本30000–（18900＋1500）=9600（元）。步驟二：計(jì)算出定價(jià) ...
