作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2025-06-06 16:24:29 更新時間：2025-06-06 16:40:47
痛點(diǎn)類型 | 具體表現(xiàn) | 行業(yè)數(shù)據(jù) |
布局同質(zhì)化 | 75% 的店鋪照搬 “傳統(tǒng)八仙桌 + 紅磚墻” 模式，缺乏差異化 | 顧客對普通布局的記憶留存率不足 15% |
動線混亂 | 服務(wù)通道狹窄、顧客動線交叉，導(dǎo)致用餐體驗差 | 因動線問題流失的顧客占比達(dá) 28% |
座位低效 | 座位形式單一，未滿足不同客群需求，空間利用率低 | 平均座位空置率高達(dá) 30% |
空間區(qū)域 | 設(shè)計要點(diǎn) | 老成都元素運(yùn)用 | 功能價值 |
入口區(qū)域 | 設(shè)置仿古牌坊、青石板地面，搭配竹編燈籠 | 川西民居門頭、老成都路牌 | 營造 “一步入店，穿越回老成都” 的儀式感 |
用餐區(qū)域 | 采用曲折回廊、花窗隔斷劃分空間，形成半開放包間 | 雕花木門、竹制屏風(fēng) | 增強(qiáng)私密性與趣味性，提升空間利用率 |
景觀區(qū)域 | 打造微型 “錦江” 水景，搭配假山、綠植 | 錦鯉池、烏篷船模型 | 緩解用餐疲勞，增加文化氛圍 |
區(qū)域名稱 | 推薦面積占比 | 布局要點(diǎn) | 設(shè)計元素 |
接待區(qū) | 10%-15% | 設(shè)迎賓臺、等位休息區(qū)，提供免費(fèi)小吃茶水 | 竹椅、蓋碗茶、老成都畫冊 |
散座區(qū) | 35%-45% | 采用 4-6 人桌，間距保持 1.2-1.5 米 | 八仙桌、條凳、紅燈籠吊燈 |
卡座區(qū) | 25%-35% | 半封閉設(shè)計，每個卡座容納 4-8 人 | 軟包卡座、竹編隔斷 |
包間區(qū) | 15%-25% | 按人數(shù)設(shè)置 4-12 人包間，配備獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng) | 川劇臉譜裝飾、蜀繡屏風(fēng) |
明檔廚房 | 8%-12% | 展示底料炒制、食材處理過程 | 傳統(tǒng)灶臺、木質(zhì)案板、銅制炊具 |
儲物區(qū) | 5%-8% | 分類存放食材、餐具，保證動線流暢 | 防潮貨架、標(biāo)簽管理系統(tǒng) |
顧客動線：寬度≥1.2 米，避免直角轉(zhuǎn)彎，設(shè)置明顯引導(dǎo)標(biāo)識
服務(wù)動線：靠近廚房與備餐區(qū)，設(shè)置傳菜專用通道
食材動線：從后廚到備餐區(qū)采用最短路徑，配備專用推車
元素類型 | 推薦搭配 | 營造效果 |
墻面裝飾 | 老照片、手繪的成都街景、川劇海報 | 增強(qiáng)文化氛圍，引發(fā)情感共鳴 |
地面裝飾 | 青石板、仿古地磚、水磨石 | 打造古樸質(zhì)感，貼合老成都風(fēng)格 |
場景小品 | 黃包車模型、老郵筒、竹編簸箕 | 增加趣味性，成為打卡亮點(diǎn) |
元素類別 | 應(yīng)用場景 | 設(shè)計示例 | 文化價值 |
川劇文化 | 包廂、墻面裝飾 | 臉譜掛件、戲服展示 | 傳播傳統(tǒng)文化，提升店鋪格調(diào) |
茶文化 | 等位區(qū)、卡座 | 蓋碗茶茶具、竹編茶桌 | 體現(xiàn)成都慢生活理念，增強(qiáng)體驗感 |
美食文化 | 明檔廚房、菜單展示區(qū) | 火鍋食材展示、傳統(tǒng)烹飪工具陳列 | 傳遞老成都火鍋的地道與正宗 |
座位類型 | 容納人數(shù) | 適用場景 | 設(shè)計要點(diǎn) | 案例數(shù)據(jù) |
八仙桌 | 4-6 人 | 家庭聚餐、朋友聚會 | 搭配條凳，保留傳統(tǒng)韻味 | 某店八仙桌區(qū)域翻臺率達(dá) 3 次 / 天，占總營業(yè)額的 55% |
卡座 | 4-8 人 | 商務(wù)宴請、多人聚會 | 軟包設(shè)計，增加舒適度 | 卡座區(qū)客單價比散座區(qū)高 20% |
包間 | 6-12 人 | 大型聚餐、團(tuán)建活動 | 隔音處理，配備獨(dú)立空調(diào) | 包間預(yù)訂率常年保持 90% 以上 |
吧臺位 | 1-2 人 | 單人用餐、臨時就餐 | 高腳凳設(shè)計，節(jié)省空間 | 吧臺位填補(bǔ)非高峰時段空位，提升日接待量 15% |
店鋪類型 | 人均用餐面積推薦（㎡） | 實(shí)際案例 |
高端老成都火鍋 | 2.5-3.0 | 某高端店人均 3㎡，客單價 200 元，翻臺率 2 次 / 天 |
大眾老成都火鍋 | 1.5-2.0 | 多數(shù)店鋪采用 1.8㎡/ 人，翻臺率 3-4 次 / 天 |
社區(qū)小店 | 1.2-1.5 | 社區(qū)店以高性價比為主，座位稍緊湊，翻臺率 4-5 次 / 天 |
高峰時段：合并小桌為大桌，增加接待能力
非高峰時段：拆分大桌，吸引單人或雙人顧客
特殊節(jié)日：預(yù)留部分彈性座位，應(yīng)對客流激增
成功案例：為 “蜀大俠” 設(shè)計老成都風(fēng)格空間布局，開業(yè)首月營業(yè)額突破 300 萬元，翻臺率達(dá) 4 次 / 天；助力 “譚鴨血” 優(yōu)化座位規(guī)劃，單店日均接待量從 200 人提升至 350 人。
服務(wù)優(yōu)勢：
專業(yè)設(shè)計團(tuán)隊：深入研究老成都文化，結(jié)合現(xiàn)代餐飲需求定制方案
施工管理團(tuán)隊：嚴(yán)格把控施工細(xì)節(jié)，確保設(shè)計效果 100% 還原
運(yùn)營數(shù)據(jù)分析：根據(jù)店鋪定位與客群，科學(xué)規(guī)劃座位數(shù)量與布局
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項目啟動到落地運(yùn)營，我們?yōu)槊總€關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運(yùn)營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
(1) 備選地點(diǎn)的位置比較通過實(shí)地考察，確定幾處可供選擇的合適地點(diǎn)，比較每一地點(diǎn)的具體位置、朝向、占地面積有多大或可租賃經(jīng)營的房屋面積有多大；是否面臨大街或在交通主干線旁邊，或在街巷、胡同等較僻靜的地方，或在辦公樓、居民樓、寫字樓等建筑的一層或二層以上；每一個可供選擇的地點(diǎn)有哪些優(yōu)勢和劣勢等。(2)備選地點(diǎn)的市場比較通過實(shí)地考察，確定每一個備選地點(diǎn)的市場范圍；每一個地點(diǎn)的中心區(qū)、次中心區(qū)、邊沿區(qū)的范圍何在，步行距離、驅(qū)車距離是多少；每一個點(diǎn)位的中心區(qū)、次中心區(qū)的客源總量有多少，現(xiàn)有市場競爭狀況如何。(3) 備選地點(diǎn)的市場潛力比較通過實(shí)地考察，確定每一個備選地點(diǎn)的交通狀況和顧客進(jìn)出的方便程度，中心區(qū)每日的平均流動人口規(guī)模有多大；估計擬建餐廳的餐位利用率能達(dá)到多少，價格水平、接待人次、人均消費(fèi)、市場潛力有多大；地區(qū)范圍內(nèi)正在建設(shè)或在未來一年內(nèi)準(zhǔn)備建設(shè)的飯店賓館、酒樓飯莊共有幾家，檔次規(guī)模如何，接待能力會增加多少；近期內(nèi)有無要建設(shè)的大型商場、超市、展覽中心、文化廣場等設(shè)施，這些都會直接影響餐飲企業(yè)選址后的市場準(zhǔn)入的潛力大小。(4)備選地點(diǎn)的市場投入比較通過實(shí)地考察，與土地 ...
1. 復(fù)古推拉門設(shè)計的概念與價值復(fù)古推拉門的設(shè)計不僅是一種實(shí)用功能性的體現(xiàn)，更是一種文化氛圍的傳遞。它通過設(shè)計風(fēng)格的復(fù)古元素，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，創(chuàng)造出具有視覺沖擊力和文化內(nèi)涵的獨(dú)特門面。對于中餐廳來說，復(fù)古推拉門既能吸引顧客眼球，又能增添餐廳的文化深度，成為顧客進(jìn)餐體驗的一部分。例如，一些中餐廳借助木質(zhì)推拉門結(jié)合雕刻圖案，突出了中國傳統(tǒng)文化的特色，同時增添了餐廳的歷史感與藝術(shù)氣息。復(fù)古推拉門的設(shè)計，正是通過細(xì)節(jié)的打磨和文化元素的融入，提升了餐廳的品味。2. 推拉門設(shè)計的材料與風(fēng)格選擇復(fù)古推拉門的材質(zhì)選擇直接影響到餐廳的氛圍和顧客的感受。常見的材質(zhì)有實(shí)木、鐵藝和玻璃等，具體選擇要根據(jù)餐廳的定位和風(fēng)格來決定。例如，實(shí)木推拉門適用于以傳統(tǒng)中式為主的餐廳，給人一種溫馨、懷舊的感覺；而鐵藝推拉門則適合打造工業(yè)風(fēng)或者混搭風(fēng)格的餐廳，既具有復(fù)古氣息又不失現(xiàn)代感。玻璃材質(zhì)的推拉門則能帶來視覺通透感，適用于追求簡潔現(xiàn)代風(fēng)格的中餐廳。選擇合適的材料，可以讓推拉門設(shè)計與餐廳內(nèi)飾和環(huán)境完美融合，營造出理想的就餐氛圍。3. 與餐廳整體設(shè)計風(fēng)格的協(xié)調(diào)性復(fù)古推拉門的設(shè)計不能孤立存在，它必須與餐廳的整體設(shè)計風(fēng)格相協(xié) ...
小餐飲店面設(shè)計：照明與色彩的魔法在小餐飲店面設(shè)計的奇妙世界里，照明與色彩宛如兩位神奇的魔法師，能將有限的空間變幻出獨(dú)特的魅力，深刻影響著顧客的用餐體驗、情緒感受以及消費(fèi)決策。1. 照明與色彩的關(guān)鍵作用照明和色彩在小餐飲店面設(shè)計中扮演著舉足輕重的角色。合適的照明可以突出菜品的色澤，激發(fā)顧客的食欲。想象一下，一盞溫暖柔和的燈光打在一盤精致的意大利面上，醬料的光澤和食材的新鮮度被完美呈現(xiàn)，讓人忍不住想要大快朵頤。色彩則能營造出不同的用餐氛圍。暖色調(diào)如橙色、紅色，能帶來熱情、活力的感覺，適合快節(jié)奏、追求熱鬧氛圍的餐飲店面，可促進(jìn)顧客快速用餐，提高翻臺率。而冷色調(diào)如藍(lán)色、綠色，給人寧靜、舒適之感，適合主打休閑、放松用餐體驗的餐廳，讓顧客愿意長時間停留。同時，照明與色彩的搭配還能在視覺上影響空間感，巧妙運(yùn)用可以使小空間看起來更加寬敞明亮。2. 巧妙運(yùn)用照明設(shè)計意大利的“Mercato Centrale”美食廣場內(nèi)的小餐飲攤位在照明設(shè)計上別具一格。每個攤位上方都安裝了可調(diào)節(jié)角度和亮度的聚光燈，精準(zhǔn)地照亮攤位上的美食。這些聚光燈不僅突出了食物的特色，還在整個美食廣場中形成了一個個視覺焦點(diǎn)，吸引顧客的注 ...
