作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-04-21 17:36:43 更新時(shí)間：2023-04-21 17:37:54
一、場(chǎng)地空間選擇
場(chǎng)地的選擇是日料店設(shè)計(jì)的核心，空間的大小和形狀對(duì)室內(nèi)裝飾、燈光設(shè)計(jì)，和功能區(qū)域的劃分都有很大影響。場(chǎng)地選擇應(yīng)該考慮人員活動(dòng)頻繁的區(qū)域，以及周邊的商業(yè)環(huán)境。一般來(lái)說(shuō)越是繁華的地段，消費(fèi)者的消費(fèi)能力就越強(qiáng)，消費(fèi)水平也就越高；周邊環(huán)境及交通條件也是一個(gè)重要考量因素。
二、餐廳設(shè)計(jì)理念
日料店的設(shè)計(jì)理念要從裝修、飾品、功能、節(jié)點(diǎn)、手法等多方面闡釋?zhuān)丝梢员磉_(dá)餐廳的文化底蘊(yùn)，還可以為消費(fèi)者營(yíng)造一種溫馨、舒適的用餐氛圍。日料店應(yīng)該利用淡雅的燈光、柔和的顏色，讓每一位消費(fèi)者都能有一種熟悉親切的感覺(jué)。
三、特色菜式設(shè)計(jì)
特色菜式設(shè)計(jì)也是日料店設(shè)計(jì)中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，可以展現(xiàn)出店鋪?zhàn)陨淼奶厣?。日本料理有著深厚的文化底蘊(yùn)，把這種文化與特色菜式結(jié)合起來(lái)會(huì)更加吸引消費(fèi)者。
四、店面設(shè)計(jì)
日料店的店面設(shè)計(jì)要考慮消費(fèi)者在店外的第一印象，正確的外部設(shè)計(jì)和裝飾必須能讓消費(fèi)者立即認(rèn)出這是一家日本料理店，從而吸引他們進(jìn)店購(gòu)物。尤其是選擇一個(gè)日式的門(mén)面，可以準(zhǔn)確的傳遞消費(fèi)者日本料理的文化，讓消費(fèi)者有一種信任感。
五、細(xì)節(jié)體驗(yàn)
除了以上內(nèi)容，還有一個(gè)重要的細(xì)節(jié)是不能忽視的，即消費(fèi)者在日料店里的細(xì)節(jié)體驗(yàn)。其實(shí)有很多可以考慮的，比如對(duì)客人的服務(wù)、行事作風(fēng)、店內(nèi)環(huán)境以及日料店的服裝等。細(xì)節(jié)體驗(yàn)是消費(fèi)者在日料店里最直接的感受，也是影響消費(fèi)者最深刻的因素。
六、營(yíng)銷(xiāo)策略
每一家企業(yè)都希望通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)吸引客流量，日料店也不例外。一個(gè)成功的營(yíng)銷(xiāo)策略包括了廣告宣傳、社會(huì)影響力營(yíng)銷(xiāo)、對(duì)消費(fèi)者的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，或者為消費(fèi)者提供積分、優(yōu)惠劵等活動(dòng)，通過(guò)這些等措施能夠吸引新客，也可以更好的留住老客戶。
設(shè)計(jì)一家日料店，除了考慮到場(chǎng)地空間、餐廳設(shè)計(jì)理念、特色菜式、店面、細(xì)節(jié)體驗(yàn)以及營(yíng)銷(xiāo)策略等方面的內(nèi)容，還要考慮到消費(fèi)者的品位、口味以及日本料理文化的特征等因素，以此來(lái)保證店鋪的可持續(xù)發(fā)展，才能達(dá)到設(shè)計(jì)的最終目的。
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其實(shí)“快餐”這個(gè)詞本身就具有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進(jìn)餐方式；第三，它是指一種餐飲的經(jīng)營(yíng)模式。快餐，最早出現(xiàn)在德國(guó)，英語(yǔ)稱(chēng)為“quickmeal”或“fastfood”，引入中國(guó)之后，中文名稱(chēng)就叫“快餐”，即烹飪好了的、能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。1.快餐品種的選擇品種選擇是快餐經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類(lèi)：（1）飯食類(lèi)。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等。（2）面條類(lèi)。包括炸醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類(lèi)似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等。（3）面點(diǎn)類(lèi)。如包子、蒸餃、燒賣(mài)、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌?？觳偷甑目觳鸵欢ㄒ⒁鈱幦蔽銥E，一定要注意突出特色和重點(diǎn)，快餐店經(jīng)營(yíng)的品種不可過(guò)多過(guò)雜。食品選擇既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。這里有兩種方案可供選擇：（1）一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類(lèi)快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)。（2）以經(jīng)營(yíng)某類(lèi)快餐 ...
時(shí)至今日，各種商業(yè)模式越發(fā)強(qiáng)調(diào)用戶體驗(yàn)，即顧客在消費(fèi)過(guò)程中的主觀感受。當(dāng)下的競(jìng)爭(zhēng)不再是一種簡(jiǎn)單的客觀判斷，而是復(fù)雜的主觀選擇。正如喜茶的成功一樣，在很多人看來(lái)，喜茶不好喝、價(jià)格不便宜、排隊(duì)要很久，幾乎無(wú)一符合餐飲成功的客觀標(biāo)準(zhǔn)，但喜茶就是成了市場(chǎng)爆品，其成功的關(guān)鍵在干喜茶給予了目標(biāo)顧客想要的體驗(yàn)，顧客覺(jué)得好，那就足夠了。事實(shí)上，喜茶的成功并不只存在于新零售時(shí)代。在傳統(tǒng)餐飲環(huán)境下，同樣有依靠顧客體驗(yàn)成功的案例比如哈根達(dá)斯，哈根達(dá)斯在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上將視覺(jué)美觀做到了極致，再加上其對(duì)品質(zhì)至上的堅(jiān)持，造就了哈根達(dá)斯的冰激凌的成功。無(wú)論是喜茶還是哈根達(dá)斯，食客吃的不僅是食物，更是餐飲店帶來(lái)的消費(fèi)體驗(yàn)。喜茶的“小資”體驗(yàn)，哈根達(dá)斯的美觀感受，這些都是其他同類(lèi)餐飲店缺少的體驗(yàn)。體驗(yàn)是食客對(duì)餐飲消費(fèi)所有主觀感受的總和。根據(jù)食客消費(fèi)訴求的不同，餐飲店可以將用戶體驗(yàn)分為3類(lèi)，并給予有針對(duì)性的滿足。1.感官體驗(yàn)餐飲體驗(yàn)首先是一種感官體驗(yàn)，即視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)的體驗(yàn)。這種體驗(yàn)也形成了食客對(duì)餐飲店的第一印象。如果餐飲店裝修獨(dú)特、音樂(lè)迷人、餐桌厚重、氣味清新、菜品可口，那當(dāng)然能夠全方位滿足顧客的感官體驗(yàn)，讓食 ...
