作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2020-04-26 18:22:21 更新時間：2020-04-27 14:36:17
臨近夏日，夜宵成了大部分國人不可或缺的生活元素，說到夜宵，不得不提的就是燒烤。中國人對于燒烤到底有多喜愛，看看近年來火爆的《舌尖上的中國》和《人生一串》等美食紀錄片對于燒烤的描述就知道了。花萬里餐廳設計
在深圳，輝記燒烤代表了燒烤界的NBA，屬于殿堂級的燒烤，許多吃貨為此專門打飛的到深圳一飽口福，，當地人則把輝記燒烤當做夜生活的精神圖騰。到底輝記燒烤憑什么成為燒烤界的頭牌呢？
輝記炭燒海鮮，是深圳當地最為奢華土豪的燒烤店，從下午到凌晨都能看到店門口排著長長的隊伍，只為了體型龐大的帝王蟹和手臂粗的瀨尿蝦。
遠高于同行的價格不僅沒有嚇跑客戶，反倒成了物超所值的代名詞。
回記燒烤的價格并不便宜，但卻有越來越多食客趨之若鶩，很多當地人把吃一頓輝記當做繁雜生活中唯一的減壓過程。它的火爆，在很長一段時間內，甚至帶動了深圳當地的燒烤業(yè)，讓燒烤業(yè)煥發(fā)了第二春。
輝記燒烤店內走的是小而復古的餐廳設計風格，不同燒烤店面的油膩和污染，延續(xù)了老香港的傳統(tǒng)裝修風格之余，還加入不少妙趣橫生的小點綴，舒適的環(huán)境讓人一進來就倍感輕松。
輝記燒烤最引以為傲的就是那只碩大無比的阿拉斯加帝王蟹。
一整只炭燒帝王蟹是輝記的招牌菜，許多吃貨寧愿繞大半個城市只為了這只蟹。為了料理它，平常料理的刀具已經搞不定它了。為此店家專門準備了鋸子，處理后的蟹腿足足裝滿一大盤子。食客面對帝王蟹最大的尊重，就是上桌、拍照、發(fā)狀態(tài)，發(fā)美食，在輝記炭烤海鮮這是萬年不變的社交禮儀。
關于帝王蟹的吃法，常見的有兩種，一種是錫紙包著靠；一種是海鮮火鍋。不同于一般螃蟹的八只腿，它只有6條，但帝王蟹并不是以量取勝，而是靠著每條蟹腿實打實的肉感深得人心。燒烤后的蟹肉不僅沒有干柴，還多了許多鮮甜的蟹汁，一口下去，滿嘴都是彈性十足的香味。
波士頓龍蝦同樣是輝記燒烤的必點單品，也是招呼親朋好友最有面子的龍蝦。《功夫》里的周星馳問“沙包大的拳頭你怕不怕？”，在輝記也有一句話，“你見過手臂長的龍蝦嗎？”經過炭烤后的龍蝦融入老板秘制醬料，更將蝦肉的鮮香提升了一個維度。
在這里，如果你想斯斯文文地用餐，是不可能的。波士頓龍蝦需要用雙手擺開蝦頭和蝦殼，再將蝦肉連根拔起，沾上醬料，這一頓操作必須用雙手親力親為，要不然你根本無法搞定這個大家伙。畢竟能一同相聚燒烤桌上的朋友，絕非普通交情。
除此之外，引進泰國的瀨尿蝦也是店呢的明星單品，輝記所賣的是品種稀缺的斑馬瀨尿蝦，不同于前面兩款“常駐嘉賓”，斑馬瀨尿蝦可不是一直都有的。由于產量下去，晚到一點，店內的瀨尿蝦早已被瓜分完畢，缺貨是常有的事，可想而知它的火爆程度。
瀨尿蝦一般采用錫紙?zhí)炕鹂?，這樣不僅保留了它特有的鮮味，更多了一道美味，瀨尿蝦蛋液燒，隨著蝦肉被剝開，里面的蝦膏混合了汁水，再加上特質的勾芡，讓整個效果濃稠香甜。融合了炭烤的汁水，形成一道獨具特色的美味單品。足足有手臂一樣粗的瀨尿蝦，在撥開之后，跳動的蝦肉呈現出一種別樣的Q彈，特有的鮮蝦味讓嗜蝦者欲罷不能。
輝記燒烤之所以是深圳的燒烤大咖，除了前面介紹的“三板斧”之外，它還將各類新奇的吃飯發(fā)揮到了極致。店內的碳烤菠蘿飯就是其中一道，從賣相來看，炭火上烤制的菠蘿滋滋冒著熱氣，等到揭開之后，菠蘿內的米飯湯料早已融為一體，一口下去，口齒留香。
輝記總能把奇奇怪怪的搭配做出名堂，炭烤而成的九節(jié)蝦蘸著特制的果醬，這樣的吃法開創(chuàng)了業(yè)內的首創(chuàng)，也成為食客們朋友圈必發(fā)圖片之一。
另外，貓山王榴蓮這個不可多得的水果之王在這里同樣有它的舞臺。炭烤之后的榴蓮，香甜軟糯，口感綿滑細膩，只是，愛美人士吃完之后要多跑幾圈才行。
輝記燒烤的價格絕對不便宜，畢竟能稱得上“土豪”的燒烤店沒幾家，但吃過一次的人，都會成為它的回頭客，因為在燒烤這個領域，輝記所打造的美食享受遠遠超越價格本身，從原材料的選購再到秘制醬料的搭配，體現出了這家經營多年的老字號燒烤名牌的高貴情節(jié)。在這個理性的消費時代，“物美價廉”已經無法滿足人們對餐飲的基本需求，“物超所值”才是如今餐飲行業(yè)的主流。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌VI設計、餐廳空間設計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
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餐飲燒烤房屋設計：風格魅力打造餐飲燒烤房屋的風格設計是吸引顧客、營造獨特用餐氛圍的關鍵。以下從燒烤房屋的風格定位、特色元素運用、風格與品牌的融合三個方面來深入探討。1. 風格定位明確的風格定位是設計好餐飲燒烤房屋的基礎。不同的燒烤店需要根據自身定位和目標客戶群體確定風格。以“很久以前羊肉串”為例，其風格定位為工業(yè)風與燒烤文化的巧妙融合。工業(yè)風強調原始、粗獷的質感，這與燒烤給人的豪爽、熱鬧印象相契合。店內采用裸露的水泥墻面，展現出質樸的質感，同時搭配復古的金屬燈具，營造出一種工業(yè)時代的氛圍。這種風格定位吸引了追求個性、喜歡獨特用餐體驗的年輕消費群體。同時，燒烤文化在風格中也得到充分體現，店內張貼著與燒烤歷史、烤串制作流程相關的海報，擺放著傳統(tǒng)的燒烤工具模型，讓顧客在享受美食的同時，感受到深厚的燒烤文化底蘊。2. 特色元素運用在確定風格定位后，特色元素的運用成為打造獨特風格的重要手段?！昂芫靡郧把蛉獯边\用了多種特色元素。金屬元素在店內隨處可見，如金屬的桌椅、鐵藝的裝飾架等。金屬材質不僅堅固耐用，符合燒烤店高強度使用的需求，而且其冷峻的質感與工業(yè)風相得益彰。木質元素也大量運用，店內的天花板 ...
