作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-05-08 17:06:19 更新時(shí)間：2020-05-08 17:09:37
設(shè)計(jì)向來是一門多功能學(xué)科，既是感性與理性并存，實(shí)用與美觀兼顧，又是商業(yè)價(jià)值與藝術(shù)價(jià)值的綜合體現(xiàn)，餐廳設(shè)計(jì)從來都充滿了魅力，具有獨(dú)一無二的氣質(zhì)，充滿靈性。餐廳設(shè)計(jì)絕不僅是物料的堆砌，更需要給客戶營造一種氛圍，實(shí)現(xiàn)感性與理性的和諧統(tǒng)一，一家餐廳要讓人留下深刻的印象，總是從征服顧客的感官開始。
花萬里餐廳設(shè)計(jì)總監(jiān)張成老師常說“人類的五官構(gòu)建一個(gè)豐富感官世界，征服顧客的感官就是餐廳留連忘返的制勝法寶?！?/span>
一、視覺盛宴，賞心悅目。
餐廳空間的顏色與物料材質(zhì)都會(huì)影響餐廳傳達(dá)的情緒。餐廳設(shè)計(jì)首先應(yīng)該在視覺上為顧客營造一種心動(dòng)感覺，無論是依山傍水的優(yōu)美風(fēng)景，還是餐廳空間布局的和諧自然,或者是就餐區(qū)的舒適溫馨，視覺上的主題環(huán)境和美感，不只悅目，更是賞心，給顧客一種心靈的慰藉與歸屬感。
二、聽覺享受，如癡如醉。
輕快、婉轉(zhuǎn)、甜蜜或是悠揚(yáng)的音樂，總能讓人放松身心，驅(qū)除煩惱。而雨打
芭蕉、靜夜蟲鳴、叮咚泉水也同樣讓人心醉。在餐飲設(shè)計(jì)尤其是主題餐廳中，常常會(huì)運(yùn)用聲音傳遞一種情懷和質(zhì)感。不只是符合餐廳主題風(fēng)格音樂，更會(huì)融入一些自然的聲音的搭配，不同場所、不同時(shí)段，需要不同的音樂器具和旋律的搭配。
三、嗅覺體驗(yàn)，沁人心脾
餐廳以美食為主，美食的香味其實(shí)也是一張隱藏著的餐廳品牌名片，陽光、海浪、微風(fēng)、花草、甚至空氣，都是有氣味的，而餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，要抓住顧客的嗅覺，更要抓住健康，讓顧客在清新的空氣和淡雅的味道之中呼吸。
四、味覺品嘗，美食誘惑
人對美食的喜愛是與生俱來的，特色的美食和周到的服務(wù)，是留住客人最基本的條件。不僅要研究餐飲的味感、營養(yǎng)和意境，也要求將餐飲和服務(wù)進(jìn)行多元化整合，提高附加值，如利用特色的飾品、器皿，提供特色飲料、小菜等，更可以提供一些貼心的服務(wù)。
五、觸覺直擊，心曠神怡
柔軟的卡座、質(zhì)感俱佳的餐具都會(huì)讓顧客覺得舒爽，觸覺最敏感的知覺，是可以脫離語言而獨(dú)立存在的。餐廳設(shè)計(jì)在特色風(fēng)格的打造中，一定不能忽視這個(gè)容易被遺忘的感官體驗(yàn)，只有抓住這一點(diǎn)，才能從細(xì)微處體現(xiàn)敏銳，體現(xiàn)和諧。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.hyqingling.com/
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1. 市場營銷的策略有效的市場營銷策略是提升餐飲店人氣的基礎(chǔ)，經(jīng)營者應(yīng)明確目標(biāo)顧客群體并制定合適的宣傳方案。2. 優(yōu)化顧客體驗(yàn)良好的顧客體驗(yàn)?zāi)軌虼偈诡櫩驮俅喂馀R，關(guān)注服務(wù)質(zhì)量和就餐環(huán)境至關(guān)重要。3. 餐飲設(shè)計(jì)全案公司專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)全案公司能為餐廳提供全面的空間布局和裝飾方案，提升顧客的第一印象。4. 利用社交媒體社交媒體平臺(tái)是與顧客互動(dòng)和推廣品牌的有效工具，可以通過發(fā)布吸引人的內(nèi)容提升知名度。5. 策劃特色活動(dòng)定期策劃一些特色活動(dòng)，如美食節(jié)或節(jié)日慶典，能有效增加餐廳的人氣和吸引顧客參與。6. 持續(xù)優(yōu)化經(jīng)營策略餐飲店應(yīng)根據(jù)顧客反饋和市場變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，以維持人氣和競爭力。
別小瞧起菜名，一個(gè)好的菜名可能讓你餐廳一個(gè)月多掙50塊，這里邊有兩點(diǎn)特別關(guān)鍵，第一點(diǎn)叫一看就知，辣椒炒肉，一看這個(gè)菜名，消費(fèi)者基本要知道是什么。第二個(gè)問題叫稍加修飾，以前有個(gè)餐廳里邊推出一道菜叫火山下雪，這其實(shí)就是一個(gè)很差的，不知道是什么，你道是什么旁拌西紅柿對吧？你看這就不知所云，因?yàn)槟悴嗣紫鹊谝还δ苄裕@是你的說明書啊，你首先你告訴顧客，我這是個(gè)冰箱，是個(gè)彩電，還是個(gè)洗衣機(jī)啊，你把這個(gè)功能性都拋棄了，那你這個(gè)菜名就已經(jīng)是失敗了，但是你只是這么直白，確實(shí)功能性起到了，但是消費(fèi)者就老覺著差，那增值，所以要去想清楚，要稍加休息。我給你舉一個(gè)例子吧，爆炒黃牛肉，這個(gè)就是個(gè)中長性的，不素三秒爆炒黃牛是不是感覺不樣，你馬上就感覺這個(gè)黃牛肉嫩的。侯大師，三秒爆炒黃牛肉很有作用。一些定義，所以功能性的問題是主要的，你一定告訴顧客這是個(gè)什么，但是呢，你讓消費(fèi)者在這里邊感受到你的一些賣點(diǎn)，你的不同，我是個(gè)女人，我是個(gè)18歲的女人，我是個(gè)奔貌美的18歲的女人，每一天都不一樣，那你的顧客是男人，那你就得想清楚，你怎么去理，讓消費(fèi)者看到菜籽干嘛呢，這就無險(xiǎn)的跑。
餐飲店的承重柱是支撐整個(gè)建筑的重要組成部分，它的設(shè)計(jì)不僅關(guān)系到餐廳的安全性和穩(wěn)定性，也關(guān)系到顧客的用餐體驗(yàn)和舒適度。如何設(shè)計(jì)好餐飲店的承重柱呢？以下是幾點(diǎn)科普介紹。 一、了解承重柱的種類和材料 在設(shè)計(jì)承重柱前，首先需要了解承重柱的種類和材料。常見的承重柱有方鋼柱、圓鋼柱和混凝土柱等，材料則包括鋼材、鋼筋混凝土和木材等。不同的承重柱種類和材料適用于不同的建筑結(jié)構(gòu)和載荷要求，選用時(shí)需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行考慮。 二、選擇合適的承重柱尺寸和數(shù)量 在確定承重柱材料后，需要選擇合適的尺寸和數(shù)量。尺寸的大小和數(shù)量的多少取決于建筑的載荷和結(jié)構(gòu)需求，一般來說，承重柱的直徑或邊長應(yīng)該越大越好，數(shù)量也應(yīng)該越多越好，以確保承重能力和穩(wěn)定性。 三、合理布局承重柱位置 在布局承重柱位置時(shí)，需要考慮建筑的結(jié)構(gòu)和空間需求等因素。一般來說，承重柱應(yīng)該布置在建筑結(jié)構(gòu)的重要節(jié)點(diǎn)處，如外墻角、內(nèi)墻交界處、樓板的支點(diǎn)等位置，同時(shí)還要考慮顧客的用餐空間和走動(dòng)通道，避免影響用餐體驗(yàn)。 四、加強(qiáng)承重柱的連接和固定 在設(shè)計(jì)承重柱時(shí)，需要加強(qiáng)承重柱的連接和固定 ...
