細節(jié)決定餐廳存亡，餐廳設(shè)計中容易被忽略的細節(jié)。內(nèi)容有：

餐廳的設(shè)計不是紙上談兵，很多看似完美的設(shè)計圖紙往往到了落地階段，結(jié)果大打折扣。之所有會出現(xiàn)這樣的情況，很多時候是因為在餐廳設(shè)計的時候忽視了很多細節(jié)問題。優(yōu)秀的設(shè)計案例不僅達到要高顏值，還需要落到實處地解決很多細節(jié)問題，這些細節(jié)往往決定著一個餐廳的存亡。下面，萬里君就為大家總結(jié)幾條設(shè)計過程中容易被忽略的細節(jié)。

1、用電安全

餐廳的主要用電區(qū)域可分為后廚、現(xiàn)場燈光、插座以及外立面的照明，其中后廚用電和插座用電占據(jù)較大比例。這就要求設(shè)計師在前期布線過程充分考慮到后期的使用方式和使用頻率。這需要設(shè)計師在前期調(diào)研工作中，必須以顧客的角度出發(fā)，才能及時發(fā)現(xiàn)用電過程中的細節(jié)問題。

插座用電的安全是很多經(jīng)營者忽略的細節(jié)，很多顧客使用插座時的錯誤方式，會導(dǎo)致插座漏電的情況出現(xiàn)，而在設(shè)計的層面上，設(shè)計師應(yīng)該將插座設(shè)置在較高的地方，防止小孩觸碰。

說到后廚用電，更多的需要將供電設(shè)備用電量控制在總電量的標(biāo)準(zhǔn)以下，防止出現(xiàn)用電量過大導(dǎo)致電壓增強，出現(xiàn)短路現(xiàn)象。一般情況下，將所有的用電設(shè)備功率相加，再乘以1.2，便可算出餐廳大概的總功率。

2、天花吊頂

天花板的設(shè)計是餐飲設(shè)計的重要組成部分，因為它決定了一個餐廳的縱向高度，從成本和安全的角度考慮，設(shè)計師一般會建議采用輕裝修。

與常規(guī)位置的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)不同，天花板的設(shè)計要考慮的首要問題就是安全，一般設(shè)計師都會避免使用過重的材料，防止造成房屋結(jié)構(gòu)的松動或者房頂坍塌。

另外，天花板也是一個容易藏污納垢的地方，因此在設(shè)計時，要盡量做到方便清理打掃。它不同于餐廳的角落，一旦不衛(wèi)生，就會導(dǎo)致整體餐廳灰塵和污垢的散落，嚴重的還可能導(dǎo)致裝修材料的腐壞和脫落。

3、墻壁設(shè)計

餐廳的墻壁設(shè)計是和空間內(nèi)部的整體風(fēng)格相匹配的，墻壁是消費者目光所及之處最為頻繁的地方，因此也是設(shè)計工作中的重點。材質(zhì)的選擇決定了墻壁設(shè)計的品質(zhì)，它就像整個空間的皮膚，顧客的第一印象往往來源于此。

圍的溫和，而玻璃結(jié)構(gòu)的墻壁則給人以高冷和科技感十足的印象。

除了材質(zhì)之后，設(shè)計師更注重墻壁設(shè)計所帶來的意義，一些前衛(wèi)的餐廳將墻壁設(shè)計成全息投影的背景，豐富多彩的動態(tài)效果在墻壁上生動起來，讓人過目難忘。同時，它也是餐飲品牌文化傳播最直觀的視覺體驗。

4、通風(fēng)及排煙

餐廳的通風(fēng)效果直接影響到消費者的就餐體驗，我們經(jīng)常看到一些網(wǎng)紅餐廳，雖然在視覺效果上足夠酷炫，但真正吸引回頭客的幾率卻不大。其原因就是將太多重點放在視覺效果的打造上，從而忽視了餐廳的通風(fēng)系統(tǒng)的重要性。

餐廳是一個聚集了用電、用火、人流以及油煙的綜合場所，在用餐高峰期的餐廳空氣很難做到通暢，這就要求設(shè)計師在設(shè)計之初，將整體的通風(fēng)系統(tǒng)提前布局，一般來說，每隔三個餐位的吊頂就要設(shè)置一個排氣口，保證新風(fēng)的持續(xù)供應(yīng)，在成本控制的范圍內(nèi)實現(xiàn)空氣清新。

5、餐桌選擇

餐桌的選材很多時候能決定著餐廳的品質(zhì)，它與餐廳的整體風(fēng)格相呼應(yīng)，從材質(zhì)和到顏色再到大小，都需要配合餐廳的整體空間“量才使器”。

一般來說，不同的材質(zhì)的餐桌體現(xiàn)的風(fēng)格也不盡相同。玻璃材質(zhì)的餐桌提出輕時尚的簡約風(fēng)；深木色餐桌則更多出現(xiàn)在傳統(tǒng)中式餐廳內(nèi)，它沉穩(wěn)的格調(diào)更契合傳統(tǒng)餐廳的氛圍；以精美雕刻為主的金屬制餐桌，則體現(xiàn)濃濃的歐式風(fēng)情，典雅、精致的特點讓人印象深刻。

另外，在色彩的搭配上，餐桌也扮演了不可替換的角色。它是里顧客最近的物品，因此它的品質(zhì)決定著食材的色相。運用色彩學(xué)的角度來說，暖色調(diào)的餐桌更能激發(fā)人們的食欲，也會讓菜品的顏色更加出彩，如今大量的日式小店采用的暖色系，從照片和視頻效果來看，就足夠吸引人，再加上暖色調(diào)的氛圍營造，使得整體空間富有溫度和層次感。

聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計、餐廳空間設(shè)計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.hyqingling.com/

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