開餐廳要確定餐廳規(guī)模！內(nèi)容有：

一、考慮投資預算餐飲店的面積首先取決于經(jīng)營者的投資預算，經(jīng)營者投資預算中有一大部分資金會用于支付房租。房租金額在經(jīng)營者投資預算之內(nèi)的情況下，餐飲店的面積當然越大越好。二、計算店面客容量計算店面的客容量就是要確定店面可以安排的座位數(shù)量和有效經(jīng)營的時間。店內(nèi)要有廚房等操作面積，以及庫房、衛(wèi)生間、通道等輔助面積，除去這些面積后才是可以用于經(jīng)營的店面面積。餐飲店的營業(yè)面積通常為其總面積的50%~70%，每一個座位所占面積因餐臺形式不同而不同。案例　店面客容量計算4人長方形餐桌每一座位約占0.5平方米；8人和10人圓餐桌每座約占0.7平方米；12人圓餐桌的每座約占0.8平方米；包間每座約占1~2平方米。

投資者可以利用上面的數(shù)據(jù)計算一下店面的大概座位數(shù)。假定餐飲店不設包間，其營業(yè)面積占其總面積的60%，單個座位平均占位0.6平方米，餐飲店的總面積為120平方米，那么可以安排的座位數(shù)如下。座位數(shù)＝餐飲店總面積×營業(yè)面積所占的比例÷單個座位平均所占的面積　　　＝120×60%÷0.6＝120（個）如果在這個餐飲店里面增設兩個包間，每個包間的面積為10平方米，包間內(nèi)各設10個座位，那么可以安排的座位數(shù)額如下。座位數(shù)＝10×2+(120×60%-10×2)÷0.6＝107(個)在店內(nèi)設置包間雖然減少了店面內(nèi)的座位總數(shù)，但是包間的人均消費要高于大堂，所以總收入仍是上升的。

估算總銷售額及毛利潤人均消費額是指顧客平均每人每餐的消費金額，這是由顧客的收入水平?jīng)Q定的。人均消費額要通過市場調(diào)查來確定。不同城市、同一城市不同的區(qū)域、同一區(qū)域不同的消費群體，由于其收入水平的差異，人均消費額都會有所不同。經(jīng)營者要按照人均消費額來估算餐飲店每天的預期總銷售額和全年的毛利潤。案例　總銷售額、毛利率計算例如，通過市場調(diào)查，經(jīng)營者確定自己所經(jīng)營的餐飲店顧客人均消費額為10元，且每餐每一座位只上一次顧客為預期的一般經(jīng)營狀況，則有120個座位的餐飲店每天可接待240位顧客，全天的預期銷售額為2 400元；全月的預期銷售額約為72 000元；全年。預期的銷售額約為864 000元。毛利率是指菜品價格扣除原、輔料等直接成本后的毛利潤所占銷售額的比率。一般來講，餐飲企業(yè)的毛利率為40%左右。因此，上述例子中餐飲店全年的毛利潤為：全年毛利潤＝864 000×40%＝345 600（元）只有綜合考慮了餐飲店經(jīng)營者的投資能力、房租的價格、店面的容量、顧客的消費水平和店鋪的利潤標準后，才能確定合理的餐飲店規(guī)模，獲得更好的經(jīng)營效果，獲取更多的利潤。

讓您的餐飲品牌，贏在起跑線！

在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設計公司為您提供的不僅是設計，而是成功的全流程解決方案：

1. 避開行業(yè)陷阱，省時省錢

我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠。

2. 視覺驚艷與市場洞察兼具

花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。

3. 全程護航，步步為贏

從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機。

4. 精準財務規(guī)劃，投資更高效

通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。

花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！