餐飲店面營銷策劃：店鋪如何引爆客流量？內(nèi)容有：

互聯(lián)網(wǎng)時代注重流量，甚至可以說是流量就是金錢。一個鐵的事實就是，只要你提供的內(nèi)容有人看，那么就能夠?qū)⑵滢D(zhuǎn)換為收益。這就是流量就是金錢的最通俗的解釋。那么，流量具體指的是什么？流量就是能帶來效益的潛在客戶，包括網(wǎng)站訪問客戶、郵件訪問客戶、軟件訪問客戶、BT下載訪問客戶等。這是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)所說的流量。而對于店鋪經(jīng)營來說，同樣要注重流量，這里的流量所說的是客流量，店鋪的收益來自顧客，有充足的客流量才能有好做的生意。開店一定要注重客流量，這一點在日常生活中可以經(jīng)?？吹健１热?，一些財雄勢大的投資者開店，一般都舍得投放大筆租金擇客流最多、最集中的黃金鋪面。而一些做小本生意的店鋪老板，雖也深知人潮是錢潮這一道理，但由于租金昂貴而不得不放棄在黃金地段開辦快餐店的打算。這都是客流量在起著決定作用。很多人開店把店址選在交通便利，過往人員較多的地點以方便顧客進(jìn)店，滿足顧客交通便利的需要。這也是客流量在起著決定作用。開店之所以注重客流量，是因為對經(jīng)營店鋪的創(chuàng)業(yè)者來說，“客流”就是“錢流”，甚至直接決定著店鋪的生死。

既然客流量那么重要，那么，店主在選擇店面的時候應(yīng)該如何測定客流量呢？這里有一個簡便的方法可以借鑒，那就是巧用便利店測定客流量。24小時便利店的購物發(fā)票右下角往往會注明這是當(dāng)天店里的第幾次銷售行為，如果在連續(xù)3個傍晚的特定時間去該便利店購物，就可以輕松計算出該便利店門口的人流量。如此多考察幾個便利店，就能得知當(dāng)?shù)氐目土髁?，為確定店面選址提供參考。有了計算客流量的簡便方式，還要對影響門店客流量的因素進(jìn)行分析，而分析的方式一般包括以下兩個方面：1. 門店商圈人口密度門店商圈人口密度是指在門店所覆蓋的商圈范圍內(nèi)單位面積土地上所居住的總?cè)丝跀?shù)量，在很大程度上來說，在門店進(jìn)行選址時，一定要分析這個重要的指標(biāo)，以充分考慮門店自身所處的外部環(huán)境。

2. 門店商圈覆蓋面門店商圈覆蓋面是指來門店的穩(wěn)定的顧客在門店周圍所形成的輻射范圍，它可以用以門店為中心，穩(wěn)定顧客到門店的最遠(yuǎn)距離為半徑來表示。根據(jù)門店輻射力度的大小，我們可以將門店商圈分為核心商圈、次核心商圈、一般性商圈，而對門店客流量起著決定因素的是核心商圈和次核心商圈。所以，門店在分析客流量的時候要對這兩個商圈覆蓋面進(jìn)行分析，以查找出影響門店客流量的重要決定因素。對客流量進(jìn)行分析有利于店面的選址，而選址一旦確定，店主需要做的是為店面增加客流量，而要想增加店面的客流量，就要從以下幾個方面入手：1. 門店在直觀上要有吸引力。這指的是門店的外觀，以及內(nèi)部裝飾等要吸引顧客，門店門面如果非常破舊，燈光昏暗，賣場亂七八糟，就難以達(dá)到形象上的賞心悅目，這樣的門店是很難吸引顧客的，更不用說形成客流量。

3. 商品陳列、店面布局要利于顧客購買。如果店鋪里的商品配置陳列不合適，顧客進(jìn)來找不到或者很不容易找到需要的商品，那么是很難留住顧客的，更別想讓顧客有再次光顧的念頭。所以，店鋪商品的布局、陳列應(yīng)該根據(jù)顧客消費習(xí)慣、顧客意見等進(jìn)行布局，讓商品放在顧客容易購買的地方。這樣才能招徠回頭客，并且增加客流量。3. 員工的服務(wù)要精良。直接決定著客流量是否能夠形成的是店鋪員工對顧客的服務(wù)態(tài)度，如果店鋪內(nèi)員工的品質(zhì)差、對商品不熟悉、服務(wù)態(tài)度不好，就會讓店鋪喪失顧客，并且會給店鋪造成信譽(yù)上的打擊。所以，店鋪要靠精良的服務(wù)留住顧客，并依靠精良的服務(wù)形成強(qiáng)大的客流量。4. 店鋪的促銷活動要做到位。為了獲得充足的顧客，店鋪在新店開張時的宣傳以及定期的一些常規(guī)的活動是非常有必要的，并且要把店面廣告、POP以及重點商品的推廣作為重要的促銷手段。唯有促銷做到位，店面才能增強(qiáng)客流量。

雖然客流量對于店鋪經(jīng)營來說非常重要，但是并不是說有流量就有好生意，還應(yīng)該注意客流量泡沫。因為并非客流量大就萬事大吉，還需要分析所在區(qū)域的價值及人流特征。有的區(qū)域人流量非常大，比如王府井地區(qū)，每天的客流量也很旺，但是在王府井地區(qū)消費的人群中，以外埠客人居多。這部分人群到王府井區(qū)域購物，往往首選購買有北京特色的產(chǎn)品，而一般情況下的店鋪商品時很難滿足顧客需求的。所以，對于開店來說，要注重客流量，同樣要注重客流量是否能夠轉(zhuǎn)化成購買力，唯有能夠轉(zhuǎn)化成購買力的客流量對店鋪來說才是有價值的。店面選址：把口占角占去路，臨近交通傍名店對于店鋪來說，要想有充足的客流量，店址就要出色，唯有店址出色，才能保證充足的客流量。對于店鋪來說，選址要遵循“把口占角占去路”的原則。什么是“把口占角”呢？所謂的“把口占角”指的是將店址選在一個十字路口的把角處，這樣店鋪能讓更多路人看到，無形中增加了一定的客流量。具體來說，這樣選址的好處具體有哪些呢？

首先是廣告效應(yīng)明顯。把店鋪放在十字路口把角處有明顯的廣告效應(yīng)，兩條街4個方向的顧客都很容易注意到店鋪的存在。如果在十字路口把角處設(shè)置店鋪的廣告就更容易被發(fā)現(xiàn)，即使不設(shè)置廣告，單單店鋪本身就很容易形成廣告效應(yīng)。其次是方便顧客到達(dá)。十字路口的把角處非常方便顧客定位，由于十字路口出行的便利性，對不熟悉道路的顧客有很好的引導(dǎo)作用，而且在十字路口行車到店也比較方便。再次是放大店面本身優(yōu)勢。無論是在高檔小區(qū)的十字路口拐角處，還是在普通城市道路的十字路口，店鋪本身的優(yōu)勢都能夠被放大，兩條街上都能有店鋪本身的招牌，這無疑能夠增大店面的優(yōu)勢。

這就是“把口占角”店面選址的好處，如果不這樣選址，會有哪些不足的地方呢？把店面選在空白而平坦的地方有一定的好處，有超高的能見度，也有充足的客流量。不過，如果店面部分臨街，或者位于街道一側(cè)只有狹小的一部分，其能見度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于“把口占角”的店鋪，如此難免導(dǎo)致一些顧客的流失?！鞍芽谡冀恰钡牡赇亾碛休^大的客流量，同時這里也提供較大的櫥窗陳列的機(jī)會，并可多設(shè)出入口，增強(qiáng)了能見度與易接近性。而如果不能在選址上把握住這一點，就很難達(dá)到這樣的能見度與易接近性。選址的第二個原則是“占去路”。所謂的“占去路”指的是把店鋪設(shè)置在學(xué)生上學(xué)或者上班族上班的路上一側(cè)。這樣的店面選址是有一定好處的，雖然這些顧客在上學(xué)或者上班的時候沒有時間逛店鋪，但是在放學(xué)或者下班的時候有時間光顧這些小店，這就會為店鋪帶來客流量。如果選址不能“把口占角”，也不能“占去路”，那么可以把店鋪選在交通便利的地方。理想狀態(tài)下的店鋪應(yīng)具備接納各種來客的交通設(shè)施，即商鋪周邊擁有軌道交通、公交車站點，還有停車場。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店，能保持充足的人流量，有利于店鋪的經(jīng)營。

除此之外，店鋪選址還可以“傍名店”。所謂的“傍名店”就是把店鋪地址選在著名連鎖店或品牌店附近。比如，如果要經(jīng)營一家餐飲店，那就把店鋪開在麥當(dāng)勞、肯德基等的旁邊；如果要開一家服裝店，就把店鋪開在阿瑪尼等的旁邊。這樣做能夠最大限度保持客流量的充足，因為這些著名的品牌在選擇店址前已做過大量細(xì)致的市場調(diào)查，這里有豐富的顧客資源，同時，店鋪可以借助這些名店的客流量來經(jīng)營自己的店鋪，通過借助名店的品牌效應(yīng)來獲得充足的客流量。這就是店鋪選址的秘密，一個店鋪是否能夠經(jīng)營成功，最大的決定因素就是店鋪選址是否合理，選址合理就能有充足的客流量，客流量充足店鋪才能有錢可賺。所以身為店主來說，要在店鋪選址上下功夫，不能陷入雖然建店卻難有顧客登門的尷尬。

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