自助餐廳設(shè)計公司：金錢豹自助餐倒閉，換湯不換藥的轉(zhuǎn)型！內(nèi)容有：

2003年，擁有“最貴自助餐”之稱的金錢豹開始進入中國大陸市場。作為國內(nèi)復(fù)合式自助餐廳模式的開創(chuàng)者，金錢豹曾一度發(fā)展得順風順水。但從2016年年底至今，金錢豹26家門店全部停業(yè)。原因在于隨著消費升級、“新餐飲”的崛起，消費者的消費習慣發(fā)生改變，消費者對味道要求的提高，對餐飲企業(yè)的要求越來越高。一成不變的金錢豹也意識到，只有“轉(zhuǎn)型”才是維持高流量的保障?？墒牵疱X豹的前后兩次轉(zhuǎn)型不是回歸菜品、服務(wù)本身，而是靠注資、鋪市場，最終關(guān)門倒閉。

不能堅持創(chuàng)新，或淺嘗輒止近幾年，“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”“不創(chuàng)新等死，創(chuàng)新找死”等現(xiàn)象充斥著各行各業(yè)，無行業(yè)不創(chuàng)新，仿佛不談創(chuàng)新就不好意思與別人談企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展，無法彰顯企業(yè)的實力與能力。這股創(chuàng)新熱潮初衷固然是好的，眾多傳統(tǒng)行業(yè)與企業(yè)以期借助不斷創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提升企業(yè)經(jīng)營質(zhì)量。餐飲企業(yè)大軍也是“八仙過海，各顯神通”，各種創(chuàng)新五花八門、層出不窮，演繹著一幕幕你方唱罷我登場的“好戲”。然而，曲終人散，多是曇花一現(xiàn)，看似異常熱鬧的餐飲創(chuàng)新多以失敗收場。林林總總梳理下來，可以明顯看出餐飲業(yè)的創(chuàng)新走入了誤區(qū)，產(chǎn)生很多激進、投機、偏頗，甚至錯誤的思想和做法。一是有些創(chuàng)新急功近利，只追求一時利益，對市場需求及趨勢缺乏深入細致的研究，當市場與競爭發(fā)生變化時就無法及時有效地應(yīng)對。二是有些創(chuàng)新只是打著各種噱頭瘋狂炒作、博取眼球，其菜品和體驗無法征服顧客，消費只有一沒有二，熱浪退去，被消費者無情拋棄。三是有些所謂的創(chuàng)新就是跟風、模仿，簡單地把拿來主義當作創(chuàng)新，往往東施效顰。四是有些我們認為方向正確、符合需求變化的創(chuàng)新，由于過程中一時出現(xiàn)波折和困難被中途叫停，淺嘗輒止，未能堅持，令人惋惜不已。創(chuàng)新是機會，必然伴隨著高成本、高風險，多數(shù)企業(yè)往往缺乏戰(zhàn)略性思維和定力，沒有打持久戰(zhàn)的魄力和系統(tǒng)應(yīng)對機制，一遇阻力和挫折，就瞻前顧后、搖擺不定，要么不敢持續(xù)投入，要么不能容忍失敗，最終不了了之，往往倒在了黎明前?？偟膩碚f，很多餐飲企業(yè)的創(chuàng)新是盲目的，一時頭腦發(fā)熱，缺乏對自身資源能力、市場需求趨勢、競爭環(huán)境變化要素等系統(tǒng)考量，加之缺乏創(chuàng)新平臺和容錯機制，必然導(dǎo)致創(chuàng)新方向、創(chuàng)新策略方法不對路子，夭折、失敗是這些創(chuàng)新的結(jié)局。

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