作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-06-19 17:30:56 更新時(shí)間：2024-06-19 17:31:36
品牌做大以后都會(huì)注冊(cè)公司搞專業(yè)化運(yùn)營，這時(shí)候搞清楚餐飲品牌與餐飲企業(yè)的關(guān)系尤為主要。很多經(jīng)營者搞不清企業(yè)與品牌的關(guān)系，當(dāng)品牌做大以后開始發(fā)展新業(yè)務(wù)時(shí)，就會(huì)逐步陷入品牌延伸的陷阱。比如西安有一個(gè)酸辣粉品牌，老板用自己的名字做商標(biāo)，公司名稱和品牌名是相同的。品牌做大以后，該公司又開發(fā)了其他項(xiàng)目，沿用的還是同一個(gè)品牌，這就導(dǎo)致一條街上出現(xiàn)了××酸辣粉、××米線、××爆肚粉、××涼粉牛肉等多家同一品牌不同品類的餐飲店。這種模式的優(yōu)勢(shì)在于能夠迅速實(shí)現(xiàn)品牌的傳播和勢(shì)能的提升，讓更多人知道品牌，但因?yàn)橥黄放葡碌漠a(chǎn)品品類太多，又會(huì)導(dǎo)致顧客很難將品牌和某一個(gè)品類聯(lián)系起來。企業(yè)規(guī)模越大，用戶的認(rèn)知混亂程度就越嚴(yán)重，做到后期實(shí)際上就是在消耗品牌的影響力。品牌延伸還有一個(gè)弊端，那就是將所有品牌的命運(yùn)捆綁在一起，成了榮辱與共的命運(yùn)共同體，一個(gè)品牌出了問題，會(huì)對(duì)所有品牌造成不良影響，降低公司整體的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
用同一品牌做品牌延伸的方法更適合打造一個(gè)渠道品牌，最典型的就是長沙的文和友。從文和友臭豆腐到文和友長沙炸串，再到文和友龍蝦館，最后到超級(jí)文和友，文和友團(tuán)隊(duì)將文和友這個(gè)品牌打造成了一個(gè)小吃集合店的品牌。品牌最后代表的是一個(gè)小吃集合地，就像西安的回民街、成都的寬窄巷一樣，它不代表任何美食，而是成了一張美食文化名片。如果要做多品牌戰(zhàn)略，最好是將企業(yè)品牌與旗下品牌分開，比如餐飲行業(yè)最著名的百勝集團(tuán)，公司品牌是百勝，旗下有肯德基、必勝客、小肥羊、黃記煌等多個(gè)獨(dú)立的餐飲品牌。這樣做的好處是，和顧客對(duì)接的是品牌而不是公司，所有品牌的市場運(yùn)營是獨(dú)立的，只在后端供應(yīng)渠道起到協(xié)同的作用。這樣做既能讓所有品牌在市場上展開獨(dú)立競爭，也便于企業(yè)在某一品牌或門店經(jīng)營出現(xiàn)問題時(shí)，能夠?qū)⑵浣o公司帶來的損失降到最小。
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在生活中我們經(jīng)?？梢钥吹接幸恍﹤涫茏放醯牟蛷d，憑借著自身高品質(zhì)的設(shè)計(jì)吸引著眾多趨之若鶩的食客紛至沓來，但是也有不少餐廳卻由于疏于設(shè)計(jì)，導(dǎo)致經(jīng)營慘淡，門可羅雀，餐飲設(shè)計(jì)對(duì)于餐廳的經(jīng)營，尤其是能否吸引食客來說，起著決定性的重要作用，一個(gè)受歡迎和青睞的專業(yè)設(shè)計(jì)，不但能夠吸引大量食客，還能得到良好的口碑和媒體的贊揚(yáng)、報(bào)道，確保流量的暴漲，維持長期的良好經(jīng)營。 毫不夸張的說，餐飲行業(yè)的設(shè)計(jì)水平在一定程度上直接決定了餐廳的設(shè)計(jì)理念和細(xì)節(jié)，因此，餐飲行業(yè)在進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，要注意以下3點(diǎn)，與設(shè)計(jì)公司充分溝通，確保打造出更為理想的餐飲設(shè)計(jì)效果：1.功能便利，設(shè)計(jì)合理，設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)就是要保持餐廳業(yè)主經(jīng)營和顧客用餐的雙重便利，因此在設(shè)計(jì)的時(shí)候，要著重考慮餐廳的整體布局，比如廚房、桌椅、衛(wèi)生間、照明位置等等區(qū)域的位置是否合理，路線是否清晰明確，合理的設(shè)計(jì)要能保證經(jīng)營順暢，顧客用餐舒服；2.凸顯個(gè)性化，在當(dāng)今這樣一個(gè)提倡個(gè)性化的時(shí)代，餐飲的設(shè)計(jì)自然也要能夠凸顯自身特點(diǎn)，不但要能反映自身的企業(yè)文化和品牌形象，還要能夠足夠有特色，在短時(shí)間內(nèi)引人注目，與顧客產(chǎn)生共鳴，深入人心；3.打造鮮明的風(fēng)格，要綜合考慮企業(yè) ...
在現(xiàn)代生活中，人們對(duì)于飲食的要求越來越高，不僅追求美味可口，更注重就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。因此，飯店門店裝修設(shè)計(jì)也成為了當(dāng)下餐飲業(yè)必不可少的一部分。下面，飯店裝修設(shè)計(jì)公司將從幾個(gè)方面介紹飯店門店裝修設(shè)計(jì)的重要性和如何進(jìn)行優(yōu)化。一、營造品牌形象飯店門店裝修設(shè)計(jì)可以為餐廳營造獨(dú)特的品牌形象，讓顧客一進(jìn)門就感受到品牌的氣息。比如，星巴克的裝修設(shè)計(jì)以木質(zhì)為主，營造出溫馨舒適的氛圍，讓人們感受到品牌的親近感和文化內(nèi)涵。而麥當(dāng)勞的裝修則以鮮艷的黃色和紅色為主，營造出時(shí)尚、年輕的形象，吸引更多的年輕消費(fèi)者。二、提升就餐體驗(yàn)飯店門店裝修設(shè)計(jì)的好壞直接影響到顧客的就餐體驗(yàn)。一個(gè)舒適、整潔、有品味的就餐環(huán)境，能夠讓顧客感受到餐廳的專業(yè)和用心。比如，餐廳的燈光、音樂、氣味等細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)都能夠影響到顧客的感受，從而提升就餐體驗(yàn)。同時(shí)，飯店門店裝修設(shè)計(jì)還可以優(yōu)化餐廳的空間布局，提高就餐效率，為顧客提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。三、吸引更多目光一個(gè)精致、美觀的飯店門店裝修設(shè)計(jì)，能夠吸引更多的目光，讓人們對(duì)餐廳產(chǎn)生好奇心和興趣。特別是在現(xiàn)在這個(gè)社交媒體盛行的時(shí)代，一個(gè)有趣、有特色的餐廳裝修設(shè)計(jì)，能夠吸引更多的顧客分享和推薦，從而提高 ...
1. 燒烤店成本構(gòu)成的詳細(xì)分析燒烤店的成本構(gòu)成通常分為原材料成本、人工成本、設(shè)備投入和租金等幾大類。首先，原材料成本是燒烤店運(yùn)營中最重要的開支之一，包括各種肉類、蔬菜、醬料和飲料等。為了確保質(zhì)量和口味，選擇優(yōu)質(zhì)食材至關(guān)重要，但同時(shí)也需要注意控制采購量和減少浪費(fèi)。其次，人工成本在燒烤店運(yùn)營中也占據(jù)較大比例，尤其是高峰時(shí)段人員的安排需要精細(xì)規(guī)劃。設(shè)備投入和租金是相對(duì)固定的支出，需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅那闆r進(jìn)行合理估算。2. 制定合理的菜單定價(jià)策略燒烤店的菜單定價(jià)策略直接影響著餐廳的盈利水平。首先，定價(jià)應(yīng)根據(jù)成本分析結(jié)果來設(shè)定，確保毛利率能夠覆蓋運(yùn)營成本并產(chǎn)生利潤。其次，可以采用分層定價(jià)策略，針對(duì)不同消費(fèi)者群體提供多樣化的選擇。例如，在菜品上可以設(shè)計(jì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐，同時(shí)提供高端選項(xiàng)以滿足更高消費(fèi)的顧客需求。還應(yīng)根據(jù)市場需求和季節(jié)變化調(diào)整菜品定價(jià)，保持價(jià)格的靈活性。3. 國內(nèi)外燒烤店成功經(jīng)營案例分析在國內(nèi)，“小肥羊”作為一個(gè)成功的燒烤餐飲品牌，通過精準(zhǔn)的市場定位和科學(xué)的成本控制，迅速獲得了消費(fèi)者的喜愛。它通過采購渠道的優(yōu)化、物流管理的高效以及合理的人員安排，降低了原材料成本和人工成本，確保了較高的盈 ...
