餐飲空間的分類有哪些？內容有：

　　作為最具視覺效果的設計，實體的餐飲空間是一種約束性很小的空間樣式。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人員的往來更加頻繁，世界各國的飲食文化正在經(jīng)歷著更大范圍的交叉與融合，這些都為設計創(chuàng)作提供了更加廣闊的馳騁空間。當代餐飲空間設計因性質不同，面對的顧客群不同，追求的目標不同，市場定位也不盡相同。根據(jù)不同的分類標準，餐飲空間可以分成若干類型。首先，“餐”代表餐廳與餐館，而“飲”則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標準包括經(jīng)營內容、規(guī)模大小及布置類型等?；ㄈf里小編給大家介紹如下。

　　1．按照經(jīng)營內容分類

　?。?）高級宴會餐廳：高規(guī)格的用餐環(huán)境、用餐禮儀和優(yōu)質服務是這類餐飲空間的最大特點。高級宴會餐廳主要是用來接待外國來賓或舉行國家大型慶典、召開高級別的大型團體會議以及宴請接待貴賓的。這類餐廳按照國際禮儀，要求空間通透，餐座、服務通道寬闊，設有大型的表演舞臺和演講臺。一些高級別的小團體貴賓用餐要求空間相對獨立，不受干擾，配套功能齊全，甚至還設有接待區(qū)、會談區(qū)、文化區(qū)、娛樂區(qū)、康體區(qū)、就餐區(qū)、獨立備餐間、廚房、獨立衛(wèi)生間、衣帽間和休息室等功能空間。宴會廳根據(jù)滿座人數(shù)不同可分為小型、中型和大型。小型宴會廳滿座人數(shù)為100人左右，中型宴會廳滿座人數(shù)為200~300人，大型宴會廳滿座人數(shù)為500人左右。

　?。?）普通餐廳：普通餐飲空間是我們生活中最主要的就餐場所，如經(jīng)營傳統(tǒng)的高、中、低檔次的中餐廳和專營地方特色菜系或專賣某種菜式的專業(yè)餐廳，適合機關團體、企業(yè)接待、商務洽談、小型社交活動、家庭團聚、親友聚會和喜慶宴請等。這類餐廳要求空間舒適、大方、體面，富有主題特色，文化內涵豐富，服務親切周到，功能齊全，裝飾美觀

　　（3）食街、快餐廳：主要經(jīng)營傳統(tǒng)地方小食、點心、風味特色小菜或中、低檔次的經(jīng)濟飯菜，適應簡單、經(jīng)濟、方便、快捷的用餐需要，如茶餐廳、食街、餐廳、大排檔、粥粉面食店等。這類餐廳要求空間簡潔，運作快捷，經(jīng)濟方便，服務簡單，干凈衛(wèi)生

　?。?）西餐廳：隨著國際交流程度的加深，西方飲食文化在中國得到廣泛傳播，以優(yōu)雅、浪漫、情調為主要特點的西餐廳越來越受到消費者的青睞。西餐廳主要根據(jù)西方人的飲食習慣設計，其環(huán)境為西式的風格與格調，并采用西式的食譜來招待顧客。西餐廳分為兩類：一類是傳統(tǒng)的地方特色西餐廳，另一類是綜合的休閑式西餐廳。前者主要經(jīng)營西方菜系，是以傳統(tǒng)的用餐方式和正餐為主的餐廳，有散點式、套餐式、自助餐式、快餐式等。后者主要是為人們提供小型社交活動的場所，如咖啡廳、酒吧、茶室等

　　（5）自助餐廳：自助餐廳形式靈活、自由、隨意，親手烹調的過程充滿樂趣，顧客能共同參與并獲得心理上的滿足，因此受到消費者的喜愛?？蓪⒆灾蛷d設計成一種個性鮮明的主題餐廳，或有機地結合多元要素的設計語言來體現(xiàn)混搭的效果，具有鮮明的時代性。自助餐廳在設計上都必須對顧客的流線有周密的考慮，避免顧客往返流線的交叉和相互干擾。自助餐廳的家具，要求在使用時能夠靈活機動，隨意組合，以適應不同的就餐狀況。同時，家具的造型、色彩和色調都必須與空間的總體風格相協(xié)調

　　2．按照空間規(guī)模分類

　?。?）小型餐飲空間：空間面積一般在100m2以內。這類空間比較簡單，著重于室內氣氛的營造。

　?。?）中型餐飲空間：空間面積一般在100~500m2之間。這類空間功能比較復雜，除了加強環(huán)境氣氛的營造之外，還要進行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理

　?。?）大型餐飲空間：空間面積一般在500m2以上。這類空間功能復雜，應特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營管理的需要，該類空間還應設置可靈活組合的隔扇、屏風、折疊門等，提高空間的使用率。

　　3．按照空間布置類型分類

　　這里的布置類型主要是明確餐飲空間的形制是獨立的還是附屬的。它主要包括以下幾個類型。

　?。?）獨立式單層餐飲空間：一般為小型餐館、茶室等采用的類型。

　?。?）獨立式多層餐飲空間：一般為中型餐館采用的類型，也是大型的食府或美食城所采用的空間形式。

　?。?）附建于多層或高層建筑的餐飲空間：大多數(shù)的辦公餐廳或食堂都屬于這種類型。

　?。?）附屬于高層建筑裙房的餐飲空間：指的是部分賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間

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