作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2021-06-15 14:34:07 更新時(shí)間：2022-04-12 17:32:18
全零售”的模式，即門店+外帶+自提+外賣+食品化，餐飲營(yíng)銷策劃：餐飲“全零售”模式包括哪些渠道（下）？下面花萬(wàn)里介紹如下。
3.自提
自提顧客的表現(xiàn)形式和外帶型顧客基本相同，都是自己去餐廳打包菜品，但是兩者的本質(zhì)完全不同，外帶是線下消費(fèi)，而自提是在外賣平臺(tái)上訂購(gòu)后直接去餐廳取餐，屬于線上消費(fèi)。對(duì)于追求效率的自提顧客，餐飲企業(yè)應(yīng)該把握好從下單到自提的時(shí)間，不要過早準(zhǔn)備，導(dǎo)致食物冷卻，也不要等時(shí)間快到了才開始制作，讓自提顧客在店里等待。
自提顧客通常都是在店鋪周邊居住或工作，不然也不會(huì)有自提的條件，距離相對(duì)遠(yuǎn)的用戶一般會(huì)選擇外賣而不是自提。這樣的顧客是具有發(fā)展成忠實(shí)顧客的條件的，在自提的商品中，加入一些小的贈(zèng)品，或者在服務(wù)的過程中，進(jìn)行友好的交流，都能增加自提型顧客對(duì)企業(yè)的好感，久而久之就會(huì)成為忠實(shí)顧客。
4.外賣
這種形式在主要的年輕消費(fèi)群體中頗受歡迎，主要的原因是現(xiàn)在的年輕人有烹飪能力的少之又少，而且大多數(shù)人都是上班族，在飲食上追求一種快速、便捷的節(jié)奏。而外賣的出現(xiàn)，正好滿足了這類顧客的要求。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，無(wú)論是選擇與外賣平臺(tái)合作，還是自營(yíng)外送服務(wù)，都需要強(qiáng)調(diào)外送的速度和效率，這對(duì)于追求便捷的顧客是最重要的影響因素。同時(shí)，也要保證產(chǎn)品的質(zhì)量和味道，雖然外賣渠道顧客的主要需求是便利性，但味道不好的話，也會(huì)影響顧客的心情和體驗(yàn)。
5.食品化
這里的食品化可以分兩個(gè)維度來(lái)解釋：食品餐飲化和餐飲食品化。食品餐飲化主要針對(duì)的是提供餐飲原料或半成品的企業(yè)，可以對(duì)所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步加工，實(shí)現(xiàn)多種經(jīng)營(yíng)，既能增加附加值，也能吸引更多不同類型的顧客。
與食品餐飲化相反，餐飲食品化是指餐飲品牌在經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，積累了一定品牌勢(shì)能之后，對(duì)自己的部分產(chǎn)品進(jìn)行加工，借助電商渠道進(jìn)行出售，以實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)張。
餐飲的“全零售”，實(shí)際就是將以上幾種不同渠道的營(yíng)銷方式進(jìn)行全面的綜合運(yùn)用，以期在所有領(lǐng)域都能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)差別的銷售。但不同的企業(yè)有不同的側(cè)重，有的企業(yè)在線下端擁有雄厚的實(shí)力，有的企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)上有著非同尋常的影響力，所以并不一定要強(qiáng)求全部的渠道，適合你的渠道才是最好的。
推薦：餐飲營(yíng)銷策劃：餐飲“全零售”模式包括哪些渠道（上）？
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。
花萬(wàn)里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
1. 功能分區(qū)的合理規(guī)劃合理的功能分區(qū)是飲品店空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。以星巴克為例，店內(nèi)一般劃分為點(diǎn)餐區(qū)、制作區(qū)、用餐區(qū)、外帶區(qū)等多個(gè)功能區(qū)域。點(diǎn)餐區(qū)位于入口顯眼位置，方便顧客進(jìn)店后迅速點(diǎn)餐。制作區(qū)與點(diǎn)餐區(qū)緊密相連，工作人員能夠快速獲取訂單并進(jìn)行飲品制作。用餐區(qū)根據(jù)座位數(shù)量和布局，滿足不同顧客的需求，有適合單人休閑的角落座位，也有適合多人聚會(huì)的長(zhǎng)桌。外帶區(qū)則設(shè)置在靠近門口的位置，便于外帶顧客取餐。通過這種科學(xué)的功能分區(qū)，星巴克提升了服務(wù)效率，也為顧客營(yíng)造了舒適的消費(fèi)體驗(yàn)，有效避免了店內(nèi)的擁堵，提升運(yùn)營(yíng)效率，吸引大量顧客長(zhǎng)時(shí)間停留消費(fèi)。2. 獨(dú)特空間風(fēng)格的塑造獨(dú)特的空間風(fēng)格能夠讓飲品店在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。喜茶在空間風(fēng)格塑造方面獨(dú)具匠心，打造出具有科技感與時(shí)尚感的“酷蓋”風(fēng)格門店。店內(nèi)大量運(yùn)用金屬、玻璃等材質(zhì)，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔、明亮的氛圍。獨(dú)特的幾何造型和富有創(chuàng)意的燈光設(shè)計(jì)，使空間充滿未來(lái)感。此外，喜茶還會(huì)根據(jù)不同城市和商圈的特點(diǎn)，打造特色門店，如融入當(dāng)?shù)匚幕氐闹黝}店。這種獨(dú)特的空間風(fēng)格，吸引了追求時(shí)尚潮流的年輕消費(fèi)群體，不僅成為消費(fèi)者品嘗飲品的場(chǎng)所，更成為他們拍照打卡的熱門地點(diǎn)，借助社交媒體 ...
1. 奶茶店?duì)I銷策劃團(tuán)隊(duì)的組織結(jié)構(gòu)奶茶店?duì)I銷策劃團(tuán)隊(duì)的組織結(jié)構(gòu)至關(guān)重要，團(tuán)隊(duì)的有效運(yùn)作直接影響到品牌推廣的效果。通常情況下，團(tuán)隊(duì)由以下幾個(gè)主要部分組成：項(xiàng)目經(jīng)理、市場(chǎng)調(diào)研員、創(chuàng)意策劃師、文案設(shè)計(jì)師和社交媒體運(yùn)營(yíng)人員。每個(gè)角色在整個(gè)策劃過程中都有著不可替代的作用。以國(guó)內(nèi)知名奶茶品牌“喜茶”為例，該品牌的成功離不開強(qiáng)大的營(yíng)銷策劃團(tuán)隊(duì)，其中包括了多個(gè)專業(yè)化角色，共同協(xié)作推動(dòng)品牌的快速發(fā)展。團(tuán)隊(duì)成員之間的分工明確，確保了各項(xiàng)營(yíng)銷活動(dòng)的順利進(jìn)行。2. 團(tuán)隊(duì)成員的職責(zé)與分工在奶茶店?duì)I銷策劃團(tuán)隊(duì)中，合理的職責(zé)分工有助于提升效率并確?；顒?dòng)的高質(zhì)量執(zhí)行。項(xiàng)目經(jīng)理作為核心負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)制定整體戰(zhàn)略，并協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)各成員的工作。市場(chǎng)調(diào)研員主要負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)信息、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷策略，提供數(shù)據(jù)支持。創(chuàng)意策劃師則負(fù)責(zé)創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)營(yíng)銷活動(dòng)，確?；顒?dòng)的新穎性和吸引力。文案設(shè)計(jì)師負(fù)責(zé)撰寫活動(dòng)推廣材料，提升活動(dòng)內(nèi)容的吸引力。而社交媒體運(yùn)營(yíng)人員則需要通過社交平臺(tái)發(fā)布內(nèi)容，增加品牌曝光率，吸引潛在顧客。3. 品牌推廣與市場(chǎng)營(yíng)銷策略奶茶店在市場(chǎng)營(yíng)銷中，推廣策略的選擇直接決定了品牌的曝光度和顧客的到店率。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的奶茶市場(chǎng)中，品牌 ...
餐飲店設(shè)計(jì)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，在餐飲行業(yè)中占有非常重要的地位。一個(gè)好的餐飲店設(shè)計(jì)可以吸引更多的消費(fèi)者，提高消費(fèi)者的滿意度，從而增加餐飲店的收益。但是，如何選擇一家好的餐飲店設(shè)計(jì)公司呢？本文將從以下幾個(gè)方面為您介紹。一、專業(yè)性選擇一家專業(yè)的餐飲店設(shè)計(jì)公司非常重要。這樣的公司擁有更專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和更豐富的經(jīng)驗(yàn)，能夠更好地為餐飲店提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案。在選擇時(shí)，可以通過查看公司的官網(wǎng)、了解其歷史和業(yè)績(jī)等方式，來(lái)判斷其專業(yè)性和實(shí)力。二、服務(wù)質(zhì)量一家好的餐飲店設(shè)計(jì)公司不僅要有專業(yè)的設(shè)計(jì)能力，還需要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)師需要與餐飲店進(jìn)行多次溝通和協(xié)商，了解其需求和要求，以確保最終的設(shè)計(jì)方案符合餐飲店的需求和期望。另外，好的設(shè)計(jì)公司還需要及時(shí)響應(yīng)客戶的問題和需求，提供周到的服務(wù)。三、創(chuàng)意性一個(gè)好的餐飲店設(shè)計(jì)方案需要具備創(chuàng)意性。餐飲店的裝修不僅僅是為了美觀，更重要的是要營(yíng)造出一種氛圍和情感，吸引顧客的眼球。因此，在設(shè)計(jì)方案中需要充分考慮到餐飲店的特色和風(fēng)格，以及與其所在位置的環(huán)境和氛圍相匹配。四、價(jià)格合理餐飲店設(shè)計(jì)是一個(gè)需要投入大量資金的過程。在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí)，價(jià)格也是一個(gè)重要的因素。 ...
