“進軍華東，以上海為跳板，擴張全國市場?！边@是從溫州起家的正新雞排的擴張戰(zhàn)略，非常具有前瞻性。2013年，H7N9禽流感病毒爆發(fā)了。這對以雞排為主的正新雞排來說，無異于一場西伯利亞暴風雪。在企業(yè)生死存亡之際，已有500家直營店的正新雞排，做出了一個改變命運軌跡的決定——開放加盟，而這就是一萬多家門店傳奇的起點。2014年，正新開始逆襲！在產品減少突出爆款、股權改革放開加盟的作用下，正新雞排的萬店進程進入了快速模式。創(chuàng)始人陳傳武把自己多年的經驗總結成“一個中心，五個基本點”。中心即是雞排，五個基本點就是直營、加盟、物流、工廠、外賣。于是，正新雞排街知巷聞，分公司迅速發(fā)展到40多家，直營店則開出了3000多家，加盟店已超過10000家。正新雞排產品少，極易標準化；店鋪面積需求小，選旺鋪完全沒有租金壓力；店員少，夫妻兩人就能開店，不涉及門店管理；庫存少，沒有庫存壓力；炸雞排易標準化，沒有技術難度。這個配置對一些資金有限、想嘗試做餐飲的人來說，非常有吸引力。正新分店小而美的模式，擴張成本較低，盈利能力很強。縱觀正新的分店，絕大多數都是面積小、位置優(yōu)、人流量大的小而美店鋪。面積小降低了創(chuàng)業(yè)房租成 ...

1. 中餐宴會設計要素中餐宴會設計強調家庭聚餐和親友共享的文化理念，空間布局傾向寬敞、舒適，注重桌椅排布及與會者的互動性。宴會桌常以圓桌為主，便于多人聚餐。色調上，紅色、金色等暖色調常常用來象征吉祥與富貴，空間中常見屏風、燈籠、字畫等傳統(tǒng)裝飾，營造節(jié)慶氛圍。整體氣氛溫馨親切，體現中餐宴會文化的包容與家庭感。2. 西餐宴會設計特點西餐宴會設計更注重優(yōu)雅和高端的用餐體驗，空間布局講究私密性和優(yōu)雅感。宴會廳常見長桌或圓桌布置，但空間較為寬敞，確?？腿酥g有足夠的私人空間。設計風格趨向現代簡約，冷色調如白色、銀色和深藍色彰顯高貴與冷靜。此外，西餐宴會特別重視餐具的排列和細節(jié)，如餐巾折疊等，展示精致的餐飲文化。3. 案例分析：中餐與西餐宴會設計對比以“全聚德”和“Le Bernardin”為例，中餐和西餐宴會設計有著鮮明差異。全聚德宴會設計以圓形桌布置為主，營造熱烈的氣氛，配以暖色燈光和傳統(tǒng)裝飾，突出文化氛圍。與此相對，Le Bernardin注重空間的優(yōu)雅與私密，餐桌布局精致，燈光柔和，餐具排列整齊，給人優(yōu)雅的就餐體驗。兩者的設計風格分別契合不同的餐飲文化和顧客需求。4. 如何選擇合適的設計風 ...

1. 食堂成本核算的重要性食堂成本核算對于餐飲企業(yè)至關重要。它不僅幫助企業(yè)了解經營狀況，還為決策提供數據支持。通過精確的成本核算，食堂可以合理定價，控制成本，提高盈利能力。例如，某大型企業(yè)食堂引入成本核算系統(tǒng)后，成功降低了運營成本，提高了員工滿意度。成本核算還能幫助企業(yè)發(fā)現管理漏洞，優(yōu)化資源配置，提升運營效率。2. 食堂成本核算的基本公式食堂成本核算主要包括原材料成本、人工成本、能源成本和其他運營成本?；竟饺缦拢嚎偝杀?= 原材料成本 + 人工成本 + 能源成本 + 其他運營成本原材料成本指采購食材的費用，人工成本包括員工工資和福利，能源成本涵蓋水、電、燃氣等費用，其他運營成本包括設備維護、租金、保險等。通過這些公式，食堂可以清晰了解各項成本構成，進行有效成本控制。3. 國內外品牌餐飲案例分析國內外許多知名餐飲品牌高度重視成本核算。例如，麥當勞通過精細化成本管理，實現了全球高效運營。麥當勞在原材料采購、物流配送、門店運營等環(huán)節(jié)嚴格控制成本，確保產品價格競爭力和質量穩(wěn)定性。在國內，海底撈通過成本核算優(yōu)化運營流程，保證服務質量的同時，合理控制成本，實現快速擴張和品牌提升。這些案例表明， ...