餐飲店只要能做到這四點你的客源肯定不會少(餐飲店如何增加客源)內(nèi)容有：

餐飲是一個同質(zhì)化特別嚴重的行業(yè)，“跟風”現(xiàn)象非常普遍。當市場上某一餐飲品類被消費者推崇時，許多人就會一窩蜂涌進市場，造成市場惡性競爭，至而迅速飽和，曾經(jīng)風靡一時的黃燜雞、重慶小面等皆屬此類情況。那么，面臨同質(zhì)化市場競爭，如何讓消費者對餐廳的印象更深刻，怎樣打造獨一無二的標簽，塑造餐廳差異化競爭力?

錯誤別人沒有才叫差異化，很多人“特色”的定義，就是獨一無二的、別人從來沒見過的、沒有的，或是稀奇古怪的，只有這樣才叫特色，于是，我們看到了便所餐廳、監(jiān)獄餐廳、比基尼餐廳、單身狗餐廳、黑暗餐廳，都因獨特和稀奇古怪爆紅一時，但是很快又銷聲匿跡了，但總結(jié)一下發(fā)現(xiàn)，這些特色餐廳最大的特色，是速生速死。起步很轟動，圍觀很多，但去消費的人少，回頭客更少。之后難以為繼，便關(guān)門大吉，不要忘記了餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐。新穎獨特可以成為賣點，但是忽略了服務(wù)和顧客口味，不分主次，甚至把原本起到輔助作用的維度提高到了主要層面，最終這類餐廳也會慢慢地步入消亡的步伐。

差異化的4大維度；菜品、環(huán)境、服務(wù)、營銷

1、菜品差異化

做餐飲，菜品是最重要的，畢竟誰能抓住顧客的胃，誰就能贏得顧客的心。菜品要做到差異化，需要知道你們的招牌菜是什么，我們可以理解為能夠代表餐廳形象的主打產(chǎn)品，特色產(chǎn)品，這種才是區(qū)別于其他餐廳的差異化產(chǎn)品。

招牌菜需要是一款能讓顧客念念不忘，為之心跳、動情乃至為之瘋狂尖叫的菜品，是顧客的心中美食。招牌菜“好吃”是前提，無論是一碗蘿卜牛腩，還是—個叉燒包，或是一塊燒鵝，一定是“好吃”，才讓消費者記憶深刻。

這樣的招牌菜才能強化消費者的認知，增加影響力，充分塑造出自己的獨特性，差異性，才是餐廳生存的根本。

2、環(huán)境差異化

餐飲的三大致重要素：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)，而這三點之一的“環(huán)境”是所有客人進店第一感受到，在這個吃飯都看臉的時代，餐廳在裝修上花的心思直接影響著能否吸引顧客進店用餐。什么樣的裝修是成功的?最可視化的一點，就是你的消費者愿意主動拿出手機拍拍拍，然后發(fā)朋友圈!

在這看臉的社會，人人都是顏值控，如果能修煉出一家高顏值的餐廳，那一定會成為“網(wǎng)紅”。

3、服務(wù)差異化

很多餐廳的迎客服務(wù)都是一個模式：保安給顧客開車門，迎賓小姐彎腰同時說“歡迎光臨”。大家都用這種模式，就不免讓顧客有些麻木，感覺這是餐廳本就應該做的。但如果能在這個服務(wù)環(huán)節(jié)上注重一些細節(jié)，定能讓顧客對你的餐廳另眼相看。

什么叫差異化服務(wù)?就是要超出顧客的期望，讓顧客在餐廳享受到在其他餐廳享受不到的服務(wù)。

在中國，說到極致的服務(wù)，人們第一個想到的一定是海底撈。員工為顧客提供的服務(wù)可謂是用心到了極致，在等待的時候，熱心的服務(wù)人員會立即為你送上水果、花生等各式小吃，因為顧客無意中透露的生日訊息而為其準備生日驚喜，為有可能因感冒而打噴嚏的顧客送上姜湯等等。

4、運營差異化

餐飲的運營，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，如何利用好社交網(wǎng)絡(luò)，做好深度CRM是餐飲從業(yè)者需要認真思考和對待的問題。微商沖擊傳統(tǒng)電商的核心是什么?有人說是社交屬性，筆者以為說社交可能有點過了，深度CRM是最好的詮釋。

為什么日本有很多沒有門店，開在寫字樓、民居深處的雜貨鋪、餐廳，還活的非常滋潤?為什么那些位置隱蔽、口味一般、價格奇高的居酒屋能代代相傳成為老字號?一方面是不依賴過路客引流而采用CRM方式做推廣，另一方面就是對顧客做深度維護。這樣的好處是用戶品牌忠誠度極高。這也是為什么日本有些藥妝品牌幾十年可能只做幾款產(chǎn)品卻不倒閉的原因。

托移動互聯(lián)網(wǎng)的福，有了微博，有了微信公眾號，借助新媒體，餐廳可以進行互動式的營銷，建立餐廳的特色標簽，并提升消費者的回頭率。當你的品牌單店粉絲破萬的時候，基本就不會愁生意。當粉絲破十萬的時候，你擁有的是一個社群，基本上想賣啥就能賣啥了。這是一個得粉絲者得天下的時代。

還有就是各種各樣的活動營銷，你還在玩打折促銷的時候，人家已經(jīng)在玩“校服日”、“撒嬌打折”、“女生西裝日”。誰更會玩，誰更能吸引顧客?不言而喻。

差異化經(jīng)營才能讓餐廳“出位”，餐廳需要找到一個差異化點，并放大它，并在于用戶的溝通中，不斷強化再強化，如此才能打造出餐廳的差異化競爭優(yōu)勢!

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