作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-09-06 17:07:47 更新時(shí)間：2022-09-06 17:07:47
接下來花萬里小編要給大家介紹“新用法”的改變版，即更“深層的用法”。商家要通過深層的用法來創(chuàng)造顧客下判斷的契機(jī)。
例如，在一家名叫“KURA壽司”的回轉(zhuǎn)壽司店，除了壽司外，還有其他菜品。于是他們提出了把單品組合起來吃的方法。他們提議在餐桌POP上把單品烏冬面和單品炸蝦天婦羅組合起來，建議顧客“嘗一嘗天婦羅烏冬面”。這就變成了把現(xiàn)有商品組合起來，以與單品區(qū)分開的深層用法。
另外，還有不著眼于商品本身，而是著眼于整個(gè)店鋪?zhàn)岊櫩透顚永玫姆椒?。我在大阪的烤肉店?dāng)?shù)觊L時(shí)，有一款只為某些特定?？吞峁┑?/span>“炒烏冬面”。它沒有印在菜單上。是因?yàn)橐晃怀？驮谏钜箒淼晗M(fèi)，談話中說想吃炒烏冬面，我們才開始提供這個(gè)料理的。這雖然不是特別講究的料理，但這位顧客每次來都會(huì)點(diǎn)。這種特殊的菜品，也是讓顧客深層感受店鋪服務(wù)的方法之一。這讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)有優(yōu)越感。
我在這家烤肉店時(shí)，還從別家店的前輩店長那里學(xué)到了美味“圓腸子(牛小腸)”的烤制方法。通常情況下，肥肥的小腸是可以吃的，不過要多烤一會(huì)兒。如果把拇指那么粗的圓腸去除油脂到小指那么細(xì)的程度再烤，可以烤制出更香的滋味。
我把這個(gè)方法告訴幾位店里的熟客后，他們中就有人嘗試了一下。這也是商品的一種深層用法。
上次提到的“新用法”，需要商家向外提出自己的各種想法，但深層用法的啟示卻在自己“內(nèi)部”，在自己、店員和?？蜕砩稀Ｒ?yàn)檫@些人熟悉店鋪和商品的情況，所以才會(huì)對店鋪和商品有深層的用法。
把這些信息告訴給其他顧客，也可以成為讓他們判斷是否購買的契機(jī)。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
餐飲利潤設(shè)計(jì)計(jì)算：定價(jià)策略定乾坤餐飲定價(jià)策略是影響利潤的關(guān)鍵因素之一，合理的定價(jià)能夠在保證市場競爭力的同時(shí)實(shí)現(xiàn)利潤最大化。以下從餐飲定價(jià)策略的制定依據(jù)、常見定價(jià)方法以及定價(jià)對利潤的影響三個(gè)方面來深入探討。1. 餐飲定價(jià)策略的制定依據(jù)餐飲企業(yè)制定定價(jià)策略需要綜合考慮多方面因素。以星巴克為例，品牌定位是重要依據(jù)之一。星巴克將自己定位為提供高品質(zhì)咖啡和舒適社交空間的高端咖啡品牌?；诖硕ㄎ?，其產(chǎn)品定價(jià)相對較高。例如，一杯普通的拿鐵咖啡在星巴克的售價(jià)可能高于其他普通咖啡店。成本也是定價(jià)的重要考量因素。星巴克采購優(yōu)質(zhì)咖啡豆，對咖啡豆的篩選、烘焙等環(huán)節(jié)要求嚴(yán)格，這增加了原材料成本。同時(shí)，星巴克門店的裝修風(fēng)格獨(dú)特，注重營造舒適的環(huán)境，租金成本和裝修成本較高。此外，員工的培訓(xùn)成本也不低，這些成本都需要通過產(chǎn)品定價(jià)來覆蓋。市場需求同樣影響定價(jià)，星巴克的目標(biāo)客戶群體對咖啡品質(zhì)和消費(fèi)環(huán)境有較高要求，愿意為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)支付較高價(jià)格。而且，星巴克通過營造獨(dú)特的品牌文化，培養(yǎng)了一批忠實(shí)客戶，他們對價(jià)格的敏感度相對較低，使得星巴克在定價(jià)上有一定的靈活性。2. 常見定價(jià)方法星巴克采用多種定價(jià)方法。其中價(jià)值定價(jià)法應(yīng) ...
2018年，傳統(tǒng)中餐餐飲品牌“千秋膳房”因資金鏈斷裂而倒閉，明星餐飲企業(yè)“黃粱一孟”因?yàn)椴似范▋r(jià)不合理被消費(fèi)者拋棄，中式快餐品牌“一品三笑”也由于過度依賴外賣渠道而在平臺(tái)合作費(fèi)用提高之后被迫大量關(guān)店。傳統(tǒng)強(qiáng)牌、明星IP效應(yīng)、外賣合作在如今是主流的餐飲經(jīng)營方式，但都因?yàn)橐徽衅邋e(cuò)，落得個(gè)滿盤皆輸。對于餐飲企業(yè)的經(jīng)營，找到適合自身與市場的道路只是前提，還要確保在前進(jìn)的過程中少走甚至不走彎路，才能到達(dá)最終的目的地。趨利避害是每個(gè)餐飲經(jīng)營者都必須具備的決策能力，但在工作的過程中，通過不斷地和各種餐飲企業(yè)接觸，我發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌，尤其是中小企業(yè)，在達(dá)到一定成績之后，就會(huì)失去銳意進(jìn)取的闖勁，總是想著如何保持穩(wěn)定的收益和避免經(jīng)營的失誤。對于一個(gè)有市場野心的餐飲品牌來說，這并不是合適的發(fā)展路徑，有誰能保證自己成功的戰(zhàn)略隨著時(shí)間的推移不會(huì)喪失優(yōu)勢？少走彎路不代表故步自封，畏首畏尾，而是更合理的決策，更穩(wěn)妥的創(chuàng)新。1．無調(diào)研，不決策沒有調(diào)研，就沒有發(fā)言權(quán)。每一次決策的制定，都影響著企業(yè)未來一段時(shí)間內(nèi)經(jīng)營發(fā)展的走向，一旦決策失誤，企業(yè)就會(huì)容易走上錯(cuò)誤的道路。而調(diào)研可以最大限度地保證決策的合理性，從而減少走彎路 ...
1. 火鍋店開業(yè)營銷策劃的基本概念火鍋店開業(yè)營銷策劃不僅僅是打折促銷那么簡單，它是通過一系列的活動(dòng)、宣傳和品牌傳播，幫助火鍋店在市場中快速占有一席之地。開業(yè)營銷策劃的目標(biāo)是吸引目標(biāo)顧客群體關(guān)注，增加品牌的曝光率，建立口碑，并最終轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的顧客群體。一個(gè)成功的開業(yè)營銷策劃，能夠在開業(yè)初期幫助火鍋店迅速積累人氣，為品牌的長期發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2. 火鍋店開業(yè)前后的推廣策略開業(yè)前的推廣策略通常以預(yù)熱和預(yù)告為主，比如通過社交媒體、短視頻平臺(tái)等渠道提前宣傳店鋪的特色菜品、開業(yè)時(shí)間和優(yōu)惠活動(dòng)?；疱伒昕梢耘c當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅、美食博主合作進(jìn)行預(yù)熱推廣，吸引潛在顧客的關(guān)注。開業(yè)當(dāng)天，可以通過限時(shí)優(yōu)惠、免費(fèi)試吃、贈(zèng)送代金券等活動(dòng)，吸引顧客進(jìn)店體驗(yàn)，提升顧客的參與感和購買欲望。開業(yè)后，還需要通過持續(xù)的宣傳、會(huì)員制度、節(jié)日促銷等方式，保持品牌熱度，鞏固顧客關(guān)系。3. 成功的營銷案例分析例如，國內(nèi)某火鍋品牌在開業(yè)初期就通過線上和線下相結(jié)合的方式進(jìn)行了全方位的營銷策劃。品牌通過社交媒體發(fā)布開業(yè)倒計(jì)時(shí)，并聯(lián)合本地知名美食博主進(jìn)行現(xiàn)場直播，吸引了大量的年輕人群體。開業(yè)當(dāng)天，店內(nèi)不僅有折扣優(yōu)惠，還有現(xiàn)場抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品等活動(dòng)， ...
