作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-09-16 17:43:36 更新時(shí)間：2022-09-16 17:43:44
揭陽(yáng)乒乓粿歷史悠久，是聞名于海內(nèi)外的潮汕小食。它圓扁軟糯呈半透明狀，清甜香醇，讓人們嘗后久不忘懷。
相傳南宋末年，元兵追殺到潮汕，老百姓為躲避戰(zhàn)亂，流落于荒野，只能采摘野菜充饑。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)一種野菜，含有一股特殊的清香，可食用，且有一定的藥用價(jià)值，這種草叫鼠粬草(學(xué)名白頭翁)。百姓把它與大米一起磨成米漿，制成粿皮;把番薯炊熟后壓成泥，加入紅糖制成粿餡。然后用粿皮包上餡料做成粿狀，炊熟此粿使其呈現(xiàn)烏黑色，人們稱之為“烏粿”。后來(lái)小販在叫賣時(shí)，覺(jué)得“烏粿”不好聽(tīng)，就改為“鼠殼粿”。
此后，歷代師傅不斷改進(jìn)鼠殼粿。首先把粿皮改為糯米浸泡后磨漿，壓干水分炊熟，再加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶點(diǎn)黏稠，并不加入鼠粬草。其次改良餡料:用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥油為粿餡。經(jīng)過(guò)此番改造，鼠殼粿具有外形柔軟款、透明，內(nèi)白色的特點(diǎn)。這些都是檳醅麩及配料所致，所以人們就用“檳醅粿”來(lái)取代“鼠殼粿”的名字。
不過(guò),“檳粿”怎么念?這讓很多人犯難。檳醅麩是用糯米谷制作的，炒糯米谷時(shí)，谷殼受熱膨脹會(huì)“噼啪”作響，有如乒乓球跳動(dòng)的聲音。有人就據(jù)此把“檳醅粿”改為“乒乓粿”，因?yàn)榇嗣捉幸子浺讓?，于是眾人寧愿將錯(cuò)就錯(cuò)，就叫“乒乓粿”。
揭陽(yáng)人率先用糯米替代大米制出乒乓粿的粿皮。揭陽(yáng)的乒乓粿形狀扁圓，光澤明亮，不易回生，口感油潤(rùn)滑膩。在包裝上，乒乓粿從用竹葉墊底到用腐膜墊底，美化了它的造型又提升了它的食用價(jià)值。
1997年，在全國(guó)首屆“中華名小吃”認(rèn)定會(huì)上，乒乓粿被認(rèn)定為“中華名小吃”。乒乓粿從過(guò)去日產(chǎn)日銷的手工作坊式生產(chǎn)，發(fā)展到半機(jī)械化操作，成品實(shí)現(xiàn)了真空吸塑包裝一條龍，不使用添加劑、防腐劑，粿品可保鮮 3~6 個(gè)月，包裝精致典雅，方便攜帶，深受游客的喜愛(ài)，馳名海內(nèi)外?！冻鄙前倏迫珪贰督谊?yáng)縣志
圓扁 通訊》以及《汕頭日?qǐng)?bào)》等刊物都曾報(bào)道乒乓粿，其聲譽(yù)與日俱增。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見(jiàn)問(wèn)題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過(guò)詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過(guò)季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。
花萬(wàn)里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
1. 加盟餐飲店的優(yōu)勢(shì)加盟已有的品牌餐飲店可以帶來(lái)諸多優(yōu)勢(shì)。首先，品牌效應(yīng)可以為加盟店帶來(lái)穩(wěn)定的客源。例如，麥當(dāng)勞和肯德基等國(guó)際知名品牌，憑借其強(qiáng)大的品牌影響力和成熟的運(yùn)營(yíng)模式，吸引了大量消費(fèi)者。其次，加盟商可以獲得總部的全方位支持，包括培訓(xùn)、物流、營(yíng)銷等。例如，麥當(dāng)勞為加盟商提供全面的培訓(xùn)，從員工管理到食品制作，確保每一家門店都能提供高質(zhì)量的服務(wù)。此外，加盟商還可以利用總部的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，降低原材料成本。2. 自己開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)自己開(kāi)店則提供了更大的自由度和創(chuàng)新空間。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的理念和市場(chǎng)需求，打造獨(dú)特的餐飲品牌。例如，某知名火鍋品牌海底撈，就是通過(guò)獨(dú)特的服務(wù)體驗(yàn)和創(chuàng)新的管理模式，從一家小門店發(fā)展成為全國(guó)知名的餐飲品牌。自己開(kāi)店還可以避免支付加盟費(fèi)和分成，從而提高利潤(rùn)空間。此外，創(chuàng)業(yè)者可以更靈活地調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，快速響應(yīng)市場(chǎng)變化。3. 國(guó)內(nèi)外品牌案例分析國(guó)內(nèi)外許多成功的餐飲品牌都為創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。以麥當(dāng)勞為例，其通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式和強(qiáng)大的品牌影響力，幫助加盟商實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定的盈利。在中國(guó)，海底撈通過(guò)獨(dú)特的服務(wù)體驗(yàn)和創(chuàng)新的管理模式，吸引了大量消費(fèi)者，成為國(guó)內(nèi)知名的火鍋品牌。這些案例 ...
1. 了解目標(biāo)顧客群體選址的第一步是明確鹵味店的目標(biāo)顧客群體。不同的顧客群體對(duì)店鋪位置的需求不同，年輕人可能更傾向于熱鬧的商圈，而上班族和家庭顧客可能更偏好交通便利且環(huán)境安靜的區(qū)域。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，可以了解到周邊人群的消費(fèi)水平、年齡結(jié)構(gòu)以及就餐需求等，從而為店鋪選址提供數(shù)據(jù)支持。例如，一些成功的鹵味品牌在選擇開(kāi)設(shè)店鋪時(shí)，通常會(huì)選擇臨近寫字樓區(qū)或?qū)W校周邊，以吸引中高端消費(fèi)群體。2. 交通便利性與人流量分析交通便利性是鹵味店選址時(shí)的重要因素之一。便利的交通可以帶來(lái)更多的客流量，這對(duì)于吸引顧客至關(guān)重要。選擇在主干道、交通樞紐、地鐵站出口附近等位置，不僅能保證顧客的高頻光臨，還能降低顧客流失率。此外，日常高峰時(shí)段的人流量也是評(píng)估選址是否合適的標(biāo)準(zhǔn)之一。以深圳某知名鹵味品牌為例，該品牌通過(guò)在繁華商業(yè)區(qū)與地鐵站周邊開(kāi)設(shè)門店，實(shí)現(xiàn)了便捷的顧客流動(dòng)，成功吸引了大量消費(fèi)者。3. 周邊配套與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境周邊的商業(yè)配套設(shè)施對(duì)鹵味店的運(yùn)營(yíng)影響巨大。在選址時(shí)，除了考慮人流量，還要評(píng)估周邊的商圈、餐飲聚集度以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)量。一個(gè)好的店鋪位置應(yīng)該處于競(jìng)爭(zhēng)適中的區(qū)域，不宜選擇競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈的地段。通過(guò)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的表現(xiàn)，可 ...
1. 菜單設(shè)計(jì)的基本原則火鍋店的菜單設(shè)計(jì)應(yīng)具備清晰的結(jié)構(gòu)和合理的分類，以幫助顧客快速找到所需菜品。菜品分類可以根據(jù)口味、主料或價(jià)格進(jìn)行分組，并避免信息過(guò)載。合理運(yùn)用顏色和字體，使熱銷菜品更為突出，吸引顧客目光。2. 如何通過(guò)菜單提升品牌形象菜單設(shè)計(jì)是餐廳品牌的延伸，通過(guò)獨(dú)特的設(shè)計(jì)傳遞品牌文化。例如，火鍋店可以通過(guò)菜單展示地方特色或營(yíng)造輕松的就餐氛圍，幫助顧客增強(qiáng)品牌認(rèn)同感。3. 成功案例分析海底撈的菜單設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單而有效，通過(guò)圖文結(jié)合幫助顧客了解菜品。國(guó)外的“火鍋之家”則通過(guò)創(chuàng)意菜單設(shè)計(jì)展示不同文化的火鍋，吸引了許多尋求新鮮體驗(yàn)的年輕顧客。4. 火鍋店菜單設(shè)計(jì)的未來(lái)趨勢(shì)隨著技術(shù)的發(fā)展，火鍋店菜單將逐步實(shí)現(xiàn)智能化，如觸摸屏點(diǎn)餐和智能推薦系統(tǒng)。此外，環(huán)保和健康的趨勢(shì)將推動(dòng)菜單設(shè)計(jì)向數(shù)字化和低碳方向發(fā)展。
