作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-24 14:00:13 更新時(shí)間：2020-04-24 14:12:26
門(mén)頭，是銷(xiāo)售的開(kāi)始，也是作為一個(gè)餐廳或品牌的主要外部標(biāo)志，很大程度上反映了品牌的性質(zhì)與特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，門(mén)頭能幫吸引吸引客人占餐廳引流的30% 。對(duì)門(mén)頭而言，吸引顧客有一個(gè)“7秒效應(yīng)” ，即能不能吸引到顧客走進(jìn)來(lái)，顧客將在7秒內(nèi)決定。
餐廳門(mén)頭好比人的臉面，是顧客與餐廳接觸的第一觸點(diǎn)，而好的門(mén)頭無(wú)形中降低消費(fèi)者的記憶成本，還為品牌帶來(lái)二次傳播。那怎樣的門(mén)頭設(shè)計(jì)才能讓消費(fèi)者一眼就記住呢？
1、創(chuàng)意門(mén)頭，吸睛又吸客
創(chuàng)意類(lèi)的門(mén)頭新穎奇特，花式設(shè)計(jì)能夠定向吸引年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相拍照，相當(dāng)于給品牌免費(fèi)地進(jìn)行二次傳播。
長(zhǎng)沙有一家叫MAMACHA 的網(wǎng)紅茶飲店，店鋪的設(shè)計(jì)是360度無(wú)死角的玻璃外墻，可以看到門(mén)面是一道破舊的灰墻，墻上大大的窟窿被巧妙地設(shè)計(jì)成門(mén)。
外面看上去破破爛爛，可里面卻“別有洞天”，利用這種內(nèi)外巨大的反差，這個(gè)門(mén)頭就成為了該街區(qū)一道獨(dú)特的風(fēng)景線，引來(lái)大量游客行人駐足拍照，并進(jìn)店消費(fèi)。
2、招牌扎眼，建立眼緣
招牌設(shè)計(jì)要新異，風(fēng)格要獨(dú)特，能夠突出logo。此外，招牌設(shè)計(jì)要符合餐廳的主題、文化以及目標(biāo)客戶(hù)群的心理特點(diǎn)。當(dāng)顧客面對(duì)滿(mǎn)街陌生的餐廳和招牌時(shí)，會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)逼格高的招牌“一見(jiàn)鐘情” 。
西貝的招牌，醒目而有朝氣，“西貝莜面村”I LOVE 莜（you）。招牌一語(yǔ)雙關(guān)，是一個(gè)集品牌和品類(lèi)于一體的招牌名，自然能吸引顧客走進(jìn)他們的店里。
輔助圖形有時(shí)也稱(chēng)為輔助圖案或裝飾花邊，是VI設(shè)計(jì)系統(tǒng)中不可缺少的一部分。通過(guò)圖形與色彩強(qiáng)化品牌符號(hào)，例如貓頭就代表天貓，紅橙綠相間色塊聯(lián)想到7-11便利店。
3、吉祥物，順利勾搭顧客
世界著名經(jīng)營(yíng)大師沃爾勒曾說(shuō)：“如果說(shuō)名稱(chēng)和標(biāo)志是您的臉，讓人記住您，那吉祥物則是你的雙手，讓您緊握著別人，與人產(chǎn)生情感，發(fā)生關(guān)系?！?/span>
一個(gè)有特點(diǎn)的餐廳吉祥物，能夠帶給顧客第一眼的“驚艷”。新生代消費(fèi)者更加重視個(gè)性化的需求和精神方面的愉悅。吉祥物的人格化使消費(fèi)者對(duì)相關(guān)品牌產(chǎn)生親近感，喜歡接受，同時(shí)印象深刻。比如“哆米夫婦”創(chuàng)意韓餐塑造的吉祥物哆米夫婦 ，依靠自身呆萌的形象，深得90后顧客的歡心。
像麥當(dāng)勞的叔叔、肯德基的爺爺、迪斯尼的米老鼠……這些都已經(jīng)潛移默化地深入大眾的心里，當(dāng)消費(fèi)者一看到這些吉祥物，就能夠準(zhǔn)確說(shuō)出他們的品牌。
4、文化特色，彰顯個(gè)性
新中式風(fēng)格作為近幾年流行的風(fēng)格，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，可是對(duì)于新中式到底是什么卻各有各的見(jiàn)解。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，新中式風(fēng)格就是在中式風(fēng)格的基礎(chǔ)上，添加了一些現(xiàn)代元素。作為現(xiàn)代風(fēng)格與中式風(fēng)格的結(jié)合，新中式風(fēng)格更符合當(dāng)代年輕人的審美觀點(diǎn)，所以新中式風(fēng)格裝修越來(lái)越受到80后90后的青睞。對(duì)于店面門(mén)頭來(lái)說(shuō)，當(dāng)然也不例外。
總結(jié)
總之，一定要在門(mén)頭上下足功夫，盡量把門(mén)頭設(shè)計(jì)成“供人拍照、有意思的場(chǎng)景” ，讓門(mén)頭變成一道獨(dú)特的“風(fēng)景線”。看似花費(fèi)巨大，實(shí)際上是節(jié)約了日后營(yíng)銷(xiāo)宣傳的成本。因?yàn)椤白詭恼請(qǐng)鼍啊钡拈T(mén)頭，本身就是一種好的自傳播方式。
當(dāng)然，潛在顧客要變成現(xiàn)實(shí)顧客，不僅僅靠門(mén)頭的觸點(diǎn)體驗(yàn)，也同樣需要服務(wù)員的引導(dǎo)、等位觸點(diǎn)的體驗(yàn)。
聲明：本文由花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃等。
公司官網(wǎng)：www.hwlsj.com
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在餐飲門(mén)店?duì)I銷(xiāo)中，色彩也是非常重要的營(yíng)銷(xiāo)工具之一。有研究表明，人對(duì)色彩的記憶要優(yōu)于圖形和文字。當(dāng)你從一條街走過(guò)，你可能不一定記得你看到的店鋪名稱(chēng)，但某些店鋪的色彩可能會(huì)留在你的記憶里。正因?yàn)槿绱?，大多?shù)品牌都在打造自己的品牌色，比如星巴克的綠色、肯德基的紅色、大米先生的綠色、蘭湘子的藍(lán)色等，都是通過(guò)色彩強(qiáng)化顧客對(duì)品牌的記憶。餐飲店色彩營(yíng)銷(xiāo)主要體現(xiàn)在空間環(huán)境、菜單廣告物料、餐具及人員服裝等地方，其核心主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。1.色彩統(tǒng)一才有高級(jí)感。首先就是色彩的統(tǒng)一，從品牌的VI設(shè)計(jì)開(kāi)始，到所有的VIS展示，以及餐廳中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，色調(diào)統(tǒng)一，主色明確，就會(huì)給人一種很規(guī)范的感覺(jué)，有助于提升品牌形象。如果顏色搞得花里胡哨、五彩斑斕，那就會(huì)給顧客一種很亂很輕浮的錯(cuò)覺(jué)。2.色彩搭配合理。一般來(lái)講，餐廳的主色調(diào)不能超過(guò)三種，在選擇顏色時(shí)要注意色彩的合理搭配。色彩搭配合理、有美感，這樣才有記憶點(diǎn)。3. 色彩的選擇要符合品類(lèi)特征。我們前邊也提到過(guò)，不同的顏色代表不同的含義。比如綠色代表健康、天然，那么做輕食、減肥餐、素食館就可以選擇綠色作為主色調(diào)。紅色代表熱情，能夠烘托氛圍，所以很多快餐店、 ...
1. 快餐店內(nèi)部設(shè)計(jì)的基本要點(diǎn)快餐店的內(nèi)部設(shè)計(jì)是影響顧客就餐體驗(yàn)的重要因素之一，它需要在滿(mǎn)足功能需求的同時(shí)兼顧美觀與高效?；疽c(diǎn)包括流線型設(shè)計(jì)，確保顧客從進(jìn)門(mén)到用餐的整個(gè)過(guò)程順暢無(wú)阻；同時(shí)，空間利用要精打細(xì)算，在有限面積內(nèi)營(yíng)造舒適且不擁擠的環(huán)境。此外，設(shè)計(jì)還需考慮運(yùn)營(yíng)管理的高效性。廚房和服務(wù)區(qū)的合理布局能提升員工操作效率，減少顧客等待時(shí)間。合理的照明、通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)對(duì)提升餐廳舒適度也至關(guān)重要。2. 空間布局與功能區(qū)劃分快餐店的空間布局應(yīng)根據(jù)餐廳規(guī)模、目標(biāo)顧客群和經(jīng)營(yíng)方式量身定制。常見(jiàn)的布局形式有單排式、雙排式、L形和開(kāi)放式等。通過(guò)合理劃分功能區(qū)，如用餐區(qū)、取餐區(qū)、廚房區(qū)和收銀區(qū)，可以最大化空間利用效率，減少顧客流動(dòng)的混亂。在座位安排上，應(yīng)根據(jù)不同目標(biāo)顧客群的需求設(shè)置多樣化座位，如適合家庭的長(zhǎng)桌和適合單人用餐的座位。避免過(guò)于擁擠的桌椅布局，確保每位顧客都有足夠的空間，從而提升舒適度。3. 設(shè)計(jì)風(fēng)格與顧客體驗(yàn)的互動(dòng)快餐店的設(shè)計(jì)風(fēng)格直接影響顧客的第一印象，并在一定程度上決定顧客是否愿意再次光臨。風(fēng)格選擇需結(jié)合品牌定位、目標(biāo)市場(chǎng)和文化特色。例如，面向年輕消費(fèi)群體的餐廳，現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格與時(shí)尚元素 ...
1. 懷舊燒烤店牌匾設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素懷舊風(fēng)格的牌匾設(shè)計(jì)需融合傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代審美，展現(xiàn)店鋪的獨(dú)特性。設(shè)計(jì)師可運(yùn)用復(fù)古字體、懷舊色調(diào)和時(shí)代感圖案來(lái)傳遞品牌的歷史底蘊(yùn)。例如，復(fù)古木質(zhì)材料、舊式燈泡和傳統(tǒng)金屬字母都能喚起顧客對(duì)過(guò)去的回憶。牌匾的形狀和尺寸應(yīng)根據(jù)店鋪風(fēng)格及位置選擇。寬敞店鋪適合大氣簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)，小型店鋪則可選擇精致牌匾以提高辨識(shí)度。燈光設(shè)計(jì)也是關(guān)鍵，通過(guò)燈光效果增強(qiáng)懷舊氛圍并提升牌匾的可見(jiàn)度。2. 打造懷舊感的視覺(jué)效果懷舊風(fēng)格的視覺(jué)效果需注重細(xì)節(jié)。復(fù)古色調(diào)如米黃、深棕或復(fù)古紅能營(yíng)造時(shí)光倒流的感覺(jué)。材質(zhì)選擇也至關(guān)重要，木質(zhì)、鐵藝或銅質(zhì)材料能讓牌匾更具歷史感。設(shè)計(jì)師還可借鑒老式電影海報(bào)或復(fù)古廣告圖案，讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生熟悉感。整體布局應(yīng)簡(jiǎn)潔且富有層次，確保信息傳遞清晰，避免懷舊元素過(guò)于冗雜。3. 國(guó)內(nèi)外品牌餐飲設(shè)計(jì)案例分析在國(guó)內(nèi)，許多燒烤品牌注重懷舊元素的運(yùn)用?！袄媳本尽辈捎脧?fù)古字體和金屬材質(zhì)的牌匾，搭配古舊街燈，營(yíng)造出濃厚的老北京氛圍。同時(shí)，該品牌結(jié)合現(xiàn)代LED燈，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代感完美融合。在國(guó)外，“Smokey Bones”燒烤店的牌匾設(shè)計(jì)同樣出色。其采用復(fù)古木質(zhì)框架和金屬字母 ...
